Procedimiento en dos etapas de fabricación de productos de sal de propionato.
(30/05/2019) Procedimiento de fabricación de productos de sal de propionato a través de fermentación, que comprende las etapas de
- fermentar una fuente de carbono seleccionada entre azúcares y lactato en un medio de fermentación por medio de un microorganismo productor de ácido propiónico para proporcionar un primer caldo de fermentación que comprende una sal de propionato,
- recuperar el microorganismo productor de ácido propiónico del primer caldo de fermentación,
- someter el primer caldo de fermentación del que se ha recuperado el microorganismo productor de ácido propiónico a una etapa de retirada de agua para formar un primer producto de sal de propionato,
- fermentar…
Proceso de producción de nisina mejorado.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(08/11/2017). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Clasificación: A23L3/3526, A23L3/3571, C12P21/02, C07K14/315, A23L3/3463, A23L3/3544, C07K14/335.
Proceso de producción de un fermento láctico que contiene nisina que comprende los pasos consecutivos de:
a) proporcionar un medio nutritivo que comprende una solución de un sustrato fermentable y una fuente de nitrógeno en un medio acuoso;
b) inocular dicho medio nutritivo con bacterias de ácido láctico que producen nisina;
c) incubar el medio nutritivo inoculado bajo condiciones favorables para el crecimiento y/o la actividad metabólica de dichas bacterias de ácido láctico que producen nisina, durante un periodo suficiente para producir un caldo de fermentación que contiene al menos 10 g/l de equivalentes de lactato y/o al menos 1000 UI/ml de actividad equivalente de nisina, periodo durante el cual el pH del caldo de fermentación se controla mediante la adición continua o repetida de un agente de alcalinización que incluye una sal de potasio alcalina; y.
e) concentrar el fermento obtenido en el paso c) hasta un contenido en sólidos secos de al menos 50 % en peso.
PDF original: ES-2656324_T3.pdf
Composición para mejorar las propiedades sensoriales y la resistencia a microorganismos de alimentos y bebidas.
(08/07/2015) Composición que comprende como aniones propionato y un coanión seleccionado de entre acetato y combinaciones de lactato y acetato, y como cationes potasio e hidrógeno, donde la proporción basada en el peso de lactato/propionato está entre 0 y 20 y la proporción basada en el peso de acetato/propionato está entre 0.05 y 3.5.
Producción de ácido láctico a partir de jugo de remolacha azucarera crudo concentrado.
(26/11/2014) Proceso para la preparación de ácido láctico y/o lactato donde se usa un jugo de remolacha crudo concentrado, es decir jugo de remolacha que no ha sido sometido a la adición de cal a pH de aproximadamente 11.2 ni a la adición de cal sobrante seguida de la adición de dióxido de carbono en dos estadios con eliminación del residuo/cal de carbonatación, con una concentración de al menos 60 g de sacarosa por 100 g de líquido (al menos un Brix de 60) como sustrato para la fermentación en ácido láctico y/o lactato mediante un microorganismo productor de ácido láctico.
Pretratamiento alcalino suave y sacarificación y fermentación simultáneas de biomasa lignocelulósica en ácidos orgánicos.
(31/10/2013) Un método para la producción de un ácido orgánico como un producto de fermentación de biomasa lignocelulósica, quecomprende los pasos de:
a) pretratamiento de biomasa lignocelulósica con un agente alcalino para obtener biomasa lignocelulósica pretratadaalcalina con un pH de entre aproximadamente 8.0 y aproximadamente 14.0;
b) sacarificación y fermentación simultánea (SSF) de la biomasa lignocelulósica pretratada alcalina de paso a) en unfermentador, por la cual la reducción en pH, provocada por la producción del ácido orgánico, se neutraliza por la adición debiomasa lignocelulósica pretratada alcalina como obtenida en la fase a) con un pH de entre…
Método para la eliminación del olor a vinagre.
(06/06/2013) Método para eliminar el olor a vinagre que comprende:
a) aumentar el pH del vinagre con base, al menos, a 6;
b) mantener dicho pH durante al menos 15 minutos a 40-90 °C;
c) añadir ácido para obtener vinagre con pH entre 6 y 8, si el pH del vinagre del paso b) es 8 o más alto.
Método para mejorar las propiedades sensoriales y la resistencia de productos alimenticios y de bebidas frente a microorganismos.
(30/05/2012) Método para mejorar las propiedades sensoriales y la resistencia de productos alimenticios y de bebidas frente a microorganismos donde el producto se pone en contacto con una composición que comprende sales de metal alcalino que tienen aniones propionato y un coanión seleccionado de acetato, y combinaciones de lactato y acetato, y como cationes potasio e hidrógeno, donde la proporción basada en el peso de lactato/propionato está en la gama de 0 a 20 y la proporción basada en el peso de acetato/propionato está en la gama de 0, 05 a 3, 5.