PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR POLVO DE CAFE SOLUBLE.
Procedimiento para preparar polvo de café soluble, obtenido por deshidratación de un extracto acuoso de café tostado y molido,
caracterizado porque comprende las etapas de: a. separar de forma evaporativa los componentes sazonantes volétiles del extracto acuoso de café, en una zona de evaporación en donde se mantiene una presión absoluta comprendida entre 406,4 y 508 mm de mercurio y en donde se vaporiza de 5 a 15 % de agua del extracto acuoso de café, conteniendo dicho vapor de agua los componentes sazonantes separados del café; b. condensar parcialmente la mezcla de vapor de agua que contiene componentes sazonantes volátiles separados, en una zona de condensación en donde se mantiene una presión absoluta comprendida entre 406,4 mm de mercurio y la presión atmosférica, encontrándose el condensado, a medida que sale de la zona de condensación, a una temperatura comprendida entre 0,55 y 21º C, para recuperar la solución acuosa de componentes sazonantes y aromatizantes condensados; c. concentrar el extracto acuoso de café separado de la etapa (a) para formar un extracto de café concentrado que tiene un contenido en sólidos de 37 a 55 % p/p; d. mezclar la solución acuosa de componentes sazonantes de la etapa (b) con el extracto de café concentrado de la etapa (c); e. alimentar la mezcla de la etapa (c) a un secador por aspersión a una temperatura adecuada para el secado por aspersión, del orden de -2,8 a 93ºC; f. secar por aspersión la mezcla de la etapa (e) con un tamaño de gotas comprendido entre 100 y 300 micras, empleando una presión en las toberas de secado por aspersión comprendida entre 21 a 175 kg/cm2 relativos, una temperatura del aire de entrada de 121 a 288º C y una temperatura del aire de salida de 82 a 93º C, teniendo dicha mezcla una temperatura comprendida entre -2,8% y 93 % en la entrada al secador.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: GENERAL FOODS LIMITED.
Nacionalidad solicitante: Reino Unido.
Fecha de Solicitud: 30 de Mayo de 1978.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 20 de Enero de 1979.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23F5/28 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Secado o concentración del extracto de café.
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