PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE FRITURA Y PRODUCTO ALIMENTICIO DE FRITURA OBTENIDO CON ESTE PROCEDIMIENTO.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE FRITURA Y PRODUCTO ALIMENTICIO DE FRITURA OBTENIDO CON ESTE PROCEDIMIENTO,
QUE EMPLEA EN SU COMPOSICION UNITARIA LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES (% EN PESO) SIGUIENTES: JAMON SERRANO (= 10,97%); QUESO EMMENTHAL (= 12,80%); LOMO DE CERDO (= 5,48%); LECHE ENTERA (= 60,33%); MANTEQUILLA (= 6,40%); HARINA (= 3,66%); SAL (= 0,18%); PAN RALLADO (= 0,18%) Y COMPRENDE, SUCESIVAMENTE, LAS FASES DE: A) PREPARACION DEL LOMO EN LONCHAS TROCEADAS; B) FRITURA INICIAL LARGA DE DICHAS LONCHAS; C) PREPARACION EN LONCHAS TROCEADAS DEL JAMON Y DEL QUESO; D) DISPOSICION SUPERPUESTA DEL LOMO, QUESO Y JAMON POR ESTE ORDEN, SUJETOS ENTRE SI PARA OBTENER UN NUCLEO; E) PREPARACION DE UNA SALSA BECHAMEL EMPLEANDO LA LECHE, MANTEQUILLA, HARINA Y SAL; F) BAÑADO DEL NUCLEO EN LA SALSA BECHAMEL; G) RECUBRIMIENTO DEL CONJUNTO POR EL PAN RALLADO; H) ENFRIAMIENTO DEL PRODUCTO HASTA LA TEMPERATURA AMBIENTE; I) FRITURA FINAL CORTA Y POSTERIOR ESCURRIDO DEL ACEITE. DE APLICACION EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: TORRALBA RODRIGUEZ, JUAN ANTONIO.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: GUIPÚZCOA.
Fecha de Solicitud: 25 de Mayo de 1992.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 22 de Junio de 1994.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23P1/08
Patentes similares o relacionadas:
Tableta de caldo dura, del 5 de Febrero de 2019, de NESTEC S.A.: Una tableta de condimento y/o de caldo dura, la cual comprende, en porcentaje del peso total de la tableta, desde 1 hasta 20% de un aceite y […]
Polvo de caldo, del 10 de Diciembre de 2018, de NESTEC S.A.: Un polvo de condimento y/o de caldo, el cual comprende, en porcentaje del peso total de polvo, desde 1 hasta 20% de un aceite y posiblemente grasa, hasta 95%, […]
Procedimiento y dispositivo para la producción de un artículo de postre helado que contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en su masa, del 19 de Abril de 2017, de NESTEC S.A.: Un procedimiento para la producción de un artículo de postre helado, el cual contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en […]
Productos liofilizados texturizados y métodos para su obtención, del 18 de Enero de 2017, de NESTEC S.A.: Un producto alimenticio que comprende: un primer componente y un segundo componente que forman un producto alimenticio, en donde el producto alimenticio global […]
Recubrimiento compuesto rico en fibra para productos alimenticios, del 7 de Diciembre de 2016, de KELLOGG COMPANY: Un recubrimiento compuesto que comprende fibra alimenticia, una porción de grasa y opcionalmente uno o más de entre azúcar, un aditivo saborizante, un emulsionante, un tensioactivo […]
Producto alimenticio relleno y método para producir tal producto alimenticio, del 19 de Octubre de 2016, de BERTAGNI 1882 S.p.A: Un producto alimenticio relleno obtenido por el proceso de la reivindicación 4, tal como envolturas de masa hervida italianas conocidas como ravioli, cappelletti, […]
Dispositivo de fabricación de porciones texturadas de productos alimenticios, del 13 de Enero de 2016, de Marel France: Dispositivo de fabricación de porciones de productos alimenticios en trozos, en particular de filetes gruesos de carnes frescas de músculo, que comprende:
[…]
Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado, del 4 de Enero de 2016, de DRIAM ANLAGENBAU GMBH: Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado, que se compone de al menos un tambor accionado de forma […]