9 patentes, modelos y diseños de RICH PRODUCTS CORPORATION
Método para la producción de masa plana congelada.
(10/12/2014) Un método para la elaboración de una masa plana no laminada congelada que comprende las etapas de:
(a) mezclar harina, una fuente de lípidos, agentes de fermentación química, levadura, queso o sustitutos del queso, acondicionadores de la masa y virutas de manteca con un punto de goteo de Mettler de entre 54,4 °C y 76,7 °C para formar una masa, en la que las virutas de manteca se añaden entre 30 segundos y 3 minutos antes de finalizar la etapa de mezcla;
(b) dejar reposar la masa en bloque durante 5 - 50 minutos a 21,1 °C - 26,7 °C;
(c) someter la masa reposada a un proceso de aplanado de elevado estrés que comprende entre 2 y 5 etapas de compresión, de forma que la altura de la masa se reduce en al menos un 80 % después del proceso de…
Alimentos con termoestabilidad y rendimiento de batido mejorados.
(11/04/2012) UN PRODUCTO ALIMENTARIO QUE SE PUEDA BATIR APTO PARA PREPARAR UNA CONFITURA BATIDA ESTABLE, COMPUESTA DE UNA EMULSION DE ACEITE EN AGUA DE UN COMPONENTE GRASO TRIGLICERIDO EN EL QUE AL MENOS UN 50% O MAS DE SUS ACIDOS GRASOS TENGAN UNA LONGITUD DE C14 O MENOS, AGUA, UN COMPONENTE EMULSOR EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA ESTABILIZAR TAL EMULSION DE PRODUCTO Y, OPCIONALMENTE, UN COMPONENTE DE PROTEINA QUE FACILITA LA PREPARACION O ESTABILIZACION DE TAL PRODUCTO O TAL CONFITURA Y, OPCIONALMENTE, UNA O MAS SUSTANCIAS ADICIONALES SIEMPRE QUE TAL COMPONENTE GRASO TRIGLICERIDO TENGA UN PERFIL DE UN INDICE DE GRASA SOLIDA DE 70 A UNA TEMPERATURA DE 50 F, DE 40 A 75 A 80 F Y MENOS DE 20 A 100 F, CUYO PRODUCTO SE CARACTERIZA POR…
PROCEDIMIENTO Y EMBALAJE PARA ALIMENTOS HORNEADOS, DESCONGELADOS Y SERVIDOS O APTOS PARA MICROONDAS.
Secciones de la CIP Técnicas industriales diversas y transportes Necesidades corrientes de la vida
(02/12/2009). Ver ilustración. Inventor/es: GALLUCH,NOEL,F. Clasificación: B65D1/34, B65D71/70, A21B3/13D, A21B3/13, B65D71/00.
Bandeja que puede hornease o cocinarse que comprende una pluralidad de recipientes de servicio y una matriz de soporte fijada a la pluralidad de recipientes de servicio, en la que cada uno de los recipientes de servicio incluye una abertura superior y una pestaña adyacente a la abertura superior, y la matriz de soporte está fijada con adhesivo termoplástico a la parte inferior de cada pestaña del recipiente de servicio, y en la que la bandeja está configurada de tal modo que la matriz de soporte se separa de la pluralidad de recipientes de servicio mientras la bandeja se calienta en un aparato de cocina.
ALIMENTOS CON TERMOESTABILIDAD Y RENDIMIENTO DE BATIDO MEJORADOS.
(16/11/2002) UN PRODUCTO ALIMENTARIO QUE SE PUEDA BATIR APTO PARA PREPARAR UNA CONFITURA BATIDA ESTABLE, COMPUESTA DE UNA EMULSION DE ACEITE EN AGUA DE UN COMPONENTE GRASO TRIGLICERIDO EN EL QUE AL MENOS UN 50% O MAS DE SUS ACIDOS GRASOS TENGAN UNA LONGITUD DE C14 O MENOS, AGUA, UN COMPONENTE EMULSOR EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA ESTABILIZAR TAL EMULSION DE PRODUCTO Y, OPCIONALMENTE, UN COMPONENTE DE PROTEINA QUE FACILITA LA PREPARACION O ESTABILIZACION DE TAL PRODUCTO O TAL CONFITURA Y, OPCIONALMENTE, UNA O MAS SUSTANCIAS ADICIONALES SIEMPRE QUE TAL COMPONENTE GRASO TRIGLICERIDO TENGA UN PERFIL DE UN INDICE DE GRASA SOLIDA DE 70 A UNA TEMPERATURA DE 50 F, DE 40 A 75 A 80 F Y MENOS DE 20 A 100 F, CUYO PRODUCTO SE CARACTERIZA POR OFRECER UN EXCEDENTE DE ENTRE UN…
UN PROCEDIMIENTO PARA INFUNDIR FRUTAS CON SOLUTOS DE AZUCAR.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/03/1985). Clasificación: A23B7/08.
PROCEDIMIENTO PARA INFUNDIR FRUTAS CON SOLUTOS DE AZUCAR.COMPRENDE: A) PONER EN SUSPENSION LA FRUTA, EN UN BAN/O ACUOSO QUE TIENE, UNA CIRCULACION ENTRE 132,49 A 170,34 L/MIN, UNA TEMPERATURA ENTRE 80 Y 125º C Y QUE INCORPORA DE 30 A 84 DE SOLUTOS DE AZUCAR DISUELTOS QUE CONTIENEN DE 35 A 100 DE FRUCTOSA; B) INHIBIR LA DILUCION DEL BAN/O ORIGINADA POREL AGUA DE FRUTA QUE SE EXFUNDE, INTRODUCIENDO UNA SOLUCION DE AZUCAR CONCENTRADA EN EL BAN/O Y SACANDO CANTIDADES IGUALES DE JARABE DILUIDO, PARA ESTABILIZAR LA CONCENTRACION DE SOLUTOS DEL BAN/O; C) TRATAR CON PECTINASA AL JARABE DILUIDO SACADO, PARA REDUCIR SU VISCOSIDAD HASTA 50 CPS; D) CONCENTRAR EL JARABE DILUIDO POR EVAPORACION; E) DEVOLVER EL JARABE CONCENTRADO AL BAN/O DE INFUSION; Y F) AISLAR LA FRUTA INFUNDIDA Y SECARLA HASTA UN NIVEL DE HUMEDAD ENTRE UN 15 Y 28. LA FRUTA SE SELECCIONADA ENTRE FRESAS, MELOCOTONES, MANZANAS, BANANAS, PAPAYAS Y MELONES.
"UN METODO DE INFUSION DE FRUTAS SUSCEPTIBLES DE SER SOMETIDAS A INTERCAMBIO OSMOTICO CON SOLIDOS DE AZUCAR".
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/07/1983). Clasificación: A21D13/08.
PROCEDIMIENTO PARA LA INFUSION DE FRUTAS QUE SE PUEDEN SOMETER A INTERCAMBIO OSMOTICO CON SOLIDOS DE AZUCAR. CONSISTE EN BAÑAR UNA FRUTA EN UN BAÑO QUE CONTIENE APROXIMADAMENTE 35-100% DE FRUCTOSA; SEPARAR LA FRUTA INFUNDIDA DE DICHO BAÑO; BAÑAR ESTA FRUTA EN AL MENOS OTRO BAÑO QUE CONTIENE DE 35-100% DE FRUCTOSA HASTA QUE EL CONTENIDO DE SOLIDOS SOLUBLES EN AGUA DE LA FRUTA INFUNDIDA ES DE 32-55%, EL PRODUCTO DE FRUTA INFUNDIDA NO CRISTALIZA A TEMPERATURAS ENTRE -18 C Y -11 C. TIENE APLICACIONES PARA INFUNDIR MANZANAS, CEREZAS, FRESAS, UVAS, CIRUELAS, PIÑA, PLATANO, MELOCOTONES, FRAMBUESAS, ETC.
UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN JUGO DE FRUTAS MEJORADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/1982). Clasificación: A23L2/02.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN JUGO DE FRUTAS. EL JUGO SE PONE EN CONTACTO CON UNA ENZIMA SELECCIONADA DEL GRUPO QUE CONSISTE EN INVERTASA Y ALFA-GLUCOSIDASA, PARA CONVERTIR UNA PORCION DE LA SACAROSA CONTENIDA EN DICHO JUGO EN FRUCTOSA Y GLUCOSA, TRAS DE LO CUAL SE REALIZA LA CONCENTRACION DE DICHO JUGO DE FRUTAS. EL JUGO RESULTANTE DEBE TENER UN CONTENIDO DE AGUA COMPRENDIDO ENTRE EL 35 Y EL 55%, AZUCAR EN UNA PROPORCION CON EL AGUA COMPRENDIDA ENTRE 0'8:1 Y 2:1 Y UNA ACTIVIDAD EN AGUA INFERIOR A 0'90.
METODO DE PREPARAR UN PRODUCTO DE HELADO MICROBIOLOGICAMENTE ESTABLE QUE SE PUEDE MANIPULAR CON CUCHARA A TEMPERATURAS DE CONGELADOR.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/06/1979). Clasificación: A21D10/04.
Método de preparar un producto de helado microbiológicamente estable que se puede manipular con cuchara a temperaturas de congelador, cuyo método comprende las operaciones de (a) formar una mezcla de agua, azúcar y grasa, en donde la mezcla comprende aproximadamente 40 a 60% de agua, azúcar en una relación con agua de aproximadamente 0,5-1 5:1 y aproximadamente 2 a 10% de grasa , y el contenido total de azúcar comprende aproximadamente 65 a 100% de fructuosa y aproximadamente 75 a 100% de fructosa más dextrosa (b) pasteurizar la mezcla © homogeneizar la mezcla pasteurizada y (d) enfriar el producto resultante hasta una temperatura comprendida entre aproximadamente 20,56ºC y -12,22ºC.
METODO PARA HACER UN PRODUCTO ALIMENTICIO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/04/1979). Clasificación: A21D10/04.
Método de preparar un producto alimenticio microbiológicamente estable que puede manipularse con cuchara a temperaturas de congelador, cuyo método comprende las operaciones de: (a) formar una mezcla que comprende agua, azúcar, saborizante y al menos una de entre fructosa y grasa insaturada, en donde la mezcla comprende aproximadamente de 15 a 45% de agua, azúcar en una relación con agua de aproximadamente 1-2:1 y cantidades menores, pero eficaces de saborizante, con tal que el contenido de solutos sea adecuado para proporcionar al producto una actividad en agua de aproximadamente 0,8 a 0,9, la cantidad de grasa sea menor que la cantidad de agua y la cantidad de dextrosa más fructosa sea al menos de aproximadamente 50% basado en el contenido total de azúcar; (b) pasteurizar la mezcla; © homogeneizar la mezcla pasteurizada; y (d) enfriar el producto resultante hasta una temperatura comprendida entre aproximadamente -20,56ºC y -12,22ºC.
