Procedimiento de descongelación, recalentamiento y/o cocinado de un producto alimenticio.
Procedimiento de descongelación, recalentamiento y/o cocinado de un producto alimenticio,
en especial, de una masa alimenticia congelada, en un dispositivo (1) que comprende al menos una cámara de calentamiento (2) provista de al menos un soporte (8), de al menos una rampa (5) dispuesta por encima de dicho soporte (8) que comprende una pluralidad de emisores de infrarrojo (7), siendo dichos emisores (7) de dicha al menos una rampa (5) unos tubos de cuarzo infrarrojo denominados de paso variable y de al menos un elemento eléctrico calentador (6), dispuesto por debajo o en el interior de dicho soporte (8), cuyo dispositivo está conectado a una instalación eléctrica en monofásico y procedimiento en el que:
(a) se calienta dicho soporte (8) por medio de dicho al menos un elemento eléctrico calentador (6) hasta alcanzar una temperatura de consigna y se mantiene dicha temperatura de consigna;
(b) se suministra un producto alimenticio sobre dicho soporte (8) en dicha al menos una cámara de calentamiento (2);
(c) simultáneamente, se corta la alimentación eléctrica de dicho al menos un elemento eléctrico calentador (6) y se activa la alimentación de dicha al menos una rampa (5);
(d) se descongela, se recalienta y/o se cocina el producto alimenticio suministrado en dicha al menos una cámara de calentamiento (2) durante un período de tiempo inferior a 3 minutos, preferentemente inferior a 2 minutos, más preferentemente inferior a 1,5 minutos;
(e) se saca del dispositivo el producto alimenticio descongelado, recalentado y/o cocinado.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2014/000234.
Solicitante: BOUTELOUP, Claude.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Le Martrat 71220 Sivignon FRANCIA.
Inventor/es: HENRY, RENE, BOUTELOUP,CLAUDE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L35/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos o productos alimenticios no previstos en los grupos A23L 5/00 - A23L 33/00; Su preparación o tratamiento.
- A23L5/10 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
- F24C7/08 MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA. › F24 CALEFACCION; HORNILLAS; VENTILACION. › F24C ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO (exclusivamente para combustibles sólidos F24B ); DETALLES DE LAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO, DE APLICACION GENERAL. › F24C 7/00 Estufas u hornillas calentadas por electricidad (estufas o cocinas especialmente adaptadas para el uso de dos o más tipos de combustible o suministro de energía F24C 1/02). › Disposición o montaje de los dispositivos de control o de seguridad.
PDF original: ES-2745101_T3.pdf
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