PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN PRODUCTO COMESTIBLE QUE SIMULA LA CARNE DE LA LANGOSTA O SIMILAR.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE UN PRODUCTO COMESTIBLE QUE SIMULA CARNE DE LANGOSTA.
CONSISTENTE EN PREPARAR PASTA DE CARNE DE PESCADO, ELIMINANDO PREVIAMENTE LAS TRIPAS, MEDIANTE TRITURACION O ESTRUJADO, PARA SEPARAR LA CARNE APLASTADA DE LA PIEL, CABEZA, ESPINAS Y OTROS COMPONENTES Y ACLARAR EN AGUA. LAS ESCAMAS SE OBTIENEN A PARTIR DE GEL DE MANANO PREPARADO MEDIANTE POLVO DISUELTO EN AGUA A UNOS 40JC, CON UNA CANTIDAD DE AGUA ENTRE EL 2,5% Y EL 12%, PUDIENDO AÑADIRSE ALMIDON ENTRE EL 50% Y EL 250% DEL PESO DEL MANANO, Y PROVOCANDO SU GELIFICACION Y CONGELACION SOBRE UNA PLANCHA METALICA O MOLDE CILINDRICO, EN CINTAS DE 15 A 30 MM DE ANCHURA Y 0,5 A 3 MM DE ESPESOR QUE SE CORTAN EN TROZOS DE 20 A 50 MM DE LONGITUD. LA PASTA OBTENICA SE MEZCLA CON LAS ESCAMAS ANTERIORES EN PROPORCION PONDERAL DE 1 PARTE DE PASTA FRENTE A 0,2 A 2 PARTES DE ESCAMAS, COAGULANDOSE LA MEZCLA AMASADA MEDIANTE CALENTAMIENTO. LA MASA COAGULADA PUEDE COLOREARSE Y MOLDEARSE EN FORMAS ADECUADAS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SUGIYO CO., LTD.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 27,INGAI,FUCHU-MACHI ,NANAO-ISHIKAWA JAPON.
Fecha de Solicitud: 17 de Octubre de 1985.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 3 de Febrero de 1987.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/325
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