PROCEDIMIENTO DE VINIFICACION MEJORADO.

Resumen: Procedimiento de vinificación que comprende al menos una fase de prensado de la uva para obtener el mosto, una o más fases de fermentación para la fermentación de los azúcares mediante la acción de una dosis principal de levadura para transformar el mosto en vino, y al menos una fase de maduración del vino para refinar sus cualidades organolépticas, comprendiendo el procedimiento una fase de adición de al menos una dosis secundaria de levadura enológica que no se pretende que realice una acción de fermentación posteriormente a dicha fase de fermentación, caracterizado porque dicha dosis secundaria de levadura está compuesta por levadura en pasta activa no secada para uso enológico con un contenido de agua residual que se encuentra entre el 50% y el 95%.

Solicitante: ENOLOGICA VASON S.R.L.

Nacionalidad: IT

Inventor/es: FERRARINI, ROBERTO

Fecha de Publicación de la Concesión: 16/04/2006

Fecha Concesión Europea: 28/09/2005

Clasificación Principal: C12G1/02