METODO ANALITICO PARA EVALUAR LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE BEBIDAS ALCOHOLICAS FERMENTADAS UTILIZANDO RESONANCIA DE ESPIN ELECTRONICO.
LA DETERMINACION CUANTITATIVA Y EVALUACION DE LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE BEBIDAS ALCOHOLICAS FERMENTADAS SE REALIZA MIDIENDO LOS CAMBIOS DE LAS CANTIDADES DE ADUCCION DE GIRO A PARTIR DEL COMPORTAMIENTO DE FORMACION DE OXIGENO ACTIVO CON EL PASO DEL TIEMPO UTILIZANDO UN APARATO ESR BIEN DETERMINADO EL VALOR DEL EJE DE TIEMPO DEL PUNTO DE INFLEXION DE LOS CAMBIOS DE LAS CANTIDADES DE ADUCCION DE ROTACION (DEFINIDO COMO TIEMPO DE RETARDO DE FORMACION DE OXIGENO ACTIVO) O BIEN DETERMINANDO LA CANTIDAD DE ADUCCION DE ROTACION DESPUES DE QUE HAYA PASADO UN TIEMPO PREDETERMINADO DESPUES DEL INICIO DE LA MEDIDA (DEFINIDA COMO ACTIVIDAD DE FORMACION DE OXIGENO ACTIVO).
EL MAS LARGO EL TIEMPO DE RETARDO DE FORMACION DE OXIGENO ACTIVO O LA MAS CORTA LA ACTIVIDAD DE FORMACION DE OXIGENO ACTIVO, LA MAYOR LA RESISTENCIA DEL OXIGENO DE LA BEBIDA ALCOHOLICA FERMENTADA, DE ESTA FORMA SE HACE POSIBLE EVALUAR QUE LA BEBIDA ALCOHOLICA FERMENTADA TIENE BUENA ESTABILIDAD DEL SABOR. ADEMAS, SI EL COMPORTAMIENTO DE FORMACION DE OXIGENO ACTIVO DE PRODUCTOS SEMIFINALIZADOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION SE MIDE DE LA MISMA FORMA, PUEDE PREDECIRSE Y EVALUARSE LA CALIDAD DE LA ESTABILIDAD DEL SABOR CUANDO EL PRODUCTO SEMIFINALIZADO SE HAYA CONVERTIDO EN UN PRODUCTO FINALIZADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SUNTORY LIMITED.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 1-40, DOHIMAHAMA 2-CHOME,KITA-KU, OSAKA-SHI.
Inventor/es: UCHIDA, MASAAKI, ONO, MIYOKO.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 30 de Agosto de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- G01N33/14 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 33/00 Investigación o análisis de materiales por métodos específicos no cubiertos por los grupos G01N 1/00 - G01N 31/00. › bebidas.
- G01R33/60 G01 […] › G01R MEDIDA DE VARIABLES ELECTRICAS; MEDIDA DE VARIABLES MAGNETICAS (indicación de la sintonización de circuitos resonantes H03J 3/12). › G01R 33/00 Dispositivos o aparatos para la medida de valores magnéticos. › mediante la resonancia paramagnética electrónica (G01R 33/24, G01R 33/62 tienen prioridad).
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