(22/04/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA, GUNES,ZEYNEL DENIZ, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, CHISHOLM,HELEN, BINKS,BERNARD PAUL, DESTRIBATS,MATHIEU JULIEN, CHANDRASEKARAN,SHANTHA NALUR, APPOLONIA NOUZILLE,CORINNE, GARVEY,EMMA, GERMAN,JAMEY.

Material de confitería a base de grasa aireado que presenta una fase lipídica continua y una porosidad de entre 1% y 80% y que contiene menos de 5% de agua en peso, en el que, a una temperatura a la que la fase lipídica presenta un contenido de lípidos sólidos de entre 0,1% y 80%, el material de confitería a base de grasa comprende burbujas de gas con por lo menos 50% de su superficie ocupada por cristales, comprendiendo los cristales un glicérido seleccionado del grupo que consiste en monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, ésteres de monoglicéridos, ésteres de diglicéridos y combinaciones de ellos, en el que los cristales que comprenden un glicérido que ocupa la superficie de las burbujas de gas forman capas con un grosor medio inferior a 5 μm y en el que el material de confitería a base de grasa aireado contiene más de 95% en peso de lípidos totales de glicéridos, la totalidad de los ácidos grasos de los cuales presentan una longitud de cadena de carbonos inferior a 22.

PDF original: ES-2806198_T3.pdf

(25/03/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: CELIGUETA TORRES,ISABEL.

Uso de proteínas lácteas, como el sistema emulsionante en un producto de confitería que comprende una emulsión de confitería, del tipo agua en aceite, en donde las proteínas lácteas, como el sistema emulsionante, se encuentran presentes en un porcentaje del 0,01 al 5 % p / p, en donde, el producto de confitería, es chocolate, un producto similar al chocolate, un producto de recubrimiento de cremas heladas o helados, de chocolate, o similar al chocolate; y la proteína láctea, es un concentrado de proteína de suero lácteo, aislado de proteína de suero lácteo, suero lácteo en polvo, caseínas, caseinatos, alfa-lactoabúmina o beta-lactoglobulina, en donde, la emulsión del tipo agua en aceite, de confitería, no contiene ningún emulsionante adicional y los productos similares al chocolate, comprenden sustitutos de manteca de cacao, equivalentes o sustitutos de manteca de cacao.

PDF original: ES-2787125_T3.pdf

(01/01/2020). Solicitante/s: GENERAL MILLS, INC.. Inventor/es: GREEN,DANIEL R, SEVEROVA-EPP,KATIA, GOSEY,JAZMINE N, LAFAVOR,JOEL R.

Una composición de una pieza de alimentación recubierta de caramelo cocido que comprende aproximadamente del 40 hasta aproximadamente el 95 por ciento en peso, y aproximadamente del a aproximadamente el 60 por ciento en peso de caramelo cocido sobre al menos una parte de la pieza de alimentación, en donde 5 el recubrimiento de caramelo cocido tiene una cristalinidad de sacarosa mayor del 40 por ciento en peso, y comprende un recubrimiento de aceite dulce.

PDF original: ES-2778683_T3.pdf

(29/05/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: ENOMOTO, KOICHI, KOSEKI,TAKAYA, KAMAKURA,YOSHIMITSU, SEGAWA,HIROSHI, MITSUI,YUZURU.

Un producto de confitería, que comprende: una envoltura de caramelo dura traslúcida que comprende un primer saborizante, y una composición central líquida en donde la composición central líquida es una emulsión agua/aceite que comprende un poliol de azúcar, glicerina, un aceite comestible, un segundo saborizante y un colorante, la composición central líquida está completamente rodeada por y es visible a través de la envoltura de caramelo dura; en donde la composición central líquida tiene un ángulo de contacto inferior a 80 grados en una superficie recubierta con gelatina y un contenido de humedad de 0,01 a 4,0 % en peso basado en el peso total de la composición central líquida.

PDF original: ES-2742040_T3.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: FONTEYN,DIRK, BENOIT,MAGALIE LAURE.

Uso de almidón de tapioca diluido con ácido para la preparación de gomas de confitería, caracterizado porque dicho almidón tiene: a) una viscosidad Brabender máxima de como mucho 350 BU; b) una viscosidad Brabender de pasta caliente a 95 °C de como mucho 250 BU; y c) una viscosidad Brabender final después de enfriar a 50 °C de al menos 1500 BU.

PDF original: ES-2727940_T3.pdf

(21/06/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: NIEDERREITER,GERHARD, ALTHAUS,TIM OLIVER, DOPFER,DANIEL JOHANNES.

Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes en polvo, granulados, un aceite en polvo y una leche en polvo, en donde, el citado aceite en polvo, comprende un núcleo interior, el cual comprende un aceite, y una envoltura exterior, la cual comprende un emulsionante reticulado, y en donde, el aceite en polvo, comprende un porcentaje de por lo menos un 40 %, referido a peso / peso, y en donde, el citado producto, comprende una cantidad de leche en polvo, correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 25 % a un 75 %, referido a peso / peso, siendo dicha cantidad de leche en polvo, de una forma preferible, la correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 30 % a un 70 %, referido a peso / peso.

PDF original: ES-2636482_T3.pdf

(04/05/2016). Solicitante/s: WACKER CHEMIE AG. Inventor/es: SCHMIDT, CLAUDIA, WIMMER, THOMAS, DR., HAUK,CHRISTIAN, SCHUCH,SANDRA MARIA, SEIZL,MARTIN.

Procedimiento de una etapa para la producción de un chicle de caramelo, en el que se combina una mezcla de azúcar/sirope de glucosa, concentrada mediante un proceso de cocción, o una mezcla de polioles cristalinos, o bien una mezcla de sirope de poliol, con materias primas de la base de goma, así como agentes gelificantes, saborizantes, y en caso dado edulcorantes, caracterizado por que como materias primas de la base de goma se emplean exclusivamente uno o varios de los componentes acetato de polivinilo, copolímero de acetato de vinilolaurato de vinilo, grasa, cera y emulsionante en proporción cuantitativa de acetato de polivinilo (15 - 40 Gew. %), copolímeros de acetato de vinilo-laurato de vinilo (10 - 30 Gew.%), cera (1 - 20 Gew. %), grasa (10 - 30 Gew. %), así como emulsionantes (2 - 12 Gew. %), adicionándose la suma de todas las materias primas de la base de goma para dar un 100 %.

PDF original: ES-2636257_T3.pdf