CIP-2021 : A23C 15/16 : Mantequilla de bajo contenido en grasas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 15/00 Mantequilla; Preparados a base de mantequilla; Su fabricación (sucedáneos de la mantequilla A23D).
A23C 15/16 · · Mantequilla de bajo contenido en grasas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
(06/11/2018). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: SALVADOR ALCARAZ,ANA, SANZ TABERNER,María Teresa, ESPERT TORTAJADA,María, WIKINGS,Lars.
Emulsión alimentaria.
La invención se refiere a una emulsión que comprende grasa sólida a temperatura ambiente, agua y un éter de celulosa. Así mismo, la invención se refiere al procedimiento de obtención de dicha emulsión y a su uso como alimento o ingrediente alimenticio.
PDF original: ES-2688718_A1.pdf
Ácidos triterpénicos pentacíclicos polihidroxilados como inhibidores de la HMG-CoA reductasa.
(31/10/2018). Solicitante/s: Prairie Berry Europe GmbH. Inventor/es: WOHRLE, INGO, DR., BITZER,JENS, KÖPCKE,BÄRBEL, REINHARDT,KATHRIN, MOLDENHAUER,JANA, GROTHE,TORSTEN, HANS,JOACHIM, KÜPER,THOMAS.
Una composición o extracto de plantas que comprende
- de 1 a 50% en peso de ácido euscáfico,
- de 0,5 a 15% en peso de ácido torméntico,
- de 0,5 a 10% en peso de ácido miriántico, y
- una cantidad total de 0 a 10% en peso de disolventes orgánicos que tienen un peso molecular de 110 mg/mol o inferior,
en cada caso basado en el peso total de la composición o extracto de plantas,
en la que la relación en peso de ácido euscáfico a ácido torméntico es mayor de 1:1.
PDF original: ES-2688879_T3.pdf
Tecnología de producción de mezclas de grasas con contenido reducido de grasa.
(26/10/2016) Método para la producción de una mezcla de grasas con un contenido reducido de grasa, consistente en la separación de nata de la leche, la normalización del contenido en grasa, la pasteurización, la preparación de una mezcla de nata con leche en polvo y/o portadores de proteínas, la pasteurización de la mezcla, la refrigeración, la homogeneización, adición de iniciadores, acidización, adición de otros componentes espesantes y saborizantes, tratamiento térmico, homogeneización suave y empaquetamiento caliente, caracterizado por que la nata pasteurizada, normalizada, suplementada o no con la adición de nata recombinada, se completa con portadores de proteínas…
Matriz de proteína maleable y usos de estas.
(22/01/2014) Un proceso para preparar una matriz de proteína maleable, dicho proceso comprende las etapas de:
a) fermentar una solución de proteína de suero con bacterias en un medio;
b) aglomerar las proteínas a partir de la solución de proteína de la etapa a); y
c) aislar las proteínas aglomeradas del sobrenadante;
caracterizado porque dichas bacterias comprenden al menos un bacteria seleccionada de R2C2, INIX, ES1 y K2.
PRODUCTO PARA UNTAR BASADO EN PRODUCTOS LACTEOS.
(16/04/2000). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: LANTING, FEICO C/O ASTRA CALVE, BIGGEL, ALBERT, JOHANN.
SE DESCRIBE UNA PASTA PARA UNTAR DE BASE LACTEA CULTIVADA CREMOSA, QUE INCLUYE MENOS DE UN 35 % DE GRASA, HASTA UN 4,5 % DE PROTEINA LACTEA, HASTA UN 1 % DE AGENTE ESTRUCTURANTE, GELATINA, Y AGENTES ACIDIFICANTES, AROMATIZANTES Y ADITIVOS DEL QUESO HABITUALES, TALES COMO HIERBAS Y ESPECIAS, SIENDO EL PRODUCTO CONTINUO EN AGUA, PRESENTANDO UN VALOR DE PH ENTRE 4,6 Y 5,2, UN VALOR DE STEVENS DE 200 A 500 A 5 C, Y UN PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UNA COMPOSICION AMILACEA ACIDA FERMENTADA Y PARA REDUCIR EL CONTENIDO CALORICO DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASAS O ACEITES.
(01/01/2000). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: KING SOLIS, LUIS ROBERTO, KISTLER HAHN, LAURENZ ANTON.
EL CONTENIDO CALORICO GRASO DE COMESTIBLES QUE CONTIENEN GRASAS O ACEITES PUEDE REDUCIRSE AÑADIENDO A DICHOS COMESTIBLES UNA COMPOSICION FERMENTADA AMILACEA DE FORMACION ACIDA QUE RESULTA DE UN PROCESO EN EL QUE: A) UN RELLENO DE HARINA DE MAIZ Y AL MENOS UN MATERIAL DE ALMIDON NO-CEREAL ADICIONAL SE SOMETE PRIMERO A GELATINIZACION Y POSTERIOR HOMOGENEIZADO; B) SE INOCULA CON UNA CADENA DE ACIDIFICACION O UNA MEZCLA DE CADENAS DE ACIDIFICACION ELEGIDAS DE ESPECIES DE LACTOBACILUS, TERMOPHILUS STREPTOCOCOS Y ESPECIES DE BIFIDOBACTERIAS; C) SE SOMETE ENTONCES A UNA FERMENTACION DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO Y A UNA TEMPERATURA TAL QUE PROPORCIONE UN PH DE UNOS 3.5 A 4.6 DEL MATERIAL FERMENTADO; Y D) SE ESTABILIZA FINALMENTE. TAMBIEN SE DESCRIBE LA COMPOSICION UTIL PARA ELLO Y LOS COMESTIBLES QUE LA CONTIENEN.
PROCESO PARA PREPARAR UN PRODUCTO ALIMENTARIO EXTENSIBLE CON UN CONTENIDO EN GRASA REDUCIDO.
(16/06/1996). Solicitante/s: STICHTING NEDERLANDS INSTITUUT VOOR ZUIVELONDERZOEK. Inventor/es: SCHAAP, JOHANNES EDUARD.
UN PROCESO PARA LA PREPARACION CONTINUA DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO EXTENSIBLE DEL TIPO DE AGUA EN ACEITE CON UN CONTENIDO DE GRASA DE 30-60% EN PESO BASADO EN GRASA DE LECHE, EN DONDE UNA FASE GRASA Y UNA FASE ACUOSA, EN DONDE SE HA AÑADIDO UNA PROTEINA DE LECHE Y UN ESPESADOR, Y EN DONDE SE UTILIZA MANTEQUILLA COMO FASE GRASA Y COMO FASE ACUOSA UNA CREMA EN DONDE EL DIAMETRO MEDIO DE LOS GLOBULOS GRASOS TIENE UN VALOR MAXIMO DE 1,2 MICRAS, ESTANDO LA FASE ACUOSA BOMBEADA A LA FASE GRASA CONTINUAMENTE.
MICELAS DE CASEINA CONCENTRADAS, SUSTANCIALMENTE NO AGREGADAS, COMO UN SUBSTITUTO DE GRASA/CREMA.
(01/05/1996). Solicitante/s: THE NUTRASWEET COMPANY (A DELAWARE CORPORATION). Inventor/es: PODOLSKI, JOSEPH, S., HABIB, MAHER.
MICELAS DE CASEINA PRACTICAMENTE SIN MEZCLAR SE EMPLEAN COMO SUSTITUTIVO GRASO EN PRODUCTOS ALIMENTICEOS. LAS MICELAS DE CASEINA CONCENTRADA PUEDEN SUSTITUIR TODA O PARTE DE LA GRASA O CREMA EN PRODUCTOS ALIMENTICEOS, TALES COMO POSTRES DE LECHERIA CONGELADOS, HELADOS, PUDINS, COPAS DE BATIDOS, LECHE REFORZADA DE NATA, COMIDAS Y SALSAS.
METODO DE HACER MANTECA EXTENDIBLE DE REDUCIDO CONTENIDO GRASO, O MARGARINA, Y PRODUCTO RESULTANTE.
(01/12/1995) UN METODO PARA LA PREPARACION DE UNA MANTECA BAJA EN CALORIAS DE PRODUCTO DE MARGARINA, PARA USARLA EXTENDIDA, O PARA OTROS USOS, INCLUYENDO COCINA, PANADERIA,ETC. EL PRODUCTO SE PREPARA PLASTIFICANDO UNA COMPOSICION CONTENIENDO DE ALREDEDOR DE 15% A ALREDEDOR DE 50% DE LIPIDO, PREFERIBLEMENTE GRASA DE MANTECA; UNA CANTIDAD DE PROTEINA, PREFERIBLEMENTE PROTEINA DE LECHERIA, SUFICIENTE PARA EMULSIFICAR EL LIPIDO, PERO INSUFICIENTE COMO PARA ESTABILIZARLE CONTRA LA PLASTIFICACION; Y DE ALREDEDOR DE 40% A ALREDEDOR DE 60% DE HUMEDAD. PREFERIBLEMENTE TAMBIEN SE INCLUYEN SAL, COLORANTE PARA LA MANTECA Y OTROS ADITIVOS. LA PLASTIFICACION…
CREMA DIETETICA CARBOHIDRATADA.
(16/03/1994). Solicitante/s: THE NUTRASWEET COMPANY (A DELAWARE CORPORATION). Inventor/es: SINGER, NORMAN, S., TANG, PAMELA, CHANG, HSIEN-HSIN, DUNN, JOHN MICHAEL.
UNA GRASA SUSTITUTA COMPRENDE UNAS PARTICULAS MACROCOLOIDES SOLUBLES EN AGUA, COMPUESTAS DE MATERIALES DE CARBOHIDRATO, CUYAS PARTICULAS TIENEN UNA FORMA SUSTANCIALMENTE ESFERICA Y UNA DISTRIBUCION DEL TAMAÑO DE PARTICULA EFECTIVA PARA IMPARTIR EL CARACTER ORGANOLEPTICO SUAVE DE UNA EMULSION DE ACEITE Y AGUA.
PROCEDIMIENTO PARA LA SEPARACION CONTINUA DE LA MATERIA GRASA DE LA MANTEQUILLA.
(16/08/1982). Solicitante/s: ENTREMONT,S.A.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE LA MATERIA GRASA DE LA MANTEQUILLA. SE SOMETE UNA CAPA DE MANTEQUILLA FUNDIDA EN DERRAME LAMINAR A MICROONDAS QUE TIENEN UNA FRECUENCIA DE 2,45 GHZ, SIENDO EL ESPESOR DE LA CAPA INFERIOR A LA PRUFUNDIDAD DE PENETRACION DE LAS MICROONDAS Y LA CANTIDAD DE ENERGIA CEDIDA A LA MANTEQUILLA FUNDIDA POR LAS MICROONDAS, DEBIENDO SER TAL LA IRRADIACION QUE NO ELEVE LA TEMPERATURA DE LA MANTEQUILLA MAS DE 6 GRADOS CELSIUS. NORMALMENTE, EL TIEMPO DE EXPOSICION DE LA MANTEQUILLA A LAS MICROONDAS ES DEL ORDEN DE UN MINUTO.