UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE GALLETAS, PAN DE GLUTEN, PAN TOSTADO Y PASTAS DIETÉTICAS, DE CONSERVACIÓN INDEFINIDA.

Procedimiento para la fabricación de galletas, pan de gluten, pan tostado y pastas dietéticas, de conservación indefinida, caracterizado por el hecho de que la masa de pasta elaborada con harinas ricas o enriquecidas en gluten, después de laminada a un espesor predeterminado, es sometida a cocción entre placas precalentada a una temperatura que se regula según el espesor y composición de la masa, de modo que la acción expansiva del gluten quede dominada, controlada y dirigida debido a que la separación de las placas entre sí, en relación al espesor o grueso de la lámina de pasta es tal, que solo permite una expansión limitada, refractándose en todas direcciones la acción expansiva cuya fuerza se reparte homogéneamente al encontrar la resistencia y contención de las placas de cocción que además están provistas de medios para producir simultáneamente el corte o delimitar el contorno de las galletas, tostadas, rebanadas o piezas elaboradas, que acto seguido son sometidas a un súbitoenfriamiento a baja temperatura

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0225076.

Solicitante: CAPARRÓS MUÑOZ, CARLOS.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Fecha de Solicitud: 10 de Noviembre de 1955.

Fecha de Publicación: 1 de Abril de 1956.

Fecha de Concesión: 3 de Marzo de 1956.

Clasificación antigua:

A21D NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.

Patentes similares o relacionadas:

PANERA TERMOELECTRICA., del 16 de Mayo de 1977, de LANGA PRATS,LEONOR: Panera termoeléctrica, caracterizada por constituirse a partir de un volumen, de configuración estructural adecuada al uso, principalmente […]

GALLETA PERFECCIONADA, del 1 de Mayo de 1974, de ESPLUGA LAFARGA,FRANCISCO: Galleta perfeccionada, caracterizada por hallarse constituida por una pieza de estructura laminar, obtenida a partir de una pasta comestible apropiada, que adopta la […]

DISPOSITIVO PRESENTADOR DE ARTICULOS DE PASTELERIA Y SIMILARES, del 16 de Septiembre de 1971, de LLARAS QUINTILLA,AGUSTIN: Dispositivo presentador de artículos de pastelería y similares, caracterizado esencialmente por constar de una bolsa-saco, preferentemente transparente y provista de indicaciones […]

UNA TARTALETA PERFECCIONADA, del 1 de Enero de 1970, de BIMBO, S.A.: Una tartaleta perfeccionada, caracterizada esencialmente por el hecho de presentar en su base superior una concavidad apta para incluir un relleno y por estar cubierta […]

UNA REBANADA DE PAN PERFECCIONADA, del 1 de Diciembre de 1969, de BIMBO, S.A.: Una rebanada de pan perfeccionada, caracterizada esencialmente por el hecho de estar constituida por una pieza de forma rectangular apaisada, cuya anchura es sensiblemente doble […]

UN PASTELILLO, del 16 de Febrero de 1969, de BIMBO, S.A.: Un pastelillo, caracterizado esencialmente por el hecho de comprender incluido en el espesor de su masa, el extremo de un elemento alargado, […]