CEPA Y COMPOSICIÓN DE PEDIOCOCCUS DAMNOSUS, USOS Y MÉTODO PARA LA REALIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.
(21/11/2013) La presente invención se refiere a dos cepas seleccionadas de Pediococcus damnosus aisladas de vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva Caiño blanco, así como una combinación de dichas cepas, capaces de fermentar malolácticamente un producto, preferentemente un vino o un zumo de fruta. Además, también hace referencia a un método para fermentar malolácticamente un vino o un zumo de fruta.
Es asimismo objeto de la invención, el uso tanto de una cepa como la combinación de ambas cepas, así como el uso del método, para la fabricación de un vino.
CEPA Y COMPOSICIÓN DE PEDIOCOCCUS DAMNOSUS, USOS Y MÉTODO PARA LA REALIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(24/10/2013). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Clasificación: C12N1/20, C12G1/022.
La presente invención se refiere a dos cepas seleccionadas de Pediococcus damnosus aisladas de vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva Caiño blanco, así como una combinación de dichas cepas, capaces de fermentar malolácticamente un producto, preferentemente un vino o un zumo de fruta. Además, también hace referencia a un método para fermentar malolácticamente un vino o un zumo de fruta. Es asimismo objeto de la invención, el uso tanto de una cepa como la combinación de ambas cepas, así como el uso del método, para la fabricación de un vino.
COMPUESTO BACTERICIDA CONTRA CAMPYLOBACTER JEJUNI.
(10/01/2011) Compuesto bactericida contra Campylobacter jejuni.Uso de algunos compuestos fenólicos como agentes antibacterianos contra C jejuni. Además de sus usos para conservación de alimentos, suplemento alimenticio para animales y para la elaboración de una composición farmacéutica para el tratamiento de enfermedades causadas por C. jejuni, debido a su actividad frente a este microorganismos
PROCEDIMIENTO PARA OBTENER VINOS DE LA VARIEDAD DE UVA ALBARIÑO (Y OTRAS) CON ALTO CONTENIDO AROMATICO MEDIANTE EL USO DE UNA LEVADURA ECOTIPICA.
(27/10/2010) Procedimiento para obtener vinos de la variedad de uva albariño (y otras) con alto contenido aromático mediante el uso de una levadura ecotípica.
Microorganismo de la especie Saccharomyces cerevisae capaz de inducir un alto nivel de terpenos volátiles además del uso de los mismos para la elaboración de vinos a partir de mosto de uva, de cualquier fruta o de cualquier solución hidroazucarada
DETECCION SIMULTANEA DE BACTERIAS PRODUCTORAS DE AMINAS BIOGENAS MEDIANTE PCR.
(01/05/2009) Detección simultánea de bacterias productoras de aminas biógenas mediante PCR.#La presente invención consiste en un método de control de la presencia de aminas biógenas en alimentos y bebidas mediante la detección simultánea de bacterias productoras de aminas biógenas mediante PCR. Esta amplificación por PCR múltiple utiliza simultáneamente oligonucleótidos cebadores específicos para la detección de bacterias productoras de diferentes aminas biógenas, como son la histamina, tiramina, putrescina y cadaverina, y es utilizable para la detección de la mayoría de los microorganismos productores de aminas biógenas en alimentos, sirviendo de medida indirecta de su frescura.…
PROCEDIMIENTO BIOTECNOLOGICO PARA OBTENER EMBUTIDOS IBERICOS CON UN CONTENIDO REDUCIDO EN AMINAS BIOGENAS.
(16/08/2008) Procedimiento biotecnológico para obtener embutidos ibéricos con un contenido reducido en aminas biógenas.#La presente invención pone a disposición del sector cárnico de unas nuevas cepas microbianas, autóctonas como iniciadores cárnicos específicos de embutido ibérico, concretamente Lactobacillus sakei CECT 7056, y Staphylococcus xylosus CECT 7057, aisladas de sustratos cárnicos provenientes de cerdo ibérico. Estas cepas permiten la producción biotecnológica de embutidos ibéricos, pudiéndose evitar así los problemas derivados del desarrollo de microbiota espontánea patógena y/o alterante que pueda estar presente, manteniendo las características organolépticas…
HIDROLISIS DE LACTOSA CON LACTASA TERMORRESISTENTE INMOVILIZADA Y SU METODO DE OBTENCION.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(01/12/2005). Solicitante/s: CONSEJO SUP. INVESTIG. CIENTIFICAS. Clasificación: C12N11/08, C12N9/38.
Hidrólisis de lactosa con lactasa termorresistente inmovilizada y su método de obtención. Un procedimiento de hidrólisis de lactosa catalizado por derivados recombinantes inmovilizados- estabilizados de {be}-galactosidasa de Thermus sp. (cepa t2) fusionada con colas de poli-histidinas (imac/{be}-galactosidasa) clonada en E. coli CECT 5970. El procedimiento tiene interés para la industria láctea y en biotecnología aplicándose en distintos derivados lácteos, sea leche, suero o cualquier otro compuesto con lactosa para evitar problemas de intolerancia y mejora organoléptica. En relación con el Medio Ambiente eliminar el vertido altamente contaminante de la lactosa (un azúcar muy reductor), trasformando este deshecho en un producto de un cierto valor añadido (un jarabe de glucosa y fructosa). La enzima es termorresistente no tiene impurezas y su procedimiento de preparación permite su purificación en un solo paso y se hace con un microorganismo mesófilo.
NUEVAS LEVADURAS VINICAS AUTOLITICAS TERMOSENSIBLES SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SU METODO DE OBTENCION.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(16/11/2004). Solicitante/s: CONSEJO SUP. INVESTIG. CIENTIFICAS. Clasificación: C12N1/16, C12G1/06.
Nuevas levaduras vínicas autolíticas termosensibles saccharomyces cerevisiae y su método de obtención. La invención que se reivindica en la presente solicitud consiste en nuevas levaduras vínicas autolíticas termosensibles Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos espumosos, obtenidas a partir de la cepa parental Saccharomyces cerevisiae CECT 1648, así como su método de obtención. Este procedimiento consiste en la aplicación de una dosis controlada de radiación UV, y la selección de mutantes termosensibles en condiciones de incubación definidas al efecto. La cepa así obtenida presenta un fenotipo con un interesante uso potencial en la industria vínica y realiza la autolisis en menor tiempo que la cepa parental.
MICROORGANISMO DE LA ESPECIE SACCHAROMYCES CEREVISAE CEPA CECT 1684 UTILIZABLE PARA LA REALIZACION DE LA TOMA DE ESPUMA DEL CAVA Y DE OTROS VINOS ESPUMOSOS.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(01/02/2004). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Clasificación: C12N1/16, C12G1/06.
Microorganismo de la especie Saccharomyces Cerevisiae Cepa CECT 1684 utilizable para la realización de la toma de espuma del cava y de otros espumosos. La invención consiste en el uso de una levadura concreta, aislada en San Sadurní de Noia, de vino espumoso. La característica fundamental que permite el uso para el Sector Enológico es que el propio metabolismo desarrollado por Saccharomyces Cerevisiae Cepa CECT 1684, permite la realización de la segunda fermentación en botella característica de la elaboración del cava, confiriendo al producto resultante las características organolépticas idóneas para su comercialización.
