PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR AROMAS DE FRUTAS MUY CONCENTRADAS EN VAHOS DE FRUTAS CONDENSADAS.
LA INVENCION TRATA DE UN PROCEDIMIENTO QUE SE UTILIZA PARA PRODUCIR AROMAS DE FRUTAS MUY CONCENTRADAS EN VAHOS DE FRUTAS CONDENSADAS,
Y CONSISTE EN: CONCENTRAR LOS AROMAS DE FRUTAS EN LOS VAHOS DE FRUTAS HASTA UN CONTENIDO ENTRE 0,05 A 1% EN PESO SEGUN METODOS CONOCIDOS; SOMETER EL CONCENTRADO EN UNA EXTRACCION CON DIOXIDO DE CARBONO COMPRIMIDO A UNA PRESION ENTRE 60 Y 180 BAR, Y A UNA TEMPERATURA ENTRE 10 Y 50 C, Y; SEPARAR LA FASE ACEITOSA RICA EN AROMA DE LA FASE ACUOSA EXENTA DE AROMA. DESPUES DE LA EXPANSION DE DIOXIDO DE CARBONO Y DE LA EMISION DE AGUA, SE PRODUCEN EN CONDENSADOS DE VAHOS DE FRUTA DE BAJA CONCENTRACION, UN AROMA DE FRUTA RICAMENTE CONCENTRADO CON UN PEQUEÑO CONTENIDO EN ETANOL Y AGUA, PRESENTANDO GRAN ESTABILIDAD Y BUENAS PROPIEDADES SENSORIALES.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SKW TROSTBERG AKTIENGESELLSCHAFT.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: POSTFACH 12 62, DR.-ALBERT-FRANK-STRASSE 32, D-83308 TROSTBERG.
Inventor/es: CULLY, JAN, DR., VOLLBRECHT, HEINZ-RUDIGER, DR., SIMON, ANDREA.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 26 de Enero de 1994.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/222
- A23L2/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › por calentamiento o por contacto de gases secos.
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