CIP-2021 : A23L 2/68 : Sustancias acidificantes.

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Notas^[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00).

A23L 2/68 · · Sustancias acidificantes.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Producto de bebida que contiene antocianinas y método para la preparación del mismo.

(22/07/2020) Método de preparación de un producto de bebida que tiene un pH de menos de 5,0 y que tiene los siguientes valores de coordenadas de espacio de color Lab: 20≤L*≤95; a*≥0; b*≥-10, comprendiendo dicho método combinar un componente de zumo, un componente de ácido láctico, agua y opcionalmente uno o más de otros componentes de calidad alimentaria, en el que: a. el componente de zumo se aplica en una concentración del 0,05-99% en peso del producto de bebida, proporcionando dicho componente de zumo 0,1-50 g de monosacáridos por litro de producto de bebida y al menos 10 mg de antocianinas por litro de producto de bebida; y b. el componente de ácido láctico se aplica en una concentración que proporciona…

Bebida que contiene zumo de fruta de fruto cítrico ácido potente.

(04/03/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: IBUSUKI,Daigo, ICHIMURA,ATSUSHI, MIYAO,YUKI.

Una bebida que contiene zumo de fruto cítrico ácido potente que tiene una relación entre la cantidad de narirutina y la cantidad total de naringina, hesperidina, eriocitrina, narirutina, neohesperidina y rutina, que está en el intervalo de 0,06 a 0,14, y la bebida teniendo un contenido de zumo de fruta de no inferior al 1 % y no superior al 30 %, y en donde el fruto(s) cítrico ácido potente se selecciona(n) del grupo que consiste en yuzu (Citrus junos), limón (Citrus limon), lima (Citrus aurantiifolia), Citrus depressa, kabosu (Citrus sphaerocarpa) y sudachi (Citrus sudachi).

PDF original: ES-2777616_T3.pdf

Bebida que contiene zumo de fruta de cítrico ácido sabroso.

(18/12/2019). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: IBUSUKI,Daigo, ICHIMURA,ATSUSHI, MIYAO,YUKI.

Una bebida que comprende zumo de cítrico ácido sabroso y zumo de cítrico, donde la bebida tiene una relación entre la cantidad de naringina y la cantidad total de naringina, hesperidina, eriocitrina, narirutina, neohesperidina y rutina, que está en el intervalo de 0,10 a 0,50 y tiene un contenido en zumo de fruta de no menos de 1 % y no más de 30 %, donde el cítrico ácido sabroso se selecciona entre yuzu (Citrus junos), limón (Citrus limon), lima (Citrus aurantiifolia), Citrus depressa, kabosu (Citrus sphaerocarpa) o sudachi (Citrus sudachi).

PDF original: ES-2764446_T3.pdf

Procedimiento para la producción de un gel soluble en agua para la preparación de una bebida lista para beber.

(28/08/2019). Solicitante/s: Domaco. Inventor/es: HUBER, SILVIA.

Procedimiento para la produción de un gel reversible en agua caliente y también en agua fría para la preparación de una bebida, donde el gel es completamente soluble en agua de 8-80°C, caracterizado por el hecho de que el proceso presenta los pasos de: a) agitación y disolución del carragenano y un tipo de azúcar o varios tipos de azúcar en agua, donde el tipo de azúcar contiene sacarosa, dextrosa o isomaltulosa, b) calentamiento de la solución resultante agitando hasta su punto de ebullición, c) adición del jarabe de glucosa a la solución hiviendo, d) adición de una solución de ácido-agua hasta conseguir una masa de base, donde la proporción de ácido en la masa hirviendo se encuentra en un rango de 0.05 a 1.0 % p/p, e) adición de aromas y/o extractos vegetales y/o colorantes f) refrigeración de la masa a temperatura ambiente hasta la finalización del proceso de gelificación.

PDF original: ES-2751396_T3.pdf

Composiciones y comestibles.

(24/07/2019). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: LEE, THOMAS, BELL,ZENA, YEP,GREGORY.

Un producto de bebida, que comprende: agua; D-psicosa; eritritol; un acidulante que comprende al menos un ácido; saborizante; y un componente edulcorante, en que dicho componente edulcorante comprende una cantidad edulcorante de rebaudiósido M.

PDF original: ES-2748999_T3.pdf

Sistema de encapsulación para la protección de probióticos durante el procesamiento.

(12/06/2019). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: FANG,YUAN, SINGH,Harjinder, RIVERA,TEODORO, KENNEDY,BREDA, HAN,KYOUNG-SIK, ANAL,ANIL KUMAR.

Un producto de bebida que comprende: al menos un líquido acuoso; y cápsulas sin revestimiento que comprenden una mezcla gelificada de alginato y aislado de proteínas de suero de leche desnaturalizado, y bacterias probióticas atrapadas dentro de la mezcla gelificada, en el que la relación de peso de la proteína de suero de leche respecto al alginato es desde 1:1 a 9:1, y en el que las cápsulas comprenden un tamaño medio de partícula de menos de 500 micrómetros (μm) de diámetro; en el que al someter el producto de bebida a una temperatura de hasta 92 grados Celsius durante hasta 5 segundos da como resultado una disminución de las células bacterianas probióticas de entre 0 y 1 x 103 UFC por gramo de cápsulas.

PDF original: ES-2743538_T3.pdf

Protección frente al desvanecimiento del color de derivados de fuentes naturales usados en productos de bebidas.

(24/04/2019). Solicitante/s: TROPICANA PRODUCTS, INC.. Inventor/es: ROY, GLENN, TALEBI,Fari, BRAND-LEVINE,DALIT, BOLES,KRISTI-ANN, GAWKOWSKI,DOROTA.

Un producto de bebida, que comprende: agua; un color derivado de fuentes naturales o su equivalente sintético; y un inhibidor del desvanecimiento del color que comprende un compuesto seleccionado entre el grupo que consiste en isoquercitrina enzimáticamente modificada (EMIQ), rutina y miricitrina en una cantidad de al menos 30 ppm para inhibir el desvanecimiento del color derivado de fuentes naturales o su equivalente sintético, en que el color derivado de fuentes naturales se selecciona entre el grupo que consiste en beta-caroteno, zanahoria negra, extracto de manzana natural y sus combinaciones, y en que el equivalente sintético a un color derivado de fuentes naturales tiene la misma estructura que el color derivado de fuentes naturales pero que ha sido sintéticamente preparado.

PDF original: ES-2732443_T3.pdf

Bebidas de leche listas para beber con textura/sensación en boca mejoradas mediante la agregación controlada de proteínas y el método para hacerlas.

(19/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SHER, ALEXANDER, A., WANG,LU, ROUSSET,PHILIPPE, VAGHELA,MADANSINH NATHUSINH, KAPCHIE,VIRGINIE, FU,JUN-TSE RAY.

Un producto de bebida listo para beber (RTD) que comprende: un componente de leche que comprende proteínas de caseína y suero en donde la relación entre proteínas de caseína y suero varía de 75:25 a 60:40; un componente de sabor seleccionado del grupo que consiste en un componente de cacao, un componente de sabor de fruta y una combinación de los mismos; un azúcar un acidificante un sistema estabilizador que comprende una celulosa microcristalina coprocesada (MCC), carboximetilcelulosa (CMC) en el rango de 0,05 a 0,18% p/p, y carragenina en el rango de 0,01 a 0,10 p/p%; en donde la bebida comprende agregados de proteína de caseína-suero que tienen un valor de diámetro medio basado en volumen D de al menos 3 μm medido por difracción láser.

PDF original: ES-2700848_T3.pdf

Bebida con sabor a fruta, rica en proteína y método relacionado.

(19/10/2018) Una bebida con sabor a fruta, rica en proteína, que contiene: - agua, - un edulcorante, - una cantidad total de proteína de al menos 4% (p/p), - una cantidad total de los sólidos de una composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada de al menos 2% (p/p) con respecto al peso total de la bebida, conteniendo la composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada: - una cantidad total de proteína de al menos 60% (p/p) en una base en peso seco con respecto al peso total de la composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada, - partículas de proteína de suero lácteo insolubles que tienen un tamaño de partículas…

Procedimiento para la preparación de una bebida.

(18/04/2018). Solicitante/s: TECHNISCHE UNIVERSITAT BERLIN. Inventor/es: METHNER,FRANK-JÜRGEN, KUNZ,THOMAS.

Procedimiento para la preparación de una bebida con un contenido de etanol por debajo del 0,5 % en vol., que presenta las siguientes etapas: a) proporcionar malta para preparar un mosto de cerveza; y b) procesar la malta para dar lugar a un mosto de cerveza; y c) fermentar el mosto de cerveza mediante una levadura negativa de maltosa, siendo la levadura negativa de maltosa para fermentar el mosto de cerveza una levadura del género Saccharomycodes, sp. Ludwigii, poniéndose a fermentar al menos una parte del mosto de cerveza con un Lactobacillus spp. para generar ácido láctico o presentando la etapa de añadir ácido láctico al mosto de cerveza.

PDF original: ES-2674723_T3.pdf

Bebidas que comprenden ácido acotínico para la protección contra la alteración de colores derivados de fuentes naturales, uso de dicho ácido y procedimiento de inhibición de la alteración del color de bebidas.

(11/04/2018). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: ROY, GLENN, Culver,Cathy, LETOURNEAU,STEPHEN, BEHRENS JOHN.

Un producto de bebida que tiene una formulación para evitar la alteración de colores derivados de fuentes naturales de fruta o verdura, comprendiendo el producto de bebida: agua; un color añadido, en el que el color se deriva de al menos una fuente natural de fruta o verdura; y un compuesto en una cantidad eficaz para inhibir la alteración del color derivado de al menos una fuente natural, en el que el compuesto se selecciona entre ácido cis-aconítico, ácido trans-aconítico o combinaciones de los mismos y en el que el compuesto está presente en una concentración comprendida entre 30 ppm y 1.000 ppm.

PDF original: ES-2676290_T3.pdf

Zumo de frutos procesados o su concentrado de zumo de frutos de citrus l., Navel Newhall, su procedimiento de preparación y el producto que los contiene.

(28/02/2018) Un zumo de frutos cítricos procesado o el concentrado del mismo, en el que dicho zumo o concentrado del mismo está sustancialmente exento de amargor y olor desfavorable tal como hedor, y tiene una proporción de azúcar:ácido de 14:1 a 20:1, preferentemente 14:1 a 18:1, en el que el fruto cítrico es naranja Navel y en el que la naranja Navel es naranja Navel Newhall, y en el que dicho zumo de frutos cítricos o el concentrado del mismo se produce mediante un procedimiento que comprende: a) exprimir un fruto cítrico que se ha lavado integralmente, con un exprimidor para producir un zumo de frutos cítricos, añadiendo simultáneamente un ácido inofensivo para el ser humano, de manera…

Composición y procedimiento para la fabricación de bebidas transparentes que comprenden nanoemulsiones con saponinas de quillay.

(27/12/2017). Solicitante/s: GIVAUDAN SA. Inventor/es: SCHULTZ,MATTHIAS, MONNIER,VIVIANNE.

Procedimiento para preparar un concentrado de bebida transparente, que comprende una nanoemulsión de un aceite de aroma líquido en una fase acuosa, que comprende la emulsificación del aceite aromatizante en agua en presencia de un emulsionante, en el que el emulsionante consiste, como mínimo, en el 5% en peso de saponinas de quillay, que contienen opcionalmente, como mínimo, otro emulsionante, caracterizado por que, antes de la emulsificación, el pH de la fase acuosa se ajusta a un máximo de 4,0.

PDF original: ES-2663000_T3.pdf

Bebidas y su preparación.

(04/10/2017). Solicitante/s: THE COCA-COLA COMPANY. Inventor/es: KOHLUS,REINHARD, GREBENKAMPER,KAI, VELIKOV,KRASSIMIR P.

Un procedimiento para fabricar un precursor en polvo para preparar una bebida ácido tras la mezcla del precursor en polvo con un líquido, en el que el procedimiento comprende las etapas: (a) preparar una primera pasta que comprende una fuente de proteínas y un estabilizante en una proporción en peso de proteína:estabilizante de 5:1 a 50:1, donde dicha pasta tiene un pH inferior al punto isoeléctrico de la proteína o superior al punto isoeléctrico de la proteína y donde dicho estabilizante se selecciona a partir de pectinas, carboximetilcelulosa, soja, polisacáridos, ésteres algínicos de glicol y mezclas de los mismos. (b) ajustar el pH de la primera pasta, si es necesario, hasta un valor en el intervalo de 3, 5 a 4, 2; y (c) secado por pulverización de la primera pasta tras la etapa (a) o la etapa (b).

PDF original: ES-2298847_T5.pdf

PDF original: ES-2298847_T3.pdf

Bebida de té espumosa novedosa y proceso de preparación.

(10/08/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: PACAULT, JEAN, SEID,Eckhard.

Una bebida de té espumosa compuesta de: • una mezcla de líquido y burbujas, • una parte superior de espuma sobre la mezcla de líquido y burbujas, en la que la bebida carece de crema, lípido o agente espesante y en la que la bebida se genera a partir de la combinación de agua, una composición de té en polvo que comprende polvo de extracto de té y un ácido de calidad alimentaria, caracterizada por que dicha combinación de agua, té y ácido se realiza a presión.

PDF original: ES-2593110_T3.pdf

Procedimiento de preparación de un producto alimenticio liquido concentrado.

(06/04/2016). Solicitante/s: RUDOLF WILD GMBH & CO. KG. Inventor/es: SASS, MATTHIAS, HEIDEBACH,THOMAS, KELLER,CHRISTINE, DE WITH,AXEL.

Procedimiento de preparacion de un producto alimenticio liquido concentrado que comprende tratar una disolucion de azucar que tiene un valor de Brix de mas de 20o, con hidrato de carbono oxidasa y catalasa sin ajustar el pH antes ni durante el tratamiento mediante adicion de sustancias tamponantes ni sustancias basicas; para obtener un producto alimenticio liquido concentrado, en el que el pH final es inferior a 3.

PDF original: ES-2576296_T3.pdf

Bebidas edulcoradas.

(11/02/2016). Solicitante/s: GIVAUDAN SA. Inventor/es: HAYES,MARIAELENA ZUNIGA.

Producto de bebida saborizado que comprende: a) un ácido orgánico; b) glucono delta lactona; y c) Rebaudiósido A.

PDF original: ES-2559297_T3.pdf

Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria.

(03/07/2015) Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria, caracterizado porque comprende: a) obtención de zumo de zanahoria libre de sólido sin tratamiento térmico, y b) fermentación alcohólica en presencia de Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Opcionalmente, el procedimiento también comprende una etapa adicional c) de carbonatación para obtener una bebida alcohólica carbonatada de zanahoria. Así como el producto obtenido por el procedimiento de la invención.

Mezcla ácida de bebida para deportistas para reducir o eliminar el regusto.

(24/06/2015) Una composición de bebida no carbonatada para deportistas que comprende: agua; electrolitos; un material seleccionado entre el grupo que consiste en carbohidratos y edulcorantes no nutritivos; un sistema acidulante que comprende ácido cítrico en una cantidad del 0,10% al 0,15% en peso de dicha composición de bebida no carbonatada para deportistas y ácido fosfórico, en la que la proporción ponderal de ácido cítrico a ácido fosfórico es de 0,5:1 a 13,8:1 y en la que dicha composición de bebida no carbonatada para deportistas tiene un pH de 2,5 a 4,0.

Bebida.

(15/04/2015) Bebida para uso humano que contiene agua y al menos una combinación de los ingredientes ácido acético, ácido propanoico y ácido butanoico, caracterizada porque contiene adicionalmente los ingredientes ácido metilpropanoico y/o ácido metilbutanoico, en la que la composición relativa de los ingredientes es la siguiente: ácido acético, del 75 % al 85 % ácido propanoico, del 10 % al 20 % ácido butanoico, hasta el 10 % ácido metilpropanoico, hasta el 5 % ácido metilbutanoico, hasta el 5 %, y en la que, como aditivo para enmascarar el olor de los ingredientes, están contenidos los ingredientes azúcar y/o un edulcorante y/o alcohol.

BEBIDA REFRESCANTE DE CAFÉ.

(11/12/2014). Solicitante/s: COLCAFE S.A.S. Inventor/es: BUILES JARAMILLO,Carlos Mario, JARAMILLO BRAN,Jaime Andrés, NARANJO CANO,Mauricio.

La presente invención se refiere a una bebida refrescante de café lista para el consumo, en base agua, que comprende sólidos de café o sabor a café, edulcorantes, acidulantes, saborizantes y opcionalmente uno o más componentes bioactivos tales como cafeína, taurina, antioxidantes, minerales y vitaminas hidrosolubles. La bebida ofrece unas características óptimas de refrescancia debido a su nivel de dulzura, el cual se determina por la relación entre los sólidos solubles aportados por los edulcorantes y la acidez titulable de la bebida.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA DE ZANAHORIA.

(04/12/2014). Solicitante/s: ARTEZANA LAND, S.L. Inventor/es: TARDÓN BARROS,David, GONZÁLEZ HERRANZ,Raquel.

Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria,caracterizado porque comprende: a) obtención de zumo de zanahoria libre de sólido sin tratamiento térmico,y b) fermentación alcohólica en presencia de.

Concentrados de leche, estables a la conservación, para la preparación de bebidas acidificadas a base de leche.

(18/06/2014) Un procedimiento para la preparación de bebidas a base de leche, acidificadas, el cual comprende el diluir una parte de la composición de base, concentrada, líquida, estable a la conservación, para la preparación de bebidas acidificadas, a base de leche, mediante la dilución con 2 a 7 partes de agua, comprendiendo, la citada composición: a. de aprox. un 2 %, en peso, a aprox. un 10 %, en peso, de proteínas lácteas desnaturalizadas, expresado como componentes lácteos, sólidos, no grasos (SNF); b. de aprox. un 15 %, en peso, a aprox. un 80 %, en peso, expresado en equivalentes de azúcar, de un edulcorante a base de hidratos de carbono y / o que no sea a base de hidratos de carbono; c.…

Producto alimenticio gelificado y espumoso, susceptible de poderse recoger con cuchara.

(30/04/2014) Un producto alimenticio, con contenido en gas, susceptible de poderse recoger con cuchara, el cual tiene una textura de gel, el cual comprende de un 0,1 % a un 5,0 %, en peso, de pectina, de un 0,01 % a un 1,0 %, en peso, de un ácido, de un 70,0 % a un 95,0 %, en peso, de un líquido, y de un 1 g / l a 10 g / l, de un gas, en donde, el valor pH del producto alimenticio, se encuentra comprendido dentro de unos márgenes que van de 2,5 a 5,0, la estructura del gel, es tal que, las burbujas de gas, se encuentran atrapadas en la matriz de gel, y en donde, el producto alimenticio, tiene una viscosidad comprendida entre 20 000 y 300 000 centipoises, según se mide…

Producto alimentario gelificado.

(19/02/2014) Producto alimentario bebible que contiene gas, que presenta una textura de gel fluido que comprende entre0,5% y 2,5% en peso de pectina a modo de agente gelificante, entre 0,1% y 0,5% en peso de un ácido, entre 80% y90% en peso de un líquido, y un gas, en el que el pH del producto alimentario se encuentra comprendido en elintervalo de entre 2,5 y 6,0, en el que el gas se disuelve en la matriz de gel de manera que dicho producto presentaun estado sin burbujas y una sensación en boca chispeante y el volumen de gas en el producto es inferior a 10 g/l.

Bebida refrescante.

(13/11/2013) Bebida refrescante libre de ácido fosfórico, con bajo contenido de minerales, con bajo contenido de azúcares, de sabor dulce, caracterizada - por que presenta un contenido de ácido glucónico de al menos el 0,3 % en peso/volumen, - por que un posible contenido de minerales asciende a menos de 250 mg por litro, - por que presenta un contenido de azúcares de como máximo el 2,5 % en peso/volumen, - por que el contenido de azúcares comprende una proporción de galactosa que asciende al menos al 10 % en peso/peso con respecto al contenido de azúcares, que adicionalmente comprende un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa, - y por que la bebida presenta un índice glucémico de como máximo 35 (IG< 35).

Formulaciones de zumo o néctar.

(23/10/2013) Una formulación de zumo o néctar, que comprende (i) zumo o néctar, y (ii) 100 ppm - 1000 ppm de al menos un PUFA, y (iii) 0,01 ppm - 20 ppm de ß-caroteno

Producto agroalimentario obtenido a partir de zumo de diferentes frutas y vinagre de vino.

(06/09/2013) Producto agroalimentario obtenido a partir de zumo de diferentes frutas y vinagre de vino. La presente invención hace referencia a la obtención de un producto agroalimentario a base de zumo de frutas y vinagre de vino. Los zumos de frutas estudiados son de manzana, melocotón, piña y naranja. Los productos obtenidos permiten una diversificación del mercado enológico, además de conferir nuevas propiedades organolépticas y funcionales del agrado del consumidor. La adición de un componente rico en compuestos polifenólicos, como es el vinagre al zumo de frutas, aumenta de manera considerable el poder antioxidante, a la vez que incrementa la complejidad aromática, suponiendo así una innovación en la diversificación de productos. El procedimiento propuesto tiene una fácil y marcada aplicación industrial en el área…

Bebidas dietéticas de cola.

(12/09/2012). Solicitante/s: The Concentrate Manufacturing Company of Ireland. Inventor/es: LEE, THOMAS, CHANG,PEI,K, BELL,ZENA, FINNERTY,FRANCIS M.

Un producto de bebida dietética de cola que comprende: (a) agua; (b) al menos un edulcorante natural, potente y no nutritivo que aporta menos de 5 calorías por cada ración de 0,028kg de bebida para obtener el dulzor equivalente a 10 Prix de azúcar; (c) al menos un edulcorante natural, de baja potencia y bajo en calorías, que exhibe menos dulzor que una cantidadigual en peso de azúcar; (d) un acidulante que comprende al menos dos ácidos carboxílicos seleccionados de entre el grupo que consiste enácido láctico, cítrico, tartárico, málico, fumárico, cinámico, maleico, adípico, glutárico y succínico; (e) un colorante de caramelo; y (f) aroma a cola, en el que la bebida dietética de cola tiene un regusto menos amargo que una bebida dietética decola de la misma formulación excepto que tiene un acidulante que consiste esencialmente en ácido fosfórico.

PDF original: ES-2393157_T3.pdf

Productos de bebida naturales.

(08/06/2012) Un producto de bebida natural que comprende sólo ingredientes naturales, incluidos al menos monatina y un acidulante que comprende ácido láctico y al menos uno entre los ácidos tartárico y láctico, opcionalmente otros ácidos carboxílicos naturales, y que no comprende ácido fosfórico.

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN PREPARADO A BASE DE PROTEÍNA DE SOJA.

(13/06/2011) Procedimiento para la elaboración de un preparado a base de proteína de soja que comprende las etapas siguientes: 1) la hidratación de las proteínas de soja y de por lo menos un agente espesante se lleva a cabo en dos recipientes diferentes: a) una composición acuosa que contiene proteínas de la soja se calienta a una temperatura comprendida entre 50 y 90ºC durante un periodo comprendido entre 2 y 60 minutos, b) una composición acuosa que contiene por lo menos un agente espesante se calienta a una temperatura comprendida entre 55 y 90ºC durante un periodo comprendido entre 2 y 60 minutos, 2) las composiciones acuosas obtenidas…

BEBIDA.

(24/06/2010) Bebida, caracterizada porque - presenta un contenido de grasa y/o aceite de al menos 5% peso/volumen y como máximo de 35% peso/volumen, -- este contenido de grasa y/o aceite presenta un máximo de 30% de ácidos grasos saturados y al menos 20% de ácidos grasos insaturados que comprenden ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6, siendo la relación entre ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3 no mayor de 4:1, preferiblemente no mayor de 2:1, -- y este contenido de grasa y/o aceite comprende aceites vegetales, - presenta un contenido de hidratos de carbono de como máximo 1,7% peso/volumen, - el contenido de grasa y/o aceite es mayor que el contenido de hidratos…

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