PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE MORCILLA LIBRE DE GRASA ANIMAL Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.

Procedimiento de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así obtenido, donde el proceso de fabricación comprende diversas etapas, comenzando en un punto donde la cebolla

(1), pasa por una etapa de cocción (11) otra de prensado (12) y otra de enfriamiento (13) pasando a una etapa de picado (3) junto con la emulsión de aceite de oliva (2), realizada paralelamente a las etapas de cocción de la cebolla (11) de prensado (12) y enfriamiento (13). Una vez pasamos la etapa de picado (3), pasamos al amasado/mezclado (4) donde se añaden la sangre (41) y los ingredientes y aditivos (42). Una vez todo mezclado, pasamos a la etapa de embutición (5), de cocción de la mezcla (6), de refrigeración (7), de secado y oreo (8), y de envasado, etiquetado y almacenamiento (20), obteniendo de este modo el producto final, la morcilla libre de grasa animal (30), así producida, libre en un 100% de grasas de origen animal, mejorando ostensiblemente la calidad del producto de cara a su utilización como producto cardiosaludable.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CARNICAS SERRANO S.L..

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: VALENCIA.

Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS.

Fecha de Solicitud: 17 de Septiembre de 2003.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 7 de Junio de 2006.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/03 (que contienen aditivos (A23L 1/05, A23L 1/30, A23L 1/308 tienen prioridad))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/314 (que contienen aditivos)

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/03 (que contienen aditivos (A23L 1/05, A23L 1/30, A23L 1/308 tienen prioridad))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/314 (que contienen aditivos)
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PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE MORCILLA LIBRE DE GRASA ANIMAL Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.