PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE GRASA DE MANTECA Y MANTEQUILLA CON PORCION REDUCIDA DE COLESTEROL, MANTEQUILLA, GRASA DE MANTECA E INSTALACION PARA SU FABRICACION.
SE TRATA DE UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE GRASA DE MANTECA Y MANTEQUILLA CON PORCION REDUCIDA DE COLESTEROL MEDIANTE UN TRATAMIENTO CON VAPOR DE AGUA.
PARA ESTO, LA GRASA SE INTRODUCE EN UNO O MAS TUBOS DE REACCION HORIZONTALES O LIGERAMENTE INCLINADOS QUE SE CALIENTAN A UNA TEMPERATURA ENTRE 195 Y 250 C Y SOMETEN A UNA PRESION DE 0,5 - 5 AT. EL VAPOR DE AGUA PARA EL TRATAMIENTO SE INYECTA DESDE UNO O MAS TUBOS DE VAPOR PARALELOS QUE SE EXTIENDEN A LO LARGO DE TODA LA LONGITUD DEL TUBO DE REACCION Y POR LA CAPA DE GRASA LIQUIDA (ACEITE), A TRAVES DE UNA SERIE DE PERFORACIONES EN LA PARED DEL TUBO, EN LA CORRIENTE DE ACEITE QUE AVANZA HACIA LOS TUBOS DE REACCION. DESPUES SE QUITAN LOS VAHOS Y LA GRASA SE REFRIGERA. EVENTUALMENTE, SE AÑADEN SUSTANCIAS RECOMBINADORAS. LA GRASA DE MANTECA Y LAS MANTEQUILLAS CON POCO COLESTEROL PUEDEN FABRICARSE EN UNA INSTALACION QUE, EN CASO APROPIADO, TIENE VARIOS TUBOS DE REACCION. PUEDE UTILIZARSE EXCELENTEMENTE EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, SOBRE TODO PRODUCTOS DIETETICOS, O CONSUMIR O ELABORARSE DIRECTAMENTE COMO GRASA DIETETICA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: HOCHE, HERMANN.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: , D-91233 NEUNKIRCHEN.
Inventor/es: HOCHE, HERMANN.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 18 de Agosto de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C15/14 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 15/00 Mantequilla; Preparados a base de mantequilla; Su fabricación (sucedáneos de la mantequilla A23D). › Mantequilla en polvo; Aceite de mantequilla, es decir, mantequilla fundida, p. ej. "ghee" (mantequilla de búfala).
- C11B3/14 QUIMICA; METALURGIA. › C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS. › C11B PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O POR EXTRACCION DE MATERIAS RESIDUALES, REFINO O CONSERVACION DE GRASAS, SUSTANCIAS GRASAS, p. ej. LANOLINA, ACEITES GRASOS O CERAS; ACEITES ESENCIALES; PERFUMES (aceites secantes C09F). › C11B 3/00 Refino de grasas o aceites. › con la utilización de gases o vapores indistintamente, p. ej. vapor de agua.
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