7 patentes, modelos y diseños de CARNICAS SERRANO S.L.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/02/2007). Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS. Clasificación: A22C13/00, A22C13/02.

Envoltura vegetal y procedimiento de aplicación asociado para la fabricación industrial de productos cárnicos embutidos, compuesta por dos mezclas bien diferenciadas. La primera mezcla consiste en una disolución basada en un espesante formado por alginato sódico, un ligante proteico, proteínas lácteas, proteínas animales, azúcares, así como de dextrinas. Finalmente la mezcla se completa con aromas de carne y conservantes. La segunda mezcla consistente en un estabilizante disuelto en agua. El procedimiento de aplicación asociado al envoltorio vegetal descrito, consiste básicamente en una línea continua donde a la masa cárnica porcionada se le somete a un primer baño de la primera mezcla, y acto seguido, se le somete a un baño de la segunda mezcla, provocando la solidificación de la primera mezcla.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/07/2006). Ver ilustración. Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS. Clasificación: A23L1/03, A23L1/314.

Procedimiento de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así obtenido, donde el proceso de fabricación comprende diversas etapas, comenzando en un punto donde la cebolla , pasa por una etapa de cocción otra de prensado y otra de enfriamiento pasando a una etapa de picado junto con la emulsión de aceite de oliva , realizada paralelamente a las etapas de cocción de la cebolla de prensado y enfriamiento . Una vez pasamos la etapa de picado , pasamos al amasado/mezclado donde se añaden la sangre y los ingredientes y aditivos . Una vez todo mezclado, pasamos a la etapa de embutición , de cocción de la mezcla , de refrigeración , de secado y oreo , y de envasado, etiquetado y almacenamiento , obteniendo de este modo el producto final, la morcilla libre de grasa animal , así producida, libre en un 100% de grasas de origen animal, mejorando ostensiblemente la calidad del producto de cara a su utilización como producto cardiosaludable.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/11/2000). Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS. Clasificación: A23L1/305, A23L1/317, A23G1/00.

Producto cárnico con cacao, de alto valor nutritivo, constituido por la combinación de carnés de abasto y cacao y/o derivados del mismo, que se fabrica conforme a las técnicas industriales de preparación de pastas finas para dar lugar a un alimento, untable o loncheable, en el que se conjugan las peculiaridades de aroma y sabor de los productos a basé de cacao y el contenido proteico de elevado valor biológico dé los productos cárnicos y que por consiguiente, encuentra un interés especial como elemento de alto valor nutritivo.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/01/1996). Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS. Clasificación: A23L1/325, A23L1/314.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y SALMON AHUMADO COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA ELABORACION INICIAL DE UN PREPARADO Y DE UNA PASTA FINA CON DICHO PRODUCTO, AMBOS MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, SALMON AHUMADO, AGUA Y TOCINO, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, SOMETIENDOSE EL CONJUNTO A UN PROCESO EN CUTTER, PARA DESPUES AMASARSE AL VACIO Y LUEGO EMBUTIRSE Y COCERSE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO; SOMETIENDOSE LOS COMPONENTES DE LA PASTA FINA A UN PROCESADO EN CUTTER; PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO FINAL MEDIANTE EL EMPLEO DE ESOS DOS PREPARADOS, DE MANERA QUE PREVIO EXTRUSIONADO EN PICADORA DEL PREPARADO INICIAL, SE AMASAN AMBOS AL VACIO, Y EL CONJUNTO SE EMBUTE, MOLDEA Y CUECE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO.