Dispositivo para mover las lías en barricas de vino.

1. Dispositivo para remover las lías en barricas de vino, aplicable en barricas que dispuestas sobre sus correspondientes durmientes de apoyo o soporte

, y que han sido llenadas previamente de vino y lías proporcionales a la cantidad de vino contenido en la propia barrica, se caracteriza porque circundando el contorno de la barrica se ha previsto una cinta o abrazadera que queda posicionada e inmovilizada sobre una tapa dispuesta sobre el tapón de llenado de la barrica, con la particularidad de que esa banda o abrazadera cuenta con una emergencia a modo de asidero manual de agarre para mover la barrica de forma basculante, y con ello remover las lías en el interior del vino contenido en tal barrica.

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201430540.

Solicitante: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: REMÍREZ DE GANUZA SÁENZ DE URTURI,Fernando.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION,... > C12H1/00 (Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas)
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Descripción:

Dispositivo para mover las lías en barricas de vino.

OBJETO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se refiere a un dispositivo para remover las lías en barricas de vino, cuya evidente finalidad es la establecer un medio vinculado a la correspondiente barrica contenedora del vino, para efectuar movimientos en vaivén de dicha barrica y en consecuencia remover las lías incorporadas al vino.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Como es sabido, a determinados tipos de vinos, se le suelen añadir durante su crianza lías, con el fin de proporcionar a dicho vino ciertas propiedades organolépticas así como una mejoría de su estabilidad físico-química.

Por lías se entiende a unos micro-organismos, principalmente levaduras, que añadidas al vino contenido en una barrica se encargan de realizar la fermentación alcohólica, participando también en menor grado unas bacterias.

Las lías son aplicadas preferentemente a aquel tipo de vino que no realizó la fermentación maloláctica, de manera que al terminar la actividad de las mismas, los microorganismos y bacterias se mueren y van descomponiéndose según un proceso conocido como autolisis, de manera que en la descomposición las lías van cediendo compuestos que se encuentran principalmente en su pared celular, consiguiendo mejorar las características del vino.

Por otra parte, para conseguir una homogeneidad en el reparto de compuestos provocado por la autolisis de las levaduras, el vino tendrá que ser removido, siendo el método mas tradicional el denominado “battonnage”, que consiste en introducir un utensilio con forma de bastón en el interior de la barrica, girarlo en círculos para generar movimientos en el vino, de manear que de este modo las lías que se encuentran precipitadas en el fondo de la barrica se repartirán por todo el interior del recipiente.

Las ventajas que se consiguen en la crianza de vino sobre lías, son numerosas, pudiéndose citar como mas importantes las siguientes:

• Se alcanza una mayor estabilidad del vino, con menos precipitados.

• Se ve suavizada la astringencia (sensación de sequedad en la boca) en el consumidor.

• Aparecen nuevos aromas y mejora la persistencia del vino.

• Aumenta la untuosidad, que es una sensación de densidad, del volumen del vino cuando se tiene en la boca.

• En el caso de tratarse de vinos espumosos, se ven mejoradas las características espumantes.

• Se protege el vino de la oxidación puesto que las lías consumen oxígeno.

• Por otro lado, en el proceso manual del removido de las lías en el interior de las barricas, es necesario destapar dicha barrica por la parte superior, introduciendo el útil para batir o remover las lías, produciéndose un problema de oxigenación en detrimento de las cualidades del producto.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

El sistema que se preconiza ha sido concebido para resolver la problemática anteriormente expuesta, en base a una solución sencilla pero eficaz.

Mas concretamente el sistema de la invención se basa en que una vez llenada la barrica con el vino y las lías proporcionales a la cantidad de vino de la barrica, y situada dicha barrica sobre los correspondientes durmientes o ruedas se efectúa el cerrado de la barrica con el correspondiente tapón.

De acuerdo con el sistemas de la invención, la novedad consiste en que circundando a la barrica se dispone una banda a modo de abrazadera que queda inmovilizada en sentido transversal por medio de una tapa dispuesta sobre el tapón de cierre de la barrica, de tal manera que esa banda o abrazadera circundante de la barrica presenta en una parte de la misma una emergencia a modo de asa para el agarre manual, permitiendo mover en sentido de basculamiento hacia un lado y otro, la barrica sobre sus durmientes de soporte o apoyo de la barrica, consiguiéndose con ello que esos movimientos de la barrica lleven consigo el removido de las lías inmersas en el vino, evitándose los problemas de oxigenación, ya que las barricas no es necesario destaparlas y permitiendo que el vino obtenga las propiedades organolépticas deseadas.

DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripción que seguidamente se va a realizar y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, una hoja única de planos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura única mostrada en la hoja de planos corresponde a una vista en perspectiva parcial de una barrica de vino con el sistema para remover las lías inmersas en el vino contenido en dicha barrica, todo ello realizado de acuerdo con el objeto de la invención.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

Como se puede ver en las figuras referidas, la barrica (1) destinada a contener vino en combinación con lías para proporcionar unas propiedades óptimas al vino durante su crianza, incorpora una cinta, banda o abrazadera (2) que circunda todo el perímetro de la barrica (1) situándose esa abrazadera o banda (2) en correspondencia con el tapón de llenado de la barrica, y concretamente en correspondencia con una tapa (3) que cubre y se fija sobre la embocadura donde está situado el tapón de llenado, tapa (3) que tiene una configuración especial para evitar los desplazamientos laterales a un lado y otro de la banda o abrazadera (2) , complementándose esta con un asidero manual (4) , todo ello de manera tal que una vez situada la barrica (1) sobre los correspondientes durmientes de apoyo o soportes, se procede al llenado del vino conjuntamente con las lías, para después llevar a cabo el tapado y situación de la tapa (3) , procediéndose seguidamente a colocar la banda o abrazadera (2) , tal y como se representa en la figura mostrada, para que en el agarre manual del asidero (4) permita llevar a cabo la movilización a un lado y otro, de forma basculante, de la barrica (1) y con ello se producirá el removido de las lías (1) en el interior para que se distribuyan homogéneamente por todo el volumen del vino contenido en la propia barrica (1) .


 


Reivindicaciones:

1ª. Dispositivo para remover las lías en barricas de vino, aplicable en barricas que dispuestas sobre sus correspondientes durmientes de apoyo o soporte, y que han sido llenadas previamente de vino y lías proporcionales a la cantidad de vino contenido en la propia barrica, se caracteriza porque circundando el contorno de la barrica se ha previsto una cinta o abrazadera que queda posicionada e inmovilizada sobre una tapa dispuesta sobre el tapón de llenado de la barrica, con la particularidad de que esa banda o abrazadera cuenta con una emergencia a modo de asidero manual de agarre para mover la barrica de forma basculante, y con ello remover las lías en el interior del vino contenido en tal barrica.