CIP-2021 › A › A21 › A21D › A21D 2/00 › A21D 2/02[1] › por adición de sustancias inorgánicas.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[n] desde A21D 2/02 hasta A21D 2/40:
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
A21D 2/02 · por adición de sustancias inorgánicas.
(01/03/2005). Solicitante/s: RHODIA, INC.. Inventor/es: CHUNG, FRANK H.Y., EDGING, THOMAS E.
SE PROPORCIONA UNA COMPOSICION DE MATERIA UTIL COMO ACIDO DE FERMENTACION, QUE SE OBTIENE POR CALENTAMIENTO DE FOSFATO MONOCALCICO ANHIDRO DURANTE UN TIEMPO ADECUADO Y A TEMPERATURA ADECUADA, DE MANERA QUE LA COMPOSICION RESULTANTE CONTENGA ENTRE UN 25 Y UN 72 POR CIENTO EN PESO APROXIMADAMENTE DE P 2 O 7.
(01/04/2003). Solicitante/s: RHODIA, INC.. Inventor/es: CHUNG, FRANK H.Y.
COMPOSICION E MATERIA QUE CONTIENE UN ACIDO NACIENTE A BASE DE FOSFATO MONOCALCICO QUE TIENE UN INDICE DE NEUTRALIZACION COMPRENDIDO ENTRE APROXIMADAMENTE 44 Y APROXIMADAMENTE 63, SIENDO EL INDICE DE NEUTRALIZACION LA CANTIDAD EN PESO DE BICARBONATO DE SODIO NECESARIA PARA NEUTRALIZAR 100 PARTES EN PESO DE DICHO ACIDO NACIENTE A BASE DE FOSFATO MONOCALCICO.
(01/11/2002). Solicitante/s: POULY, AIME. Inventor/es: POULY, AIME.
ESTE PAN POSEE UN NIVEL DE HIDRATACION DE SU PASTA ANTES DE FERMENTAR COMPRENDIDO ENTRE EL 85 Y EL 95%, ES DECIR UN NIVEL ANORMALMENTE ELEVADO. LA CANTIDAD PONDERAL DE LEVADURA EN LA PASTA ES INFERIOR AL 2,5% Y LA PASTA CONTIENE PASTA PREVIAMENTE FERMENTADA. LA FERMENTACION ES ANORMALMENTE LARGA, SIENDO SU DURACION SUPERIOR A 10 HORAS.
(16/06/2002) LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE MASA DE PANADERIA. SE ELABORA UNA MASA CON AGUA, AGENTE DE LEVADURA Y DE HARINA, A LA CUAL SE AÑADE UN AGENTE DE LEVADURA SUPLEMENTARIO, MAS HARINA Y OTROS INGREDIENTES DE MENOR IMPORTANCIA. LUEGO, SE MEZCLA ESTE PREPARADO CON EL FIN DE CONSTITUIR UNA MASA EN LA CUAL ESTAN LOS AGENTES DE LEVADURA REPARTIDOS DE UN MODO UNIFORME, LO QUE PERMITE OBTENER, EN EL MOMENTO DE LA COCCION, UNA MASA DE PANADERIA CUYO VOLUMEN ESPECIFICO ES MAS ELEVADO. ESTA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A UNA MASA DE PANADERIA PREPARADA A PARTIR DE UNA MASA CONSTITUIDA DE AGUA, AGENTE DE LEVADURA Y DE HARINA A LA CUAL SE AÑADE UN AGENTE DE LEVADURA SUPLEMENTARIO,…
(16/12/2000). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: KNIEL, BARBEL, DURR, DAGMAR.
SE PRESENTAN COMPOSICIONES MEJORADORAS DE ARTICULOS HORNEADOS QUE ESTAN LIBRES DE CISTEINA PERO QUE TIENEN LAS PROPIEDADES DE UNA COMPOSICION QUE CONTENGA CISTEINA, LAS COMPOSICIONES COMPRENDEN: ENTRE UN 5 Y UN 50% DE SU PESO DE UN AZUCAR; ENTRE UN 1 Y UN 20% DE SU PESO DE UN EMULSIFICADOR; ENTRE UN 1 Y UN 12% DE SU PESO DE UN ESTABILIZADOR DE LA MASA; ENTRE UN 0.05 Y UN 2.05% DE SU PESO DE UNA ENZIMA; ENTRE UN 0.1 Y UN 1.0% DE SU PESO DE UN AGENTE QUIMICO OXIDANTE Y ENTRE UN 0.1 Y UN 10% DE SU PESO DE UNA FRACCION FINA DE CENTENO.
(01/11/2000). Solicitante/s: BESTFOODS. Inventor/es: ADDESSO, ANNE MARGARET, MITSOTAKIS, LYSANDROS SPYRIDON, MARTIN, ROBERT JOPSEPH, WOOD, ROBERT WILLIAM.
UN PROCESO MEJORADO PARA LA PREPARACION DE UNA PASTA LEUDADA PARA PASTELES CON EL QUE SE OBTIENEN PRODUCTOS DE FRAGILIDAD REDUCIDA. EL PROCESO CONSISTE EN PREPARAR UNA PASTA QUE INCLUYA PREFERENTEMENTE UN ANTIMICOTICO; DEJAR LA PASTA A UNA TEMPERATURA BAJA ADECUADA EFECTIVA PARA QUE SUBA AL TIEMPO QUE MANTIENE BUENAS CARACTERISTICAS PARA DARLE FORMA; DIVIDIR LA PASTA EN PIEZAS PONDERADAS; PROTEGER FINALMENTE LAS PIEZAS DE PASTA PONDERADAS CONTRA LOS AGENTES EXTERIORES; PRESIONAR LAS PIEZAS DE PASTA PONDERADAS ENTRE UNAS PLANCHAS SUPERIOR E INFERIOR, CALENTADAS DE FORMA DISTINTA PARA FORMAR Y PREPARAR UNA PREFORMA DE PASTA PLANA, EN DONDE LA FECULA DE LA SUPERFICIE SUPERIOR SE GELATINIZA PARCIALMENTE Y LA SUPERFICIE INFERIOR SE REFUERZA. PREFERENTEMENTE EL PRODUCTO SE CUECE Y SE EMPAQUETA EN UNA CUBIERTA DE PLASTICO CERRADA POR CALOR.
(01/05/2000). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: BOSELLI, TIZIANO, RIGHI, STEFANO.
PARA LA PRODUCCION DE APERITIVOS DE PAN, EL AGLUTINADO DE LA MASA DE PAN SE HIDROLIZA DE MODO QUE LA MASA NO MANTENGA NINGUNA ELASTICIDAD ADICIONAL. UNA SABANA OBTENIDA POR LAMINADO SUCESIVO DE LA MASA SE TRABAJA ENTONCES EN UNA MAQUINA FORMADORA DE PASTA PARA OBTENER PAN CONFORMADO EN LA FORMA DE MARIPOSAS, CONCHAS, OREJAS Y SIMILARES.
(16/03/1993) EL PRESENTE INVENTO TIENE POR OBJETO, EN PRIMER LUGAR, UN PROCESO DE FABRICACION, FERMENTACION QUE COMPORTA TRES OPERACIOENS PRINCIPALES, A SABER AMASARL, FERMENTACION Y COCION, A PARTIR DE UNA MASA QUE, EN VISTA DE SU AMASADO, ESTA COMPUESTA DE HARINA, AGUA POTABLE, SAL Y LEVADURA. SE CARACTERIZA PORQUE SE SOMETE AL AMASADO UNA MASA QUE COMPRENDE PARA 100 KILOS DE HARINA, DE 70 A 85 KILOS DE AGUA, DE 2,4 A 3 KILOS DE SAL Y DE 0,2 A 0,7 KILOS DE LEVADURA. VENTAJOSAMENTE, LA MASA SE AMASA HACIENDO GIRAR LA CUBA DE ARTESA ENTRE, SOLAMENTE 150 Y 250 VUELTAS, Y DURANTE UN TIEMPO MUY CORTO DEL ORDEN DE 6 A 8 MINUTOS,…
(01/04/1991). Solicitante/s: VIRON, PHILIPPE. Inventor/es: VIRON, PHILIPPE.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PAN NATURAL SOBREHIDRATADO, AL FERMENTO SIN LEVADURA, QUE INCLUYE MIGA Y CORTEZA, OBTENIDO A PARTIR DE UNA MASA SOBREHIDRATADA, QUE CONTIENE ESENCIALMENTE AGUA, HARINA PANIFICABLE EVENTUALMENTE MEJORADA, LEVADURA DE PANADERIA Y SAL, CARACTERIZADO PORQUE LA MASA SE HIDRATA A 80 % EN PESO DE HARINA APROXIMADAMENTE, PORQUE EL CONTENIDO DE AGUA EN LA MIGA DESPUES DE EXUDADO ES DE 50 % EN PESO RESPECTO A LA SUSTANCIA HUMEDA APROXIMADAMENTE, Y QUEDA NATURALMENTE CONSTANTE VARIOS DIAS. SE REFIERE IGUALMENTE A UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION RAPIDA DE PAN, ASI COMO A UNA HARINA PARA LLEVAR A CABO EL PROCEDIMIENTO.
(01/07/1990). Solicitante/s: ROHM GMBH. Inventor/es: SPROSSLER, BRUNO, REINER, ROLAND, DR..
UNOS NUEVOS AGLUTINANTES ENZIMATICOS CON GRAN ESTABILIDAD CONTIENE UNOS EMULGENTES DE ACCION AGLUTINANTE PASTOSOS COMO ESTERES DEL ACIDO DIACETILTARTARICO CON UNA ENZIMA AGLUTINANTE EN PARTICULAS Y UNOS MEDIOS DENSOS ACIDOS Y/O ACUOSOS, ALGUNOS DE LOS CUALES SE COMBINAN CON LA ENZIMA AGLUTINANTE EN PARTICULAS DE VARIAS CAPAS, POR LO QUE LA ENZIMA SE PROTEGE POR LA ENFLUENCIA DESACTIVADORA DEL AGUA Y DEL ACIDO NO HIDROLITICO.
(16/01/1987). Solicitante/s: NABISCO BRANDS, INC.,.
METODO PARA LA PREPARACION DE MASAAS O PRODUCTOS COCIDOS PARA ALIMENTACION. COMPRENDE LA PREPARACION DE UNA MASA BASADA EN HARINA, QUE CON POSTERIORIDAD SE HACE PASAR POR HORNO, Y CON LA QUE SE PROPORCIONA UNA MATRIZ DE MIGA TIERNA Y PLASTICA. COMO INGREDIENTE DE LA MASA SE INCLUYE UNA LEVADURA (BICARBONATO DE AMONIO) ACTIVADA POR CALOR, A UNA TEMPERATURA DE 51,5 A 65,5JC. LA MASA A BASE DE HARINA SE CONCRETA EN UNA MASA DE BOLLO EDULCORADA, QUE INCLUYE HARINA, AGUA (EN UN CONTENIDO DE HUMEDAD CERCANO AL 6% EN PESO), GRASAS Y AROMAS. PUEDE AÑADIRSE UNA SEGUNDA LEVADURA, FORMADA POR BICARBONATO DE SODIO Y UN ACIDO ELEVADOR, ASI COMO AGENTES HUMECTANTES DEL TIPO DE LA FRUCTOSA O DEXTROSA.
(03/04/1984). Solicitante/s: FMC CORPORATION.
METODO PARA SECAR POR PULVERIZACION MEZCLAS DE REACCION DE FOSFATO DE SODIO Y ALUMINIO, DE RELACION ATOMATICA NA:AL:PO4 1-3-8.COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, SE FORMA UNA MEZCLA DE REACCION ACUOSA DE SALP 1-3-8 POR REACCION DE NA2CO3, AL(OH)3 Y H3PO4, EN UNA RELACION ATOMICA NA:AL:PO4 1-3-8 Y CON UN CONTENIDO DE AGUA COMPRENDIDO ENTRE UN 30 Y UN 48, EN PRESENCIA DE UNA CANTIDAD EFECTIVA DE UN SULFATO METALICO COMO INHIBIDOR DE LA PRECIPITACION; SEGUNDA, SE AÑADE SUFICIENTE AGUA PARA FORMAR UNA SOLUCION PULVERIZABLE; Y POR ULTIMO, SE SECA POR PULVERIZACION DICHA SOLUCIONPULVERIZABLE Y SE RECUPERA EL PRODUCTO SECADO.
(16/10/1983). Solicitante/s: STAUFFER CHEMICAL COMPANY.
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS HORNEADOS QUE CONTIENEN MONOSACARIDOS COMO EDULCORANTES.CONSISTE EN FERMENTAR QUIMICAMENTE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON UN SISTEMA DE FERMENTACION POR UN ACIDO DE FERMENTACION DE FOSFATO DE ACCION LENTA, QUE TIENE UN GRADO DE REACCION DE MASA DE ROSQUILLA DE 2 MINUTOS ENTRE 15 Y 35 DE CO2 DESARROLLADO Y DE 10 MINUTOS ENTRE 20 Y 60 DE CO2 DESARROLLADO, COMBINADO CON UN ACIDO ORGANICO TAL COMO FUMARICO, CITRICO, MALICO, TARTARICO, SUCCINICO O ADIPICO.TIENE APLICACION PARA LA FABRICACION DE PASTELES, PASTASDULCES, ROSQUILLAS, BOLLOS Y SIMILARES.
(01/12/1978) Procedimiento para preparar un fosfato de aluminio-metal alcalino, cuyo procedimiento comprende las etapas de: a) poner en contacto un ácido fosfórico de calidad alimenticia, que tiene una concentración de 70 a 90% en peso de H3PO4 aproximadamente, con una cantidad suficiente de un ión de metal alcalino elegido entre sodio, potasio y mezclas de los mismos e ión aluminio, para formar cristales de un fosfato de aluminio-metal alcalino en una lechada y b) secar y granular dicho fosfato de aluminio-metal alcalino caracterizado porque comprende las etapas de: 1) poner en contacto la lechada de fosfato de aluminio-metal alcalino con un compuesto de calcio después de la formación inicial de cristales de fosfato de alumino-metal alcalino en la lechada y antes de completarse el secado de la etapa b) y 2) granular dicho…