Productos y procesos de proteína láctea.
(16/05/2013) Un método para fabricar queso que comprende:
(a) dispersar en leche un CPL o APL seco que tiene al menos 70% de materia seca como proteínaláctea y disminución de calcio de 30-100%;
(b) tratar la mezcla resultante con una o más enzimas coagulantes para producir una cuajada, y
(c) procesar la cuajada para fabricar queso sustancialmente libre de pepitas, en el que el CPL o APLseco es un MPC o APL con disminución de calcio y la cantidad de la reducción de calcio essuficiente para permitir la fabricación de queso sustancialmente libre de pepitas.
Bacterias del ácido láctico que mejoran la inmunidad.
(27/03/2013) Un cultivo biológicamente puro de L. rhamnosus HN001 AGAL número de depósito NM97/09514 fechado el 18 deagosto de 1.997.
Concentrados de proteínas de la leche modificados y su uso en la producción de geles y productos lácteos.
(30/05/2012) Un método para producir un gel alimenticio, comprendiendo el método:
agotar el contenido en calcio de un concentrado de proteínas de la leche (MPC) no modificado al 20 a85% del contenido en calcio del MPC no modificado, sometiendo una disolución acuosa del MPC no modificado aintercambio de cationes utilizando un intercambiador de cationes aprobado para uso alimenticio que contienecationes monovalentes, y recuperando un MPC modificado;
calentar el MPC modificado hasta una temperatura de 35ºC a 95ºC y mantener dicha temperatura hastaque se forme un gel;
y recuperar dicho gel.
HIDROLIZADO PROTEICO DE SUERO BIOACTIVO MEJORADO.
(26/05/2011) Un proceso para preparar un hidrolizado mejorado de proteína de suero que contiene péptidos bioactivos, que comprende hidrolizar un aislado de proteína de suero (WPI) con una o más enzimas que se caracteriza porque: i) la enzima es una proteasa termolábil; ii) la hidrólisis se lleva a cabo a una temperatura entre aproximadamente 30 °C y 65 °C a un pH entre aproximadamente 3.5 y aproximadamente 9.0 cuando dicha enzima es una proteasa neutra, a un pH entre aproximadamente
BACTERIAS DEL ÁCIDO LÁCTICO QUE INCREMENTAN LA INMUNIDAD.
(10/01/2011) Una composición de un cultivo biológicamente puro de B. lactis HN019, con número de depósito en AGAL NM97/09513, de fecha 18 de agosto de 1997, en una concentración inmunoestimulante, con un excipiente o diluyente fisiológicamente aceptable
SAL MONOVALENTE QUE MEJORA LA SOLUBILIDAD DEL CONCENTRADO PROTEICOS LACTEO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/12/2007). Ver ilustración. Inventor/es: CARR,ALISTAIR, BHASKAR,GANUGAPATI,VIJAYA FONTERRA RESEARCH CENTER, RAM,SATYENDRA FONTERRA RESEARCH CENTER. Clasificación: A23J3/10, A23C19/00, A23J3/08, A23C9/142, A23J1/20, A23C19/05, A23C9/18, A23C1/16.
Un procedimiento para preparar un producto de concentrado proteico lácteo (CPL) o aislado proteico lácteo (APL) seco con solubilidad mejorada que comprende: (a) proporcionar un APL o CPL que tiene al menos un 70% de materia seca en forma de proteína láctea en solución/suspensión acuosa; (b) añadir al menos una sal monovalente en una cantidad que confiere una solubilidad mejorada al producto cuando se seca; y (c) secar el producto, en el que la cantidad de catión que se añade es de 0, 013-0, 30 moles de catión por 100 g de proteína.
