TRIPA DE COLAGENO DE ALTO CONTENIDO DE HUMEDAD.
REVESTIMIENTOS DE COLAGENO COMESTIBLES HUMEDOS CON GRAN CONTENIDO HIDRATANTE (POR EJEMPLO 50 A 90% EN PESO) TIENEN PROPIEDADES MECANICAS QUE PERMITEN QUE EL ALOJAMIENTO SE RELLENE CON CARNE U OTRO RELLENO EN ESTADO HUMEDO.
LOS REVESTIMIENTOS HUMEDOS NO SON SOMETIDOS A UNA FASE DE SECADO POR AIRE CALIENTE CONVENCIONAL. LOS ALOJAMIENTO SE PRODUCEN POR EXTRUSION DE UN GEL DE COLAGENO ACIDICO, SEGUIDO POR UNA COAGULACION USANDO AMONIACO. UN AGENTE DE RETICULACION TAL COMO EL GLUTARALDEHIDO PUEDE INCLUIRSE EN EL GEL EXTRUIDO O PUEDE USARSE CON EN UN BAÑO PARA TRATAR EL ALOJAMIENTO COAGULADO. EL REVESTIMIENTO RETICULADO SE TRATA A CONTINUACION PARA ELIMINAR ALGO DE SU CONTENIDO DE AGUA Y PARA REDUCIR SU ESPESOR USANDO UN BAÑO DE SALMUERA, UN AGENTE DE DESHIDRATACION QUIMICA TAL COMO CELULOSA DE CARBOXIMETILO; O UNA COMBINACION DE ESTOS TRATAMIENTOS. SE IMPARTE UNA ELASTICIDAD MEJORADA SOMETIENDO EL REVESTIMIENTO A UNA ETAPA DE TRATAMIENTO TERMICO BAJO CONDICIONES DE TIEMPO Y EMPERATURA QUE LLEVAN A UNA CONTRACCION TERMICA DEL REVESTIMIENTO. EL REVESTIMIENTO HUMEDO TIENE PROPIEDADES DE MANEJO Y DE RELLENO QUE SE APROXIMAN A LAS DE LOS REVESTIMIENTO DE TRIPA NATURALES.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: DEVRO PLC.
Nacionalidad solicitante: Reino Unido.
Dirección: MOODIESBURN, CHRYSTON,GLASGOW G69 0JE.
Inventor/es: MORGAN, TREVOR, FRANCIS, ALEXANDER, GRAEME YORKSTON, FITZPATRICK, GERALD PATRICK.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 1 de Octubre de 1993.
Fecha Concesión Europea: 25 de Agosto de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Envolturas de embutidos.
Países PCT: Austria, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Italia, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Portugal, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Letonia, Australia, Barbados, Bulgaria, Brasil, Bielorusia, Canadá, República Checa, Hungría, Japón, República de Corea, Kazajstán, Sri Lanka, Madagascar, Mongolia, Malawi, Noruega, Nueva Zelanda, Polonia, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, República Popular Democrática de Corea.
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