CIP-2021 : A23C 19/024 : utilizando un proceso continuo.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
A23C 19/024 · · utilizando un proceso continuo.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Proceso de inoculación directa de fermentos concentrados congelados y dispositivo asociado.
(17/08/2016). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: ODINOT, JEAN-MARIE, DIDELOT,GILLES, POIGNAND,JEAN-PAUL, LANCIAUX,PASCAL, PIQUET,MARION, LANGEVIN,EMILIEN, FAIVELEY,MARC.
Proceso de inoculación continua de un producto alimenticio, en particular, un producto lácteo, con fermentos,
caracterizado por los pasos siguientes:
- los fermentos concentrados congelados se descongelan mediante un dispositivo de microondas o un dispositivo de descongelación al baño maría, que actúa en un contenedor que contiene fermentos concentrados congelados (E05),
- los fermentos concentrados descongelados son continuamente inyectados, del contenedor a un flujo del líquido que va a ser inoculado (E07, E08).
PDF original: ES-2602041_T3.pdf
Un sistema de túneles de coagulación.
(24/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Henriksen, Niels Christian. Inventor/es: HENRIKSEN,Jørgen.
Un túnel de coagulación que tiene una carcasa cerrada que comprende;
- una entrada para introducir unos envases que contienen sustancia para coagular en el túnel de coagulación y una salida para extraer los envases del túnel después de que la sustancia que se ha coagulado,
y que encierra
- una cinta transportadora para transportar envases desde la entrada hasta la salida , mientras que se coagula la sustancia contenida en los envases,
- medios de distribución de aire para distribuir el aire, siendo preferentemente un aire estéril, en el túnel,
- medios de pulverización de líquidos de limpieza dispuestos por encima de la cinta transportadora y que están adaptados para pulverizar un líquido de limpieza sobre la superficie interior de la carcasa cerrada y la cinta transportadora ,
en el que una parte de la carcasa cerrada forma un colector por debajo de la cinta transportadora para recoger el líquido de limpieza pulverizado.
PDF original: ES-2571605_T3.pdf
Procedimiento de producción de un producto lácteo.
(18/09/2013) Un procedimiento de fabricación de queso comprende los pasos de:
a) añadir un agente coagulante a una leche de partida bajo condiciones de temperatura, tiempo yconcentración del agente coagulante que impidan la formación de un coágulo;
b) pasar la leche del paso a) a lo largo de un canal de flujo y ajustar en caso necesario el pH añadiendo unacidulante hasta obtener un valor de entre 4,0 y 6,0;
c) cocer la leche del paso b) a una temperatura que permita la formación de partículas de cuajada coaguladadentro del flujo;
d) separar las partículas de cuajada coagulada del líquido de suero de leche;
e) calentar y trabajar mecánicamente las partículas de cuajada formando una masa de queso a unatemperatura de entre 50 y 75 °C en un recipiente de infusión equipado con agitadores mecánicos, que sonollas de cocinar sin agua; y
f)…
UN PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION CONTINUA DE QUESO DE GRANJA DE LECHE UNTRAFILTRADA.
(01/01/1994) PRODUCCION CONTINUA DE REQUESON A PARTIR DE LECHE ULTRAFILTRADA, PREFERENTEMENTE DE LECHE DESNATADA. LA LECHE SE SOMETE A UN TRATAMIENTO DE CALOR Y SE PREACIDIFICA OPCIONALMENTE ANTES DE ULTRAFILTRARLA PARA OBTENER EL CONTENIDO DE SOLIDOS DESEADO EN LOS GRANOS DE QUESO FINALES, VIS DEL 18,5 AL 21% EN PESO. EL PRODUCTO QUE QUEDA SE SOMETE A OTRO TRATAMIENTO DE CALOR Y SE MEZCLA DESPUES BIEN CON GLUCONO-DELTA-LACTONA (GDL) EN UNA CANTIDAD QUE DA UN VALOR FINAL DE PH DE 4,2 A 4,7 O CON UN CULTIVO INICIADOR TERMOFILICO. EN CASO DE QUE SE PRODUZCA UNA ACIDIFICACION CON LA GDL, SE INTRODUCE INMEDIATAMENTE LA MEZCLA EN UN COAGULADOR.…
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION CONTINUA DE REQUESON Y QUESOS FRESCOS.
(01/01/1994). Solicitante/s: WESTFALIA SEPARATOR AG. Inventor/es: BUCKER, HELMUT, BUSSE, EDGAR.
LA LECHA ESPESADA SE LLEVA A UNA CENTRIFUGADORA Y SE SEPARA, EN UN TAMBOR BATIDOR PROVISTO CON TOBERAS , EN SUERO Y REQUESON. EL CONCENTRADO DE REQUESON SE CONDUCE, POR LAS TOBERAS, A UN TOMADOR DE CONCENTRADO , QUE SE CIERRA HERMETICAMENTE CONTRA LA ATMOSFERA Y QUEDA A BAJA PRESION. ASI SE MANTIENE ALEJADO EL OXIGENO DEL CONCENTRADO Y PUEDEN ESCAPAR, SIN EMBARGO, LOS GASES NOCIVOS.
PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA LA SEPARACION PERFECCIONADA CONTINUADA EN LA AFLUENCIA DE LECHE ACIDIFICADA EN UNA CORRIENTE QUEBRADA CASEOSA Y UNA CORRIENTE DE SUERO.
(01/01/1994). Solicitante/s: KRAFT GENERAL FOODS R & D, INC., ZWEIGNIEDERLASSUNG MUNCHEN. Inventor/es: ANBARCI, AHMET, NASSAUER, JOSEPH.
EN LA SEPARACION CONTINUADA DE UNA AFLUENCIA DE LECHE ACIDIFICADA EN UNA CORRIENTE QUEBRADA CASEOSA Y UNA CORRIENTE DE SUERO CON AYUDA DE UN DISPOSITIVO DE SEPARACION , EL CONTENIDO DE LA MASA SECA DE LA AFLUENCIA ES MEDIDO ININTERRUMPIDAMENTE Y AJUSTADO UN MEDIO DE AJUSTE PARA LA GRADUACION DEL CONTENIDO DE LA MASA SECA EN LA CORRIENTE QUEBRADA CASEOSA, TENIENDO EN CUENTA QUE EL VALOR DE MEDICION REPRESENTADO DEL CONTENIDO DE LA MASA SECA EN LA AFLUENCIA SE HALLA ININTERRUMPIDAMENTE EN SENTIDO A LA ESTABILIZACION DEL CONTENIDO DE LA MASA SECA; ADEMAS PARA LA DETERMINACION INDEPENDIENTE DEL CONTENIDO DE AIRE Y GAS DEL CONTENIDO DE LA MASA SECA DE LA AFLUENCIA, SE LLEVARA A CABO JUNTO A LA MEDICION DE TRANSMISION DE MICROONDAS, UNA MEDICION DE LA DENSIDAD ADICIONAL.
PROCEDIMIENTO PARA RECUPERAR LAS PROTEINAS CONTENIDAS EN EL SUERO DE LA LECHE.
(01/12/1985). Solicitante/s: PANNETIER,JEAN.
PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA RECUPERAR LAS PROTEINAS CONTENIDAS EN EL SUERO DE LA LECHE. COMPRENDE UN DISPOSITIVO DE ESTANCIA DINAMICA DISPUESTO DESPUES DEL APARATO DE CALENTAMIENTO , UNA UNIDAD DE ESTANCIA ESTATICA DISPUESTA INMEDIATAMENTE DESPUES DE LOS MEDIOS DE AJUSTE DEL PH Y ENCIMA DEL CONJUNTO DE FILTRACION Y UN RECIPIENTE QUE RECIBE POR GRAVEDAD EL PRODUCTO TRASEGADO EN LA UNIDAD DE ESTANCIA ESTATICA, ESTANDO DISPUESTO DICHO RECIPIENTE POR DEBAJO DE DICHA UNIDAD EN UNA POSICION ADYACENTE AL CONJUNTO DE FILTRACION.
PROCEDIMIENTO PARA EL CUAJADO EN CONTINUO DE LA LECHE,EN LA FABRICACION DE QUESO BLANCO Y EN OTROS TIPOS DE QUESOS BLANDOS.
(16/05/1981). Solicitante/s: NPO PO GOVEDOVADSTVO I OVZEVADSTVO.
PROCEDIMIENTO PARA EL CUAJADO DE LA LECHE EN PROCESO CONTINUO, EN LA FABRICACION DE QUESO BLANCO Y DE OTROS TIPOS DE QUESOS BLANDOS. DESPUES DE PAUSTERIZADA LA LECHE, POR TRATAMIENTO A 68-72GC EN UN PASTEURIZADOR, DURANTE 4-15 MINUTOS, SE ESPESA HASTA UN CONTENIDO DE SUSTANCIAS SOLIDAS DE 16-26 POR 100; SE INJERTA CON 0,2-2 POR 100 DE FERMENTO DE QUESO Y MADURA BIOLOGICAMENTE HASTA QUE ALCANZA UN PH DE 5,6-6,2. LA LECHE MADURADA SE MEZCLA EN CONTINUO CON 20-30 ML. DE DISOLUCION DE CLORURO CALCICO AL 50 POR 100 Y CON 20-30 ML. DE FERMENTO DE QUESO CON UNA FUERZA DE 1:10.000 POR CADA 100 LITROS DE LECHE, CON UN 12 POR 100 DE SUSTANCIAS SOLIDAS. LA MEZCLA SE COAGULA A PRESION NORMAL O A 3,5 ATMOSFERAS.
PERFECCIONAMIENTOS EN APARATOS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE QUESO.
(16/11/1978). Solicitante/s: DEC INTERNATIONA, INC.
Resumen no disponible.
INSTALACION PARA LA FABRICACION EN CONTINUO DE QUESO.
(01/12/1965). Ver ilustración. Solicitante/s: HUTIN,GERARD.
Resumen no disponible.
