Postre compuesto y proceso para prepararlo.
(14/03/2018) Proceso para elaborar un producto alimenticio compuesto, que se caracteriza porque consta de los siguientes pasos sucesivos:
(i) preparar una mezcla de
- al menos un zumo de frutas y/o de verduras o una composición acuosa cuyo ingrediente principal es agua y que contiene extractos de pescado, carne, café, té o de otras plantas, o cereales,
- con al menos un ingrediente gelificante,
calentando dicha mezcla al menos a 70ºC durante al menos 3 minutos y enfriando luego dicha mezcla a una temperatura comprendida entre 12 y 50ºC para espesar dicha mezcla, luego
(ii) preparar un producto lácteo fermentado o no fermentado y/o un puré, un unto, una…
Yogurt de tipo compacto, a base de frutas.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(02/08/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23C9/133.
Un producto consistente en un yogurt del tipo compacto, el cual comprende una preparación de fruta entera, y una base de leche, caracterizado por el hecho de que i), la preparación de fruta entera, consiste en partículas las cuales tienen un tamaño medio de partícula de 300 micrómetros, en diámetro, o más pequeño, (ii) la preparación de fruta entera, comprende materias comestibles, enteras, de fruta entera, y es tal que, el aspecto visual del producto final, consistente en un yogurt, es el de una mezcla homogénea, entre la fruta y la parte láctea, a través del volumen total del citado producto, y iii), el producto, no contiene pedazos de frutas, la cuales tengan un diámetro superior a 500 micrómetros.
PDF original: ES-2641253_T3.pdf
Producto alimenticio multicapa y procedimiento para su preparación.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(20/07/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23C9/154, A23G3/20, A23L1/00, A23C9/133, A23G9/48.
Procedimiento de obtención de un producto alimenticio multicapa que comprende al menos una capa inferior y una capa superior, siendo cada capa a base de componentes alimenticios térmicamente estables,
comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en:
- dosificar la materia alimenticia que constituye la capa superior,
- distribuir dicha materia sobre la superficie de un producto que hay que recubrir que constituye al menos una capa inferior contenido previamente en un recipiente, y
- simultáneamente, someter dicho recipiente a una fuerza centrífuga o alternativa,
caracterizado por que dicha capa inferior tiene una viscosidad baja, por que la capa inferior y la capa superior presentan una incompatibilidad relativa a la extensión de la capa superior y por que dicha materia se distribuye con la ayuda de un celemín mecánico rotativo a través de una placa provista de orificios múltiples.
PDF original: ES-2598110_T3.pdf
Composición de un postre lácteo.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(28/01/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23J3/10, A23C9/154, A23C9/152, A23L29/281, A23L9/10.
Una composición para un postre lácteo no cocinado en el horno que contiene huevos, comprende caseinato y un reticulante a base de caseinato, donde el reticulante de caseinato es lactato gluconato de calcio.
PDF original: ES-2557765_T3.pdf
Bebida con una espuma de leche estable.
(23/10/2013) Un producto de bebida que comprende un recipiente , un líquido y una espuma de leche sobre lasuperficie superior del líquido que cubre su superficie, en donde la espuma de leche comprende desde un90 hasta aproximadamente un 100 % en peso de leche y grasa de leche, desde un 0 hasta un 10% en peso deedulcorante, y desde un 0,1 hasta aproximadamente un 1,5 % en peso, de preferencia desde un 0,1 hastaaproximadamente un 1,0% en peso de un estabilizador, y en donde la espuma de leche ha sido aplicada enprimer lugar a una pared interior del recipiente a lo largo de toda la circunferencia de dicho recipiente antes de llenar la superficie completa del líquido de manera que la espuma…
COMPOSICIÓN ALIMENTICA LACTEA COCIDA, DE CONTENIDO DISMINUIDO EN HUEVOS Y COMPRENDIENDO PECTINAS.
(08/04/2011) Composición alimenticia láctea cocida conteniendo huevos, caracterizada porque: - contiene al menos una pectina, - la relación ponderal huevos/pectina es de aproximadamente 5/1 a 40/1, y - está cocida a una temperatura igual o superior a 70ºC, estando dicha composición desprovista de aniones secuestrantes o de componentes conteniendo aniones secuestrantes