Sucedáneos de crema con textura/sensación en la boca mejoradas y método de preparación de los mismos.
Una composición de sucedáneo de crema no láctea líquida que comprende aceites con alto contenido en ácido oleico;
sales de caseinato; emulgentes; y
en la que además se caracteriza por que el sucedáneo de crema comprende hidrocoloides que comprenden lambda-carragenano, goma de gelano con alto contenido en acilo y carboximetilcelulosa en la que el lambda-carragenano varía de un 0,02 a un 0,1 % p/p, la goma de gelano con alto contenido en acilo varía de un 0,23 a un 0,28 % p/p y la carboximetilcelulosa varía de un 0,04 a un 0,12 % p/p del sucedáneo de crema.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/064992.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Inventor/es: SHER, ALEXANDER, A., FU,JUN-TSE, BURNS,SUE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C11/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 11/00 Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen caseinatos pero no otras proteínas ni grasas lácteas.
- A23L29/256 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › a partir de algas, p. ej. alginatos, agar o carragenano.
- A23L29/262 A23L 29/00 […] › Celulosa; Sus derivados, p. ej. éteres.
- A23L29/269 A23L 29/00 […] › de origen microbiano, p. ej. xantano o dextrano.
- A23L9/20 A23L […] › A23L 9/00 Pudins o postres semejantes; Sucedáneos de la nata; Su preparación o tratamiento. › Sucedáneos de la nata.
PDF original: ES-2727742_T3.pdf
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