6 inventos, patentes y modelos de BAENSCH, JOHANNES

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/03/2006). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A21D13/08, A23C9/13, A23L1/19, A23C19/093.

Procedimiento para la preparación de una crema, en donde: - se prepara con agitación una mezcla conteniendo 10-20% de derivados lácteos, 8-30% de azúcares, 10-60% de producto lácteo fermentado, 0-25% de crema agria o de crema láctea conteniendo 25-45% de sustancia grasa, 0-35% de agente texturizante, 0-20% de producto aromático y 0-0, 5% de sal, - se trata térmicamente esta mezcla a 60-115ºC durante 7 segundos a 5 minutos, - se ajusta la temperatura de la mezcla a 15-40ºC, opcionalmente se adiciona a la mezcla 0, 02-0, 5% de lactosa cristalina por 100 g de mezcla y 10-45% de sustancia grasa fundida, con respecto al peso total de la mezcla, de modo que se obtenga una crema homogénea que exhiba un Aw de 0, 80- 0, 91.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/12/2004). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/23, A23L1/238.

PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE UN CONDIMENTO, QUE CONSISTE EN PREPARAR UNA PROTEINA DE "KOJI" FERMENTADA A PARTIR DE UN MATERIAL QUE CONTIENE PROTEINA Y DE UN CARBOHIDRATO, HIDROLIZAR LA PROTEINA DE "KOJI" FERMENTADA ENTRE 25 Y 50 (GRADOS) C Y UN PH COMPRENDIDO ENTRE 4,5 Y 10, DURANTE UN PERIODO COMPRENDIDO ENTRE 6 HORAS Y 28 DIAS, CARACTERIZADO PORQUE SE LLEVA A CABO LA INOCULACION CON UN CULTIVO DE BACTERIAS DE ACIDO LACTICO, BIEN EN LA FASE DE PROTEINA DE "KOJI" FERMENTADA, BIEN EN LA FASE DE HIDROLISIS.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/12/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23F3/16, A23F5/24.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA, EN EL QUE SE PREPARA UN EXTRACTO ACUOSO A PARTIR DE 0,5-2% DE TE O DE CAFE, SE RECOGE EL EXTRACTO ACUOSO AL QUE SE AÑADE AZUCAR, SE EFECTUA UNA FERMENTACION EN UNA O VARIAS ETAPAS CON AL MENOS UNA CEPA DE LEVADURA Y AL MENOS UNA CEPA BACTERIANA, SE SEPARAN LOS INSOLUBLES DE LA BEBIDA FERMENTADA, Y A CONTINUACION SE LA TRATA TERMICAMENTE. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A LA BEBIDA FERMENTADA OBTENIDA POR LA REALIZACION DEL PROCEDIMIENTO.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/07/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/00, A23L1/23, A23L1/238.

PROCESO DE TRATAMIENTO DE UNA PROTEINA FERMENTADA KOJI PREPARADA A PARTIR DE UNA PROTEINA QUE CONTIENE MATERIAL Y UN HIDRATO DE CARBONO PARA LA PRODUCCION DE UN SAZONADOR; EL PROCESO COMPRENDE LA HIDROLIZACION DE UNA MEZCLA DE LA PROTEINA FERMENTADA KOJI CON UNA LEVADURA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 2 Y 25 IODO COMPRENDIDO ENTRE 6 HORAS Y 28 DIAS.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/07/1998). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/0522, A23L1/09.

EL AGENTE DE TEXTURA DE GRADO ALIMENTARIO DE LA INVENCION TIENE LA FORMA DE PARTICULAS RESISTENTES AL ENGROSAMIENTO TERMICAMENTE ESTABILIZADAS Y NO CRISTALINAS DE ALMIDON DE ALTO CONTENIDO EN AMILOSA, QUE PRESENTAN UNA ESTRUCTURA BLANDA NO GELIFICADA, EN LAS CUALES EL CONTENIDO DE AMILOSA DEL ALMIDON ES DE ENTRE EL 40 Y EL 70%, Y EN LAS CUALES EL 90% DE LAS PARTICULAS TIENEN UN DIAMETRO EN LA BANDA DE ENTRE 5 Y 30 MICRONES. ESTE AGENTE PUEDE PREPARARSE SUSPENDIENDO EL ALMIDON CON ALTO CONTENIDO EN AMILOSA EN AGUA, CALENTANDO LA PASTA ASI OBTENIDA HASTA 80-100 (GRADOS) C, PREFERIBLEMENTE HASTA 90-100 (GRADOS) C BAJO UNA AGITACION CONTINUA CONTROLADA SIN CORTE PERO SUFICIENTE PARA EVITAR LA CONGREGACION DE LAS PARTICULAS Y DE MANERA QUE SE FORME EL PRODUCTO DE GEL EN PARTICULAS BUSCADO, Y ENFRIANDO EL PRODUCTO. PUEDE UTILIZARSE EN PREPARACIONES ALIMENTARIAS COMO SUSTITUTO DE LA GRASA Y/O AGENTE BLANQUEANTE.