Método para tratar un mosto en una caldera hirviendo.
El proceso para tratar un mosto en una caldera, dicho método comprende las etapas de:
(a) proporcionar:
• una caldera (1) provista con una entrada (1u) adecuada para alimentar un mosto en la caldera y con una salida (1d) adecuada para que fluya el mosto fuera de la caldera,
• los medios de calentamiento (2) adecuados para llevar el mosto contenido en la caldera cerca de o a la temperatura de ebullición, así como también para controlar dicha temperatura,
• un sistema de rociado de gas (3) adecuado para rociar un gas inerte en dicho mosto,
(b) alimentar el mosto a partir de una etapa de filtración en dicha caldera hirviendo a través de la entrada, dicho mosto que está a una temperatura por debajo de su temperatura de ebullición, Tb;
(c) mientras se rocía un gas inerte a través del mosto, calentar dicho mosto a, y mantenerlo a una temperatura de tratamiento, Ta, que esté por debajo de la temperatura de ebullición, Tb, del mosto para una duración del tratamiento, comprendido entre 15 y 90 min, y no más de lo requerido para evaporar a lo máximo 4 % en peso de agua inicialmente presente en el mosto;
(d) transferir el mosto tratado a una etapa de separación de la sedimentación a través de la salida.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/074010.
Solicitante: Anheuser-Busch InBev S.A.
Nacionalidad solicitante: Bélgica.
Dirección: Grand-Place 1 1000 Brussels BELGICA.
Inventor/es: DE SCHUTTER,DAVID.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12C13/02 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 13/00 Aparatos de cervecería no cubiertos por uno solo de los grupos C12C 1/00 - C12C 12/04. › Calderas de cervecería.
- C12C7/22 C12C […] › C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18). › Procesos o aparatos destinados al ahorro o la recuperación de energía.
PDF original: ES-2643537_T3.pdf
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