CIP-2021 : A21D 2/38 : Gérmenes de semilla; Cereales germinados; Sus extractos.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[n] desde A21D 2/02 hasta A21D 2/40: - En los grupos A21D 2/02 - A21D 2/40 ,se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, una sustancia se clasifica en el último lugar apropiado.
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
A21D 2/38 · · · Gérmenes de semilla; Cereales germinados; Sus extractos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método de producción de harina de trigo integral estabilizada.
(02/10/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: ZHAO,Bin, HAYNES,LYNN C, ZHOU,NING, HANSEN,TIMOTHY S, CASSONE,DOMENICO R, MANNS,JAMES M, ZIMERI,JEANNY E, DUFFIN,MICHAEL A, GANNON,DIANE L, WORFOLK,PETER, PRACEK,ANTHONY.
Un método para producir harina estabilizada que comprende:
atemperar granos enteros que tienen salvado, germen, y endosperma para obtener un contenido final de humedad en los granos enteros de 10 % en peso a 14 % en peso, con respecto al peso de los granos enteros;
tratar los granos enteros con una solución acuosa de un inhibidor de lipasa durante el atemperado para inhibir la lipasa en el salvado y el germen para formar granos enteros tratados; y
moler los granos enteros tratados para obtener una harina integral estabilizada que tiene un contenido de ácidos grasos libres inferior a 3.000 ppm cuando se almacena a 38 °C (100 °C) durante 30 días,
en donde la concentración del inhibidor de lipasa durante el tratamiento es de 2 molar a 7 molar, y la cantidad del inhibidor durante el tratamiento es de 1 mol a 5 moles de inhibidor por 45,36 kg (100 Iibras) de granos enteros.
PDF original: ES-2761849_T3.pdf
Métodos para preparación de alimento oscuro, producto que se puede obtener mediante este, y uso de este en pan.
(10/04/2019). Solicitante/s: Borgesius Holding B.V. Inventor/es: VAN DER MEULEN,JAN FOPPE.
Un método para preparar alimento oscuro que comprende:
- proporcionar una mezcla de partida que comprende malta activa, agua y granos o una fracción de molienda de estos;
- someter la mezcla de partida a al menos 3 ciclos de calentamiento, comprendiendo cada ciclo de calentamiento las etapas de
a) calentar a una temperatura de alrededor de 60 ºC durante al menos 16 horas, continuando con
b) calentar a una temperatura de alrededor de 70 ºC durante al menos 16 horas, continuando con
c) calentar a una temperatura de alrededor de 80 ºC durante al menos 16 horas, continuando con
d) calentar a una temperatura de alrededor de 90 ºC durante al menos 16 horas, continuando con
e) enfriar a una temperatura por debajo de 10 ºC y mantener dicha temperatura durante al menos 10 horas; y
- en el que se agrega malta activa adicional a la mezcla entre cada ciclo de calentamiento.
PDF original: ES-2729401_T3.pdf
Productos de cereales que poseen un alto poder anti-oxidante.
(02/04/2014) .- Producto de cereales de bizcochería o de panificación seca que contiene harina de trigo, caracterizado por que 20-40% en peso de harina de trigo es sustituido por una fracción de cereal o pseudocereal constituido por:
- 15-25% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz, o
- 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de harina de alforfón, o
- 15-25% de salvado de arroz + 5-15% de moyuelos blancos de trigo, o
- 5-15% de harina de alforfón + 5-15% de salvado de arroz + 5-15% de gérmenes de trigo,
representando dicha fracción de cereal o pseudocereal 10-25% en peso con respecto al peso total de los ingredientes,
poseyendo dicho producto de cereales alto poder antioxidante tal como se mide por el método ORAC (acrónimo de la expresión inglesa Oxygen Radical Absorbance Capacity)…
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PAN ESPECIAL Y PAN ESPECIAL.
(23/12/2009). Solicitante/s: CONFEDERACION DE ORGANIZACIONES DE PANADERIA Y PASTELERIA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA. Inventor/es: MUOZ RODRIGUEZ,TRINITARIO, CORTES CERDA,JOSE ANTONIO, CORTES TARAZONA,CIPRIANO.
Procedimiento de fabricación de pan especial y pan especial.
Procedimiento de fabricación de un pan especial que comprende obtener una mezcla formada por harina, agua, sal, una masa madre, mejorante panario y levadura; añadir a la mezcla anterior un complemento cerealítico natural y, a continuación, amasar la mezcla y el complemento hasta obtener una masa fina y elástica con una temperatura en bloque de 22 a 26°; dejar reposar dicha masa a una temperatura ambiente; dividirla en porciones y dejarlas en reposo, darles forma a las porciones y dejarlas en reposo, formar las barras y someterlas a fermentación final; realizar los cortes a las barras fermentadas, sellarlas manualmente con distintivo de calidad, y finalmente, hornear por completo las barras sin interrupción y pan especial logrado con dicho procedimiento con un color dorado y una textura crujiente.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA MASA.
(16/11/2001). Solicitante/s: QUEST INTERNATIONAL B.V.. Inventor/es: VAN DUIJNHOVEN, ANTON, A., G., HOOGLAND, MARTIN, MARSDEN, WILLIAM, JAMES, N., VISSER, JOHANNES.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN MEJORADOR DE LA COCCION BASADO EN GERMENES DE CEREALES FERMENTADOS. TAL MEJORADOR DE LA COCCION PUEDE ALIVIAR ALGUNOS DE LOS EFECTOS SECUNDARIOS NEGATIVOS DE LAS PROPIEDADES DE MANIPULACION DE LA PASTA ASOCIADOS A UNA PASTA RICA EN GLUTEN. COMO BENEFICIO ADICIONAL, EL MEJORADOR DE LA COCCION CONTRIBUYE AL SABOR Y/O AROMA DE LOS PRODUCTOS COCIDOS. LOS CEREALES PREFERENTES PARA ESTE FIN SON EL TRIGO, LA CEBADA Y EL CENTENO.
PRODUCTOS SECOS DE PANADERIA Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
(01/08/2000). Solicitante/s: QUEST INTERNATIONAL B.V.. Inventor/es: HOOGLAND, MARTIN, ENGELS, AALDRIK, HASEBORG, EVERWIEN, TER.
ESTA INVENCION SE RELACIONA CON UNA MASA Y UN PROCESO DE PREPARACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA SECOS, EN CONCRETO, GALLETAS SALADAS, QUE COMPRENDE LA ADICION A LA MASA DE PASTELERIA DE UN INGREDIENTE PREPARADO POR LA FERMENTACION DE EMBRIONES DE CEREAL CON BACTERIAS DE ACIDO LACTICO. LA FERMENTACION SE LLEVA A CABO, PREFERIBLEMENTE, CON LACTOBACILOS, COMO POR EJEMPLO, LACTOBACILOS PLANTARUM. DURANTE LA FERMENTACION, LEVADURA Y/O OTRAS ENZIMAS COMO PROTEASAS Y CARBOHIDRASAS SE PUEDEN AÑADIR A LA MEZCLA DE FERMENTACION. DESPUES DE LA FERMENTACION, LA MEZCLA ES, PREFERIBLEMENTE, CONCENTRADA O CONVERTIDA EN UN PRODUCTO SECO QUE SE PUEDE TRANSPORTAR, ALMACENAR Y MANEJAR FACILMENTE. LA UTILIZACION DE INGREDIENTES DE PASTELERIA CONDUCE A UN PROCESO SIMPLIFICADO Y MAS BREVE DE PREPARACION DE PRODUCTOS DE CEREALES SECOS Y A UNAS PROPIEDADES DE LOS PRODUCTOS MEJORADAS. SE PUEDE OMITIR EL PASO DE BIZCOCHO TRADICIONAL PARA LA FABRICACION DE LAS GALLETAS SALADAS.
FORMULA PARA FABRICACION DE MASAS DE PANADERIA QUE CONTIENE HARINAS DE CEREALES Y SEMILLAS, SALVADO, GRASA VEGETAL, DEXTROSA, SUERO LACTEO, LEVADURA Y MEJORANTES.
(16/02/1997). Solicitante/s: OLMOS MARTI, JOSE EDUARDO. Inventor/es: OLMOS MARTI, JOSE EDUARDO.
COMPOSICION PARA LA FABRICACION DE MASAS DE PANADERIA, POR EJEMPLO PARA ROSQUILLETAS. CONSISTE EN LA OBTENCION DE UNA MASA FORMADA POR HARINAS DE TRIGO INTEGRAL, DE CENTENO, DE GLUTEN DE TRIGO, DE SOJA, DE ARROZ, GIRASOL, DE LINO, SALVADO DE TRIGO, SAL DE SORGO, DE MAIZ, DE MALTA, Y DE MATERIAS COMO GRASA VEGETAL, DEXTROSA, SUERO DE LECHE EN POLVO, ACEITE VEGETAL, LEVADURA, BICARBONATO SODICO Y MEJORANTES, POR EJEMPLO ACIDOS GRASOS (E472E), ACIDO ASCORBICO (E-300), ALFA-AMILASA Y HARINA DE SOJA Y ANTIAPELMAZANTES (E-170, E-341), EN PROPORCIONES ESPECIFICADAS. DE APLICACION EN LA FABRICACION DE MASAS, POR EJEMPLO PARA ROSQUILLETAS.
MASA PANIFICABLE PARA FABRICACION DE PAN BLANCO SEMI-INTEGRAL.
(01/05/1994). Solicitante/s: ZOÑUMAR, S.L. Inventor/es: MUÑOZ RODRIGUEZ, TRINITARIO.
MASA PANIFICABLE PARA FABRICACION DE PAN BLANCO SEMI-INTEGRAL. SE PROPORCIONA UNA MASA PANIFICABLE A BASE DE HARINA DE TRIGO CON UN GRADO DE EXTRACCION DE 75%, AGUA, SAL COMUN, LEVADURA PRENSADA Y COMPLEMENTO PANARIO; ADEMAS, ESTA MASA INCORPORA DEL 0,1 AL 0,5%, EN PESO, DE GERMEN DE TRIGO. DE ESTA MANERA, PUEDE FABRICARSE UN PAN DE COLORACION, SABOR Y TEXTURA ANALOGOS AL DEL PAN BLANCO CONVENCIONAL, PERO CON UN VALOR NUTRITIVO INCREMENTADO EN RELACION AL MISMO, ESPECIALMENTE EN LO QUE SE REFIERE A SU CONTENIDO EN VITAMINAS B1, B2 Y B6, PROTEINAS, ACIDO PANTOTENICO, NIACINA Y TOCOFEROL (VITAMINA E).
PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE MASAS HARINOSAS FRITAS DE RAPIDO CONSUMO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
(01/05/1994). Solicitante/s: ARANDA DEL CERRO, MARIA FRANCISCA ARDIT MIRALLES, ENCARNACION.
PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE MASAS HARINOSAS FRITAS DE RAPIDO CONSUMO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION. EL PRODUCTO COMPRENDE 25-60 POR 100 EN PESO DE HARINA, 0-0, 5 POR 100 EN PESO DE SAL 40-75 POR 100 EN PESO DE AGUA, 0-0, 2 POR 100 EN PESO DE BICARBONATO DE SODIO Y 0, 2-1, 5 POR 100 EN PESO DE UN ADITIVO SELECCIONADO ENTRE EMULSIONANTES, ESPESANTES, ESTABILIZANTES Y GELIFICANTES AUTORIZADOS. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE LA PREPARACION DE UNA MASA CON LOS INGREDIENTES MENCIONADOS, SEGUIDA DE CONFIGURACION DE LA MISMA Y DE FRITURA DE LA MASA CONFIGURADA. LA APLICACION DE LA INVENCION RESIDE EN PROPORCIONAR UN PRODUCTO FRITO QUE PUEDE CONSERVARSE REFRIGERADO O CONGELADO Y CONSUMIRSE CON UNA SENCILLA OPERACION DE CALENTAMIENTO, SIN FRITURA ADICIONAL.
PROCEDIMIENTO PARA FABRICACION DE UN ALIMENTO DE CEREALES Y SU UTILIZACION.
(16/11/1993). Solicitante/s: IREKS GMBH. Inventor/es: MEYER, BERND, DR. RER.NAT.
EL CEREAL SE SUMERGE EN AGUA. SEGUIDAMENTE SE PUEDE GERMINAR Y ENTRE 3 A 7 DIAS, PRINCIPALMENTE 5 A 6 DIAS, ESPECIALMENTE 5 DIAS EN EL CENTENO Y 6 DIAS EN EL TRIGO, CON LO QUE SE CALCULA EL TIEMPO DE SUMERSION. AL FINAL DEL PROCESO DE GERMINACION SE CALIENTE EL TRIGO HUMEDO, TOTALMENTE ACTIVO ENGIMATICAMENTE Y GERMINADO, A 40 A 70 C, PRINCIPALMENTE 50 A 60 C, ESPECIALMENTE 55 C Y SOBRE UN ESPACIO DE TIEMPO DE 8 A 24 HORAS, PRINCIPALMENTE 10 A 14HORAS SE SOMETE A UN TRATAMIENTO DE CALOR A ESTA TEMPERATURA, SIN LO QUE SE RETOÑA EL CONTENIDO DE HUMEDAD. SEGUIDAMENTE SE SECA CUIDADOSAMENTE EL CEREAL ASI TRATADO. LOS GRANOS OBTENIDOS SON FACILMENTE HINCHABLES Y MEJORAN COMO ADITIVO EN LA FABRICACION DE PAN Y BOLLERIA SU SABOR JUGOSIDAD Y FRESCOR. ADEMAS PUEDE INTRODUCIRSE COMO REFORZADOR DE SABOR.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE GRANOS GERMINADOS DE CEREALES EN LA FABRICACION DE PAN, TORTAS DE PAN Y PRODUCTOS DE PASTELERIA.
(01/01/1976). Solicitante/s: ACHIMER SIMONSBROT-FABRIK FRITZ LIEKEN GMBH, E.
Resumen no disponible.