Método para tratar un mosto en una caldera hirviendo.

El proceso para tratar un mosto en una caldera, dicho método comprende las etapas de:



(a) proporcionar:

• una caldera (1) provista con una entrada (1u) adecuada para alimentar un mosto en la caldera y con una salida (1d) adecuada para que fluya el mosto fuera de la caldera,

• los medios de calentamiento (2) adecuados para llevar el mosto contenido en la caldera cerca de o a la temperatura de ebullición, así como también para controlar dicha temperatura,

• un sistema de rociado de gas (3) adecuado para rociar un gas inerte en dicho mosto,

(b) alimentar el mosto a partir de una etapa de filtración en dicha caldera hirviendo a través de la entrada, dicho mosto que está a una temperatura por debajo de su temperatura de ebullición, Tb;

(c) mientras se rocía un gas inerte a través del mosto, calentar dicho mosto a, y mantenerlo a una temperatura de tratamiento, Ta, que esté por debajo de la temperatura de ebullición, Tb, del mosto para una duración del tratamiento, comprendido entre 15 y 90 min, y no más de lo requerido para evaporar a lo máximo 4 % en peso de agua inicialmente presente en el mosto;

(d) transferir el mosto tratado a una etapa de separación de la sedimentación a través de la salida.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/074010.

Solicitante: Anheuser-Busch InBev S.A.

Nacionalidad solicitante: Bélgica.

Dirección: Grand-Place 1 1000 Brussels BELGICA.

Inventor/es: DE SCHUTTER,DAVID.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12C13/02 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12C FABRICACION DE CERVEZA (limpieza de materias primas A23N; máquinas para embrear o eliminar la brea, aparellaje para bodegas C12L; cultivo de levaduras C12N 1/14). › C12C 13/00 Aparatos de cervecería no cubiertos por uno solo de los grupos C12C 1/00 - C12C 12/04. › Calderas de cervecería.
  • C12C7/22 C12C […] › C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18). › Procesos o aparatos destinados al ahorro o la recuperación de energía.

PDF original: ES-2643537_T3.pdf

 

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