Procedimiento para reducir la formación de acrilamida en alimentos tratados térmicamente.
(07/03/2018) Un procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente, que comprende las etapas de:
(a)proporcionar de forma continua una alimentación de patata no tratada que tiene una primera concentración de asparagina, en la que la alimentación de patata no tratada contiene además almidón;
(b) lixiviar asparagina y almidón de dicha alimentación de patata no tratada con un extracto de patata deficiente en asparagina, formando de este modo:
un extracto posterior al lavado que contiene asparagina y que tiene exceso de almidón no unido, y
una corriente de patata tratada que tiene una segunda concentración de asparagina que es menor que dicha primera concentración;
(c) eliminar…
Método para reducir la formación de acrilamida en la preparación de melazas.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(18/10/2017). Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.. Clasificación: A23L5/20, C13B35/00.
Un método para reducir la cantidad de acrilamida producida durante la preparación de melazas, comprendiendo dicho método las etapas que consisten en:
añadir asparaginasa a una solución de azúcar clarificada para preparar una solución de azúcar tratada;
evaporar una cantidad de agua de dicha solución de azúcar tratada para producir un jarabe de azúcar tratada; y separar dicho jarabe de azúcar en una fracción de azúcar en bruto y una fracción de melazas.
PDF original: ES-2655444_T3.pdf
Procedimiento para reducir la formación de acrilamida en alimentos tratados térmicamente.
(29/07/2015) Procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente, comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en:
a) proporcionar un alimento que presenta un nivel de humedad antes de la cocción de por lo menos 4% en peso;
b) cocer dicho alimento para formar un alimento cocido con una concentración reducida de acrilamida y un nivel de humedad inferior a 3% en peso, en el que dicha cocción comprende el calentamiento a una temperatura inferior a aproximadamente 120ºC mientras que el nivel de humedad de dicho alimento es inferior a 3% en peso.
Procedimiento de reducción de acrilamida tratando un producto alimenticio.
(01/03/2013) Procedimiento para preparar un producto alimenticio seco, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes:
a) cortar un producto alimenticio para preparar una pluralidad de pedazos de alimento que presentan un contenido en humedad natural;
b) cocer por humedad natural dichos pedazos de alimento en una disolución ácida que presenta un pH inferior a 6,0 para preparar una pluralidad de pedazos de alimento tratados de modo que dichos pedazos de alimento tratados comprenden un contenido en humedad dentro del 5% de dicho contenido en humedad natural;
c) moler dichos pedazos de alimento tratados;
d) secar dichos pedazos de alimento tratados hasta un contenido en humedad de entre 6% y 15% en…
PROCEDIMIENTO PARA REDUCIR LA FORMACION DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS TRATADOS TERMICAMENTE.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(03/11/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.. Clasificación: A23L1/164, A23L1/217, A23L1/015B, A23L1/164E, A23L1/217B, A23L1/01B, A23L1/01F, A23L1/01.
Procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente, comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en:
a) proporcionar un alimento que presenta un nivel de humedad antes de la cocción de por lo menos 4% en peso;
b) cocer dicho alimento para formar un alimento cocido con una concentración reducida de acrilamida y un nivel de humedad inferior a 3% en peso, en el que dicha cocción comprende el calentamiento a una temperatura inferior a aproximadamente 120ºC mientras que el nivel de humedad de dicho alimento es inferior a 3% en peso.
PROCEDIMIENTO PARA REDUCIR LA FORMACION DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS PROCESADOS TERMICAMENTE.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/05/2008). Ver ilustración. Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC., FORMERLY KNOWN AS RECOT, INC. Clasificación: A23L1/015, A23L1/305, A23L1/29, A23L3/358, A21D8/02, A23L1/164, A23L1/304, A23L1/217, A21D2/02, A23L1/176, A21D2/06.
Procedimiento para disminuir el nivel de presencia de acrilamida producida por el procesamiento térmico de una patata chip producida a partir de una masa que comprende una materia que presenta asparagina libre, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes: a) añadir un catión, que presente una valencia de por lo menos dos, a dicha masa y b) procesar térmicamente dicha masa para obtener una patata chip; en el que dicho catión se añade en una cantidad suficiente para reducir el nivel final de acrilamida en dicha patata chip a un nivel que sea menor que si el catión no se hubiera añadido en la etapa a) y en el que la materia se selecciona de entre una materia a base de almidón, siendo dicha patata chip de patata o de maíz.
