PROCESO PARA LA FABRICACION DE UN ALIMENTO DE COLOR OSCURO Y SU UTILIZACION.
SE PRESENTA UN ALIMENTO COMPUESTO DEL 10 HASTA EL 40% EN PESO DE GERMEN EN LAMINA ENRIQUECIDO CON MALTA O DEL 5 AL 25% EN PESO DE MALTA VERDE Y DE MALTA NORMAL,
RESPECTIV. LLENADO HASTA EL 100% EN PESO DE UN EXTRACTO DE MALTA EN FORMA DE RESTO. A CONTINUACION ES CALENTADO A UNA TEMPERATURA DE 100 HASTA 120 C, PREFERENTEMENTE ENTRE 105 Y 117 C Y DURANTE UN ESPACIO DE TIEMPO DE PREFERENTEMENTE 14 HASTA 18 HORAS MANTENIDO EN ESA TEMPERATURA . NO SE AÑADE NINGUN OTRO COMPONENTE. ESTE EXTRACTO DE MALTA CONTIENE ALTO PODER DE COLORACION DE 20.000 HASTA 25.000 UNIDADES EBC, QUE ES APROPIADO ESPECIALMENTE PARA LA COLORACION DE OTROS ALIMENTOS. AL MISMO TIEMPO MEJORA LAS PROPIEDADES DE SABOR Y DE CONSERVACION DE LOS VIVERES CON EL TRATADOS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: IREKS GMBH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: POSTFACH 15 29 UND 15 40, D-95306 KULMBACH.
Inventor/es: MEYER, BERND, DR. RER.NAT.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 27 de Octubre de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/185
- A23L1/275
- C12C1/18 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 1/00 Preparación de malta. › Preparación de extracto de malta o de clases especiales de malta, p. ej. malta caramelizada, malta negra (productos malteados utilizados como productos alimenticios A23L).
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