7 patentes, modelos y diseños de PURATOS NAAMLOZE VENNOOTSCHAP
Masa que comprende inhibidor de nucleótido pirofosfatasa.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(01/02/2019). Inventor/es: ARNAUT, FILIP, PARMENTIER,SOFIE, VANDAMME,ERIC, BEAUPREZ,JOERI. Clasificación: C12N9/16, A21D8/04, A21D2/02.
Método para inhibir la degradación de coenzimas nicotinamida en un producto a base de trigo, que comprende la adición de una cantidad eficaz de inhibidor de nucleótido pirofosfatasa a dicho producto a base de trigo, y en el que además se añade un sistema de regeneración de coenzimas al producto a base de trigo.
PDF original: ES-2698206_T3.pdf
COMPOSICIÓN EN POLVO EMPAQUETADA PARA PANIFICACIÓN.
(14/06/2011) Producto para la industria de panificación que comprende un recipiente y una composición en polvo , comprendiendo dicha composición en polvo una composición mejoradora y una levadura activa, en el que el espacio superior libre de dicho recipiente , tras el sellado, consiste en por lo menos el 5% de atmósfera inerte, respecto al volumen total de dicho recipiente
UTILIZACIÓN DE ENZIMAS DE LA FAMILIA 8 CON ACTIVDAD XILANOLÍTICA EN PANIFICACIÓN.
(10/06/2011) Procedimiento para la preparación de un producto panificado, comprendiendo dicho procedimiento la etapa de adición a la masa de dicho producto panificado de una composición mejorada mejoradora del pan que comprende por lo menos una enzima con actividad xilanolítica seleccionada de entre el grupo constituido por la familia 8 de las glucósido oxidasas
PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN BIZCOCHO UTILIZANDO FOSFOLIPASA.
(29/11/2010) Procedimiento de preparación de un bizcocho, que comprende: a) preparar una masa de bizcocho mezclando ingredientes de masa de bizcocho, 5 comprendiendo dichos ingredientes lecitina de huevo no tratada con fosfolipasa y fosfolipasa, y b) hornear la masa de bizcocho para preparar el bizcocho; y en el que la lecitina de huevo está presente en una cantidad comprendida entre 10 el 0,1 y el 1,5% de la masa
FORMULACION PARA MEJORAR EL METABOLISMO DEL SABOR DE LA LEVADURA EN SISTEMAS DE FERMENTACION DE ESPONJA, DE MASA, DE CERVEZA Y DE MASA MADRE.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(04/12/2009). Inventor/es: TOSSUT, PIERRE PATRICK ALDO, CAPELLE,STEFAN. Clasificación: C12G1/00, A23L1/23, A23L1/227, A21D2/24B, A21D2/26B, A21D2/26D, A21D2/26F, A21D2/26H, C12C12/00B4, C12C12/00B6, A21D2/26, A21D2/24.
Mezcla de
- una composición de aminoácidos que comprende, por lo menos, leucina, valina, isoleucina y fenilalanina.
- levadura,
- y preferentemente, también una masa madre, en la que la mezcla presente un contenido de materia seca de por lo menos el 90%, preferentemente de por lo menos el 95%, y más preferentemente de por lo menos el 96%.
NUEVOS ADITIVOS PARA EVITAR LA AGLUTINACION DE EMULSIONANTES EN POLVO.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Técnicas industriales diversas y transportes
(01/10/2007). Ver ilustración. Inventor/es: HEROUFOSSE,FRANCOIS, VANZEVEREN,EMMANUEL. Clasificación: A23L1/00, A23P1/06, A23L1/035, B01J2/30.
Composición en polvo que comprende un emulsionante alimenticio en polvo y por lo menos un aditivo antiaglutinante, seleccionado de entre el grupo constituido por óxidos alcalinotérreos, hidróxidos alcalinotérreos o una mezcla de los mismos.
PRODUCTOS DE PANADERIA QUE COMPRENDEN CARBOHIDRATO OXIDASA Y/O PIRANOSA OXIDASA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/05/2007). Inventor/es: ARNAUT, FILIP, DE MEYER, KAREL, VAN HAESENDONCK, INGRID. Clasificación: A21D8/04.
Procedimiento para mejorar la forma y la anchura de los cortes del pan durante el proceso de horneado de productos de panadería, que comprende la formación de panes de una masa de panadería, la fermentación de dicha masa de panadería, realizar una incisión en dicha masa de panadería en la superficie superior y el horneado de dicha masa de panadería, caracterizado porque el procedimiento comprende las etapas siguientes: añadir una cantidad efectiva suficiente de carbohidrato oxidasa y/o piranosa oxidasa en dicha masa de panadería antes de la fermentación realizar una incisión en dicha masa de panadería en su superficie superior antes o después de la fermentación, y obtener un producto horneado con un corte mejorado, más ancho, en su superficie superior, cuando es comparado con un pan de referencia que no comprende una cantidad efectiva suficiente de carbohidrato oxidasa y/o piranosa oxidasa.
