CIP-2021 : C12C 7/04 : Preparación o tratamiento de la masa de malta.
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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA
C QUIMICA; METALURGIA.
C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.
C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA.
C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18).
C12C 7/04 · Preparación o tratamiento de la masa de malta.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
(20/05/2020) Una enzima, en donde dicha enzima es una xilanasa GH10 o un fragmento de la misma, que tiene actividad xilanasa, comprendiendo dicha enzima los siguientes aminoácido en dos o más de las posiciones indicadas:
7D; 33V; 79Y, V, F, I, L o M; 217Q, E, P, D o M; y 298Y, F, o W o en donde la numeración corresponde a la numeración de la secuencia de aminoaminoácidos de FveXyn4 (mostrada en SEQ ID No. 1), en donde dicho fragmento tiene al menos 60% de la longitud de la enzima xilanasa GH10 de la cual deriva el fragmento, y en donde dicha enzima es:
a) una enzima xilanasa que comprende una secuencia de aminoácidos…
(18/12/2019). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: NIKOLAEV,IGOR, LORENTSEN,RIKKE HOEEGH, ARENT LUND,SUSAN, HAANING,SVEND, BARENDS,SHARIEF, HENDRIK A VAN TUIJL,JAN, KOOPS,BART.
Un polipéptido aislado que presenta actividad de xilanasa, seleccionado del grupo que consiste en:
(a) un polipéptido que comprende una secuencia de aminoácido que tiene una identidad de al menos 89% con la SEQ ID NO: 1;
(b) un polipéptido codificado por un nucleótido que tiene una identidad de al menos 89% con la SEQ ID NO: 2; o
(c) un fragmento de un polipéptido que consiste en la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID NO: 1, o codificado por la secuencia de polinucleótido de la SEQ ID NO: 2, fragmento que es al menos el 60% de la secuencia de longitud completa de la SEQ ID NO: 1 y que presenta actividad de xilanasa.
PDF original: ES-2776383_T3.pdf
Complejo enzimático de enzimas de Trichoderma Reesei y P. Funiculosum.
(07/06/2019) Un complejo enzimático que tiene actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa que comprende:
a. un producto de fermentación de Trichoderma reesei; y
b. un producto de fermentación de Penicillium funiculosum que comprende una o más enzimas seleccionadas de una xilanasa (EC 3.2.1.8), una celulasa (EC 3.2.1.4) y una beta-glucanasa (EC 3.2.1.6);
en donde la relación de la actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa de Penicillium funiculosum y de Trichoderma reesei es de 0,25/0,75 a 0,35/0,65 y en donde la actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa del complejo enzimático se mide usando el siguiente ensayo:
una unidad de actividad de celulasa se define como la cantidad de enzima que produce 1 mmol de equivalentes de glucosa por minuto en las condiciones del ensayo (pH 5,0) y 50ºC;
El complejo enzimático se diluye en muestras y se hace una curva…
Método para producir un extracto de malta y un equipo para realizar tal método.
(15/11/2018) Metodo para producir un extracto de malta, dicho metodo comprende:
a. maceracion de la materia prima en forma de particulas que contienen almidon y opcionalmente malteada con un flujo acuoso recirculado;
b. calentamiento de la mezcla de malta e hidrolizado enzimatico del almidon;
c. transferencia de la mezcla de malta termotratada en un primer separador para la separacion en el extracto de malta y bagazo;
d. transferencia del bagazo en un primer vaso de mezcla y mezcla de este con agua de lavado;
e. transferencia de la mezcla de bagazo y agua de lavado a un segundo separador para eliminar el bagazo;
f. recirculacion de un flujo acuoso desde el segundo separador…
Uso de partículas de silicato en la fabricación de bebidas.
(10/05/2017). Solicitante/s: ERBSLÖH Geisenheim AG. Inventor/es: MULLER, VOLKER, FRÖHLICH,JÜRGEN, BESIER,ANNE.
Uso de un material particulado en la fabricación de una bebida, en el que, en el transcurso del proceso de fabricación, las partículas materiales de este material se agregan a un material de partida o a un producto intermedio de la bebida y, a continuación, se vuelven a retirar antes de finalizar la elaboración de la bebida, caracterizado por que las partículas del material son partículas de silicato que, con respecto al peso total de las partículas, están formadas por al menos 90% en peso de un silicato, en donde las partículas de silicato, con respecto al peso total de las partículas, poseen una parte de ion metálico Ca2+ en el intervalo de 5 a 30% en peso y en donde las partículas de silicato están enriquecidas en su superficie con el ion metálico Ca2+, en donde este enriquecimiento da lugar a partículas de silicato en las que, con respecto a la fracción total de ion metálico Ca2+, al menos 50% en peso del ion metálico Ca2+ está presente sobre la superficie.
PDF original: ES-2634444_T3.pdf
Método continuo de producción de un extracto de triturado.
(15/03/2017) Método continuo de producción de un extracto de triturado por macerado de decocción, donde dicho método comprende las etapas siguientes, que se suceden de una forma continua:
a. Mezcla de una primera fuente enzimática de malta con un líquido acuoso para obtener una suspensión enzimática de malta acuosa;
b. de forma separada, mezcla de una segunda fuente enzimática con uno o más complementos que contienen almidón para obtener una suspensión de decocción mientras se mantienen condiciones de temperatura que no causan gelatinización significativa del almidón;
c. Someter la suspensión de decocción a un primer tratamiento térmico de al menos 1 minuto a 65-82 °C para de forma simultánea gelatinizar parcialmente…
Bebida a base de malta fermentada de bajo alcohol o libre de alcohol y método para producirla.
(30/07/2014) Bebida a base de malta fermentada libre de alcohol o de bajo alcohol que tiene un contenido de alcohol de no más de 0.7% en volumen, caracterizada por una relación**Fórmula**
en donde A ≥ 0.25 y b ≥ 1.5, y en donde
* x es la relación entre extractos no fermentables con respecto a los reales, en donde el extracto no fermentable es el valor del extracto real menos el contenido total de azúcares reales, los cuales consisten de fructosa, maltosa, glucosa, maltotriosa, y sacarosa, y
* y es la relación entre el contenido combinado de maltopentaosa, maltohexaosa y maltoheptaosa con respecto a la cantidad total de azúcares principales, en donde los azúcares principales consisten de fructosa, maltosa, glucosa, sacarosa, maltotriosa, maltotetraosa, maltopentahosa, maltohexaosa, y maltoheptaosa.
Método para preparar un extracto líquido de grano de cereal y aparato adecuado para su uso en dicho método.
(08/05/2013) Método continuo de preparación de un extracto líquido de grano de cereal por trituración de granos de cereal a unavelocidad de al menos 100 kg de grano de cereal seco por hora y extracción del grano de cereal triturado con un líquido,dicho método incluye:
- la combinación continua del grano de cereal con un líquido;
- la desintegración continua de las partículas de grano contenidas en el líquido mediante la colisión de laspartículas de grano libremente suspendidas con una o más palas rotativas, produciendo así una suspensiónmolida;
- la transferencia continua de al menos una parte de la suspensión molida, opcionalmente después de mástratamiento, a un dispositivo de separación para separación en grano consumido y en extracto líquido;
donde la pala o palas rotativas giran a una velocidad periférica de al menos 10 m/s; la energía…
Método para producir etanol usando almidón sin procesar.
(14/03/2013) Un método para producir etanol a partir de maíz molido cuyo método comprende:
proporcionar una composición acuosa que comprende maíz molido de tamaño tal que más de 50% del maíz molidopase a través de un filtro de 0,5 mm, y amilasa ácida fúngica y una glucoamilasa bajo condiciones de sacarificaciónpara producir azúcares fermentables a pH de menos de 6, a temperatura de 25ºC a 40ºC, y con un contendido desólidos de 20 a 50 por cien en peso; y
fermentar los azúcares en presencia de una levadura bajo condiciones para producir etanol en la que dichascondiciones incluyen un pH de menos de 6, en la que dicho método produce al menos 18 por cien de…
Método de producción de una bebida clara fermentada por levadura.
(09/05/2012) Método para la producción de una bebida clara fermentada por levadura, dicho método comprendiendo:
a. maceración en una materia prima granulosa con almidón y opcionalmente malteada con agua,calentamiento de la pasta resultante e hidrólisis enzimática del almidón para azúcares fermentables;
b. producción continua de un mosto fermentable a partir de la pasta calentada ejecutando los siguientespasos de una forma continua:
- eliminación del grano empleado de la pasta calentada para producir un extracto de pasta;
- conversión del extracto de pasta en mosto calentando dicho extracto de pasta a una temperatura de 60-140°C durante 5-120 minutos;
- eliminación de volátiles orgánicos del mosto caliente reduciendo la presión y/o por separación de estecon un gas o vapor;
- eliminación del precipitado…
PREPARACION DE MOSTO Y CERVEZA DE ALTO VALOR NUTRICIONAL, Y LOS PRODUCTOS CORRESPONDIENTES.
(30/11/2010) Un proceso para la producción de un mosto de cereales hervido que tiene un contenido de más del 0.2% en peso de &946;-glucano soluble, a partir de avena o una mezcla de avena y cebada seleccionada de una o diferentes, avena laminada, cebada laminada, harina de avena, harina de cebada, fracciones de tales harinas enriquecidas en &946;-glucano, avena incompletamente germinada, cebada incompletamente germinada, dichos materiales empleados en el proceso, carentes de actividad de la &946;-glucanasa, que comprende las siguientes etapas: - formación de una pasta acuosa de cereales que contiene del 10% en peso al 30% en peso de al menos un cereal molido en seco o húmedo que carece de actividad…
PROCESOS PARA UN PRODUCTO ALCOHOLICO.
(19/05/2010) Un proceso para la producción de un producto alcohólico que comprende las fases secuenciales de: (a) proporcionar una pasta que comprende agua y almidón granular, (b) mantener dicha pasta en presencia de una alfa-amilasa ácida y una glucoamilasa a una temperatura de 0ºC a 20ºC por debajo de la temperatura de gelatinización inicial de dicho almidón granular durante un periodo de 5 minutos a 12 horas, (c) mantener dicha pasta en presencia de una alfa-amilasa ácida y una glucoamilasa y una levadura a una temperatura entre 10ºC y 35ºC durante un periodo de 20 a 250 horas para producir etanol y, (d) opcionalmente, recuperar el etanol
BEBIDA FERMENTADA BASADA EN MOSTO DE CERVEZA Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION.
(01/12/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: INTERBREW. Inventor/es: VAN DEN EYNDE, ERIK, DUPIRE, STEPHANE, MALCORPS,PHILIPPE.
LA INVENCION SE REFIERE A UNA BEBIDA FERMENTADA, CON BASE DE MOSTO DE CERVEZA, QUE SE CARACTERIZA PORQUE COMPRENDE UN PRODUCTO DE ADICION NATURAL O SINTETICO, SIENDO DICHO PRODUCTO DE ADICION CAPAZ DE FORMAR COMPLEJOS AL MENOS TEMPORALMENTE ESTABLES CON FRACCIONES PROTEICAS DEL MOSTO O DE LA BEBIDA OBTENIDA O DE FORMAR UNA SUSPENSION AL MENOS TEMPORALMENTE ESTABLE EN DICHO MOSTO O DICHA BEBIDA, ESTANDO DICHO PRODUCTO DE ADICION ADEMAS PRESENTE EN DICHA BEBIDA FERMENTADA, AL MENOS DURANTE SU PREPARACION, EN UNA DOSIS SUFICIENTE PARA OBTENER UNA TURBIEDAD SATISFACTORIA EN LA BEBIDA ACABADA.
PROCEDIMIENTO DE MEJORA DE LA CALIDAD DE BEBIDAS ALCOHOLICAS MEDIANTE EL USO DE ONDAS ELECTROMAGNETICAS.
(01/07/2005). Solicitante/s: NIKOLAOU, ATHANASIOS. Inventor/es: NIKOLAOU, ATHANASIOS.
La mejora de calidad de las bebidas alcohólicas se consigue por emisión de vibraciones hacia las bebidas alcohólicas de ondas electromagnéticas producidas por dispositivos electromecánicos o eléctricos , con programación predeterminada, que cubre bandas de mayor longitud de onda de 1 nm a 1000 Km, con las frecuencias de armónicos producidas por el dispositivo que son emitidas simultáneamente, bien en todas las longitudes de onda de 1 nm a 1000 Km, o en una o más partes de frecuencias específicas con potencia controlada, tiempo controlado de aplicación y resultado de calidad controlado. La invención pertenece al campo de la ciencia electrónica en combinación con la ciencia de la tecnología alimentaria y de las bebidas y puede aplicarse finalmente o no en bebidas alcohólicas sin embrago el tipo de su material de almacenamiento o presentación en industrias, productos de artesanía, empresas comerciales, así como en el ámbito doméstico.
(01/11/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: ANTON STEINECKER MASCHINENFABRIK GMBH. Inventor/es: KAMMERLOHER, HELMUT.
Premacerador para la fabricación de cerveza, con una tubería descendente para un flujo de malta triturada y con una abertura de entrada del agua para macerar, que desemboca en la circunferencia del flujo de malta triturada en la tubería descendente , caracterizado porque la abertura de entrada comprende un dispositivo de guía del flujo que genera turbulencias, donde el dispositivo de guía del flujo está configurado de tal manera que el agua para macerar pueda introducirse con una componente tangencial (T) con respecto a la circunferencia del flujo de malta triturada.
METODO PARA FABRICAR MOSTO DE CERVEZA CON FILTRABILIDAD Y/O RENDIMIENTO MEJORADO.
(01/03/2003). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: LAROYE, MARIE-PAULE, SOUPPE, JEROME.
LA PRESENTE INVENCION PROPORCIONA MOSTOS DE CERVEZA CON EFICIENCIA INCREMENTADA Y CAPACIDAD DE FILTRADO MEJORADA, ASI COMO UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHO MOSTO, QUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: (A) PREPARACION DE UNA MASA DE CEREALES MALTEADOS O SIN MALTEAR, O DE UNA MEZCLA DE CEREALES MALTEADOS Y SIN MALTEAR, EN PRESENCIA DE UNA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS; (B) FILTRACION DE LA MASA ASI OBTENIDA, PARA PRODUCIR EL MOSTO. LA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS EMPLEADA SE SELECCIONA A PARTIR DE UN GRUPO QUE COMPRENDE AL MENOS LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA Y LA ACTIVIDAD LIBERADORA DE AL - L ARABINOFURANOSA, O DE UN GRUPO FORMADO AL MENOS POR LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA, LA ACTIVIDAD ENDO - XILANASA Y LA ACTIVID AD LIBERADORA DE AL - ARABINOFURANOSA.
PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE LA MALTA, ANTES DE LA ETAPA DE FILTRACION DEL JUGO.
(16/05/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: MEURA. Inventor/es: TIGEL, RAFAEL, GIL.
LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE LA MALTA Y DE LA MALTA VERDE ANTES DE LA ETAPA DE FILTRACION DEL MOSTO EN UN PROCESO DE FABRICACION DE CERVEZA, CARACTERIZADO PORQUE SE APLICA UNA TRITURACION FINA BAJO AGUA DE LOS GRANOS DE MALTA.
PERFECCIONAMIENTOS EN INSTALACIONES PARA LA FABRICACION CONTINUA DE MOSTO DE CERVEZA DE MALTA DESECADA.
(16/03/1976). Solicitante/s: EXTRAKTIONSTECHNIK, GMBH.
Resumen no disponible.
