Procedimiento de preparación de un producto alimenticio enriquecido con probióticos y empobrecido en ácidos orgánicos.
Procedimiento de preparación de un producto alimenticio acondicionado a base de frutas,
caracterizado por que comprende las etapas siguientes:
(a) empobrecimiento en ácidos orgánicos de una matriz a base de frutas,
(b) adición de probióticos a la matriz obtenida tras la etapa a),
(c) acondicionamiento del producto obtenido tras la etapa b),
en el que el producto alimenticio acondicionado a base de frutas comprende entre 50% y 99,99% de zumo o de puré de frutas y de probióticos Lactobacillus plantarum vivos depositados el 4/04/02 con el número CNCM 1-2845 en la Collection Nationale des Cultures de Microorganismes,
el producto alimenticio tiene un contenido en ácidos orgánico disminuido de 10% a 100%, preferentemente de 30% a 70%, más preferentemente de 60%, con respecto al contenido inicial en ácidos orgánicos de la matriz de frutas, y la producción de sabores extraños en el producto alimenticio está reducida o eliminada con respecto a la matriz de frutas inicial.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2006/063109.
Solicitante: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 17 BOULEVARD HAUSSMANN 75009 PARIS FRANCIA.
Inventor/es: FRANCOIS, ALAN, LABBE,Mickael, BEVERINI,MARC, LACORRE,CHRISTELLE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/03
- A23L1/30
- A23L2/70 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.
- C12R1/25 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12R SISTEMA DE INDEXACION ASOCIADO A LAS SUBCLASES C12C - C12Q, RELATIVO A LOS MICROORGANISMOS. › C12R 1/00 Microorganismos. › Lactobacillus plantarum.
PDF original: ES-2606911_T3.pdf
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