UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE GALLETAS, PAN DE GLUTEN, PAN TOSTADO Y PASTAS DIETÉTICAS, DE CONSERVACIÓN INDEFINIDA.

Procedimiento para la fabricación de galletas, pan de gluten, pan tostado y pastas dietéticas, de conservación indefinida, caracterizado por el hecho de que la masa de pasta elaborada con harinas ricas o enriquecidas en gluten, después de laminada a un espesor predeterminado, es sometida a cocción entre placas precalentada a una temperatura que se regula según el espesor y composición de la masa, de modo que la acción expansiva del gluten quede dominada, controlada y dirigida debido a que la separación de las placas entre sí, en relación al espesor o grueso de la lámina de pasta es tal, que solo permite una expansión limitada, refractándose en todas direcciones la acción expansiva cuya fuerza se reparte homogéneamente al encontrar la resistencia y contención de las placas de cocción que además están provistas de medios para producir simultáneamente el corte o delimitar el contorno de las galletas, tostadas, rebanadas o piezas elaboradas, que acto seguido son sometidas a un súbitoenfriamiento a baja temperatura

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0225076.

Solicitante: CAPARRÓS MUÑOZ, CARLOS.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Fecha de Solicitud: 10 de Noviembre de 1955.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 3 de Marzo de 1956.

Clasificación antigua:

  • A21D SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
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