Método para la preparación de granos de kéfir y la aplicación a un aparato para la preparación de sopas para animales de ganado.

Un procedimiento de preparación de gránulos de kéfir con el fin de adaptarlos a un medio,

dicho medio meta,líquido que comprende al menos un alimento no lácteo en suspensión en un medio acuoso;

este procedimiento comprende una incubación de los gránulos de kéfir en un medio de cultivo líquido, dichomedio adaptador durante un período de al menos 48 horas y a una temperatura adecuada para el desarrollo delos gránulos de kéfir;

dicho medio adaptador comprende:

1) Un medio nutritivo adecuado para el desarrollo de los gránulos de kéfir y comprende al menos todos losnutrientes básicos, indispensables y suficientes para el mantenimiento con vida de las bacterias y laslevaduras en los gránulos de kéfir,

2) Una cantidad de, al menos, un sustrato en suspensión en dicho medio nutritivo, se selecciona cadasustrato para poseer una digestibilidad enzimática al menos similar a uno de los alimentos no lácteos dedicho medio meta,

la proporción ponderal medio nutritivo / sustrato (s), en términos de materia seca en dicho medio adaptador oscilaentre 1 : 3 y 3 : 1.

Método para la preparación de granos de kéfir y la aplicación a un aparato para la preparación de sopas para animales de ganado.

La presente invención se refiere al tratamiento de las instalaciones y los equipamientos utilizados en la preparación y/o distribución de alimentos líquidos destinados a animales de granja, particularmente para controlar la higiene y la salubridad de estas instalaciones y/o para mejorar las propiedades nutricionales de los alimentos distribuidos a estos animales.

Ya se conoce:

-de la Patente JP 2003 310154 un procedimiento para la preparación de leche de soja fermentada en la que la leche de soja se mezcla con un fermento formado a partir de leche de soja previamente incubada con gránulos de kéfir.

-de la Patente JP 6.2205.735 un procedimiento de preparación de un alimento cuajado a partir de leche de vaca, leche de soja y gránulos de kéfir;

-de la Patente RU 2 108 723 un procedimiento de acidificación de leche con una composición que contiene hongos de kéfir y lactobacterias;

-de la Patente RU 2 132 136 un procedimiento de fermentación con una mezcla de leche de vaca y leche de soja con una mezcla acidificante que contiene Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thernophilus y gránulos de kéfir;

-de la Patente JP 2004 149442 un procedimiento de fabricación de una preparación cosmética con un efecto antioxidante contra el oxígeno activo y un efecto inhibitorio sobre la producción de melanina donde los gránulos de kéfir se colocan en un medio de cultivo que contiene té verde.

Se conoce también a partir de la Patente US 6 199 512 un dispositivo para la distribución de un suplemento alimenticio para animales domésticos.

En este documento, se entiende por:

-desarrollo de gránulos de kéfir: el crecimiento metabólico de levaduras y bacterias que forman los gránulos de kéfir, al igual que la síntesis y la remodelación de la matriz polisacárida con gránulos de kéfir;

-medio mínimo (es decir; específico para el cultivo de gránulos de kéfir) : una composición nutritiva que comprende al menos todos los nutrientes básicos, indispensables y suficientes para el mantenimiento en vida de las bacterias y las levaduras de los gránulos de kéfir y para permitir el desarrollo de los gránulos de kéfir; se describen en la literatura los elementos nutritivos básicos de dicho medio de cultivo (al menos un azúcar metabolizable por la microflora de los gránulos de kéfir, de sales minerales, de aminoácidos esenciales…) y de numerosos productos lácteos (como por ejemplo la leche entera, la leche semidesnatada, el suero de leche de vaca o los lactosueros) conocidos por contener tales nutrientes en cantidades y proporciones adecuadas, y por lo tanto se pueden utilizar para permitir el desarrollo de los gránulos de kéfir, tales composiciones nutritivas (ya sea medio mínimo o composiciones más complejas) en el sentido de la presente invención, dichos medios nutritivos son adecuados para permitir el desarrollo de los gránulos de kéfir.

Igualmente, en el documento, con el fin de simplificar la comprensión de la invención, se expresan haciendo referencia a la materia seca, el peso y la proporción ponderal de los constituyentes de todas las composiciones.

En el ámbito de la ganadería, especialmente en el sector porcino, el alimento distribuido a los animales se presenta a menudo en forma líquida que los animales puedan engullir con más facilidad y más rapidez que si se tratara de alimentos sólidos o harinas secas. A este tipo de alimento, por lo general, se le denomina “sopa” y se compone principalmente de agua y de varios productos alimenticios baratos o de coproductos o subproductos de la industria agroalimentaria.

El medio líquido que constituye estas sopas es naturalmente propicio para el rápido desarrollo de la flora microbiana ya que la temperatura de este medio oscila entre 20 ºC y 40 ºC. Asimismo, las fuentes de contaminación son numerosas y pueden provenir tanto del entorno exterior como del entorno interior de la misma instalación (calidad del agua, calidad de las materias primas, calidad del medioambiente…) .

Si se tiene en cuenta el tamaño de las instalaciones, la accesibilidad limitada de algunas de sus partes y el tiempo necesario para desinfectar minuciosamente estas instalaciones, no puede ser compatible con las múltiples ingestas alimentarias cotidianas de los animales. Además, la desinfección se realiza, en el mejor de los casos, una o dos veces al mes. Debido a esta periodicidad, el estado de limpieza de estas instalaciones, mantenidas simplemente por desinfecciones periódicas, es muy efímero respecto a la rápida proliferación de la microflora en este tipo de entorno.

Para paliar la imposibilidad de llevar a cabo la desinfección de las instalaciones minuciosamente y con una frecuencia adecuada para reducir drásticamente la concentración de microflora y para mantener la salubridad de las instalaciones a un nivel aceptable entre dos desinfecciones, se propuso sembrar sopas de probióticos y cepas muy específicas de bacterias o levaduras. [0010] La inhibición de la microflora no deseable por los probióticos puede suceder por diferentes vías de acción; la producción de ácidos orgánicos (tales como el ácido láctico y/o el ácido acético) que disminuye el pH y frena la proliferación de microorganismos como los coliformes y las salmonellas, la producción de peróxido de hidrógeno que puede bloquear específicamente el desarrollo de agentes patógenos de origen bacteriano, fúngico o viral. Asimismo, la adición de probióticos a las sopas permite mejorar la flora intestinal de los animales que las ingieren y refuerza también la protección intestinal respecto a la flora patógena.

Sin embargo, el uso de probióticos implica costes y obligaciones de explotación y de mantenimiento adicionales, así como conocimientos técnicos que a menudo se encuentran fuera del alcance de un ganadero común.

Efectivamente, cada probiótico tiene un espectro de acción específico, la combinación de varios probióticos es generalmente indispensable para obtener una acción efectiva. Sin embargo, es frecuente constatar una cierta competitividad entre probióticos, de manera que algunas combinaciones deben evitarse. La elección de los probióticos utilizados requiere, por parte del ganadero, identificar los diferentes agentes patógenos que infectan las instalaciones, y requiere un importante nivel de conocimiento sobre las propiedades y el metabolismo de cada uno de los probióticos.

Por último, para que un probiótico posea una actividad óptima, el ganadero debe mantenerlo en las condiciones adecuadas, especialmente la temperatura, el pH y el nivel de oxígeno del medio. Sin embargo, esta tarea es aún más delicada y tediosa que las instalaciones de preparación y distribución de sopas que son sistemas abiertos, influidos significativamente por el entorno externo.

La presente invención tiene como objetivo proporcionar nuevos agentes antimicrobianos evitando los inconvenientes anteriormente mencionados por los probióticos. Asimismo, la invención proporciona un procedimiento de instalaciones de preparación y distribución de sopas para la mejora de la higiene y el nivel de salubridad.

Por lo tanto, un objetivo principal de la presente invención es proporcionar nuevos agentes antimicrobianos particularmente adaptados a este tipo de instalaciones y cuya utilización para tal fin no genera ninguna obligación particular para el ganadero y sólo requiere un mínimo conocimiento técnico por su parte. Además, la invención tiene como objetivo proporcionar tales agentes antimicrobianos, cuyo uso debe ser compatible con los conocimientos, y limitaciones presupuestarias y de tiempo de un ganadero común, y que no genere a los animales ninguna molestia de orden gustativo.

Otro objetivo principal de la presente invención es proporcionar un procedimiento que permite la preparación de tales agentes antimicrobianos de forma simple y económica.

Por lo tanto, la invención se refiere principalmente a un procedimiento que permite la preparación de nuevos agentes antibacterianos capaces de actuar sobre las instalaciones de preparación y/o de distribución de sopas destinadas a la alimentación de animales de granja.

En particular, la presente invención se refiere a un procedimiento de preparación de gránulos de kéfir según la reivindicación 1.

De este modo, un procedimiento según la invención permite orientar la actividad metabólica de la microflora de los gránulos de kéfir a la utilización de nuevas fuentes de energía que contienen el (los) sustrato (s) del... [Seguir leyendo]

1. Un procedimiento de preparación de gránulos de kéfir con el fin de adaptarlos a un medio, dicho medio meta, líquido que comprende al menos un alimento no lácteo en suspensión en un medio acuoso; este procedimiento comprende una incubación de los gránulos de kéfir en un medio de cultivo líquido, dicho medio adaptador durante un período de al menos 48 horas y a una temperatura adecuada para el desarrollo de los gránulos de kéfir; dicho medio adaptador comprende:

1) Un medio nutritivo adecuado para el desarrollo de los gránulos de kéfir y comprende al menos todos los nutrientes básicos, indispensables y suficientes para el mantenimiento con vida de las bacterias y las levaduras en los gránulos de kéfir, 2) Una cantidad de, al menos, un sustrato en suspensión en dicho medio nutritivo, se selecciona cada sustrato para poseer una digestibilidad enzimática al menos similar a uno de los alimentos no lácteos de dicho medio meta,

la proporción ponderal medio nutritivo / sustrato (s) , en términos de materia seca en dicho medio adaptador oscila entre 1 : 3 y 3 : 1.

2. Un procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado por elegir el (los) sustrato (s) del medio adaptador de composición (es) química (s) idéntica (s) , en términos de materia seca el (los) alimento (s) no lácteo (s) del medio meta.

3. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el medio adaptador comprende un único sustrato de composición química idéntica a un alimento no lácteo presente en una cantidad preponderante en el medio meta.

4. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el medio adaptador comprende numerosos sustratos de composiciones químicas idénticas con numerosos alimentos no lácteos del medio meta, y se presentan en el medio adaptador con proporciones ponderales relativas del mismo tamaño que las de dichos alimentos no lácteos del medio meta.

5. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el medio adaptador posee una proporción ponderal medio nutritivo / sustrato (s) de aproximadamente 1 : 1, en términos de materia seca.

6. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3 y 5, caracterizado por preparar el medio adaptador mezclando dicho medio nutritivo y una cantidad adecuada de un alimento seco correspondiente al medio meta.

7. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por preparar el medio adaptador con un (os) sustrato (s) seleccionado (s) entre: un cereal, una planta oleaginosa, una planta proteaginosa, una leguminosa, un frutal, un helado, un producto de panadería o pastelería, ya sea de una parte

o en su totalidad.

8. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado por preparar el medio adaptador con un (os) sustrato (s) seleccionado (s) entre: soja, maíz, trigo, colza, cebada, altramuz, guisante, remolacha, patata, zanahoria, col, manzana, melocotón, albaricoque, piña, ciruela, kiwi y melón, ya sea de una parte o en su totalidad.

9. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado por preparar el medio adaptador con un medio nutritivo correspondiente a un medio mínimo.

10. Un procedimiento según la reivindicación 9, caracterizado porque dicho medio mínimo posee una composición acuosa que comprende al menos los siguientes elementos en las siguientes concentraciones:

- Aproximadamente 2 g.X-1 de glucosa.

- Aproximadamente 2 g.X-1 de L-cisteína.

- Aproximadamente 25 mg.X-1 de L-glicina.

- Aproximadamente 10 mg.X-1 de L-triptófano.

- Aproximadamente 15 mg.X-1 de sulfato de magnesio.

- Aproximadamente 0, 3 g.X-1 de sulfato de manganeso.

- Aproximadamente 0, 1 g.X-1 de sulfato de hierro.

- Aproximadamente 0, 05 g.X-1 de acetato de sodio.

- Aproximadamente 5 g.X-1 de fosfato bipotásico.

- Aproximadamente 0, 5 g.X-1 de riboflavinas.

- Aproximadamente 1 g.X-1 de tiamina.

11. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado por preparar el medio adaptador con un medio nutritivo en leche semidesnatada.

12. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado por preparar el medio adaptador con un medio nutritivo en un lactosuero dulce.

13. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizado porque el medio adaptador presenta una proporción peso / volumen de materia seca de, aproximadamente, un 10 %.

14. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizado por realizar la etapa de adaptación a una temperatura que oscila entre 15 ºC y 40 ºC.

15. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizado por realizar dicho procedimiento a una temperatura de aproximadamente 25 ºC.

16. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 15, caracterizado por incubar dichos gránulos de kéfir en el medio adaptador durante un período de, aproximadamente, 3 días.

17. Un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, caracterizado por manipular los gránulos de kéfir a través de al menos un receptáculo adecuado para contener los gránulos de kéfir en su interior y permitir un intercambio de materias entre dichos gránulos de kéfir y un medio exterior a dicho receptáculo; se realiza la adaptación de los gránulos de kéfir introduciéndolo (s) en dicho (s) receptáculo (s) que contiene (n) los gránulos de kéfir en dicho medio adaptador.

18. Una utilización de los gránulos de kéfir obtenidos por la aplicación de un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17 para tratar una instalación de preparación y / o de distribución de sopas destinadas a la alimentación de animales granja, en el que dichos gránulos de kéfir se mantienen en contacto con un alimento líquido que comprende, al menos, un alimento no lácteo presente en dicha instalación.

19. Una utilización según la reivindicación 18, caracterizada por mantener en contacto dicho alimento líquido con una cantidad de gránulos de kéfir correspondiente a, al menos, aproximadamente 106 ufc por gramo de materia seca de dicho alimento líquido.

20. Una utilización según cualquiera de las reivindicaciones 18 o 19, caracterizada por utilizar al menos un receptáculo adecuado para contener dichos gránulos de kéfir en su interior y permitir un intercambio de materias entre dichos gránulos de kéfir y un medio exterior a dicho receptáculo, en el procedimiento, la puesta en contacto de los gránulos de kéfir con dicho alimento líquido se realiza sumergiendo este (estos) receptáculo (s) en dicho alimento líquido, que se agita adecuadamente para estimular un flujo constante de materia a través del (de los) receptáculo (s) sumergido (s) .

21. Una utilización según la reivindicación 20, caracterizada por retirar del alimento líquido el (los) receptáculo (s) que contiene (n) los gránulos de kéfir tras un período de, aproximadamente, dos meses para reemplazarlo (s) por un (os) receptáculo (s) que contiene (n) gránulos de kéfir adaptados recientemente.

22. Una utilización según la reivindicación 21, caracterizada por recuperar el (los) dicho (s) receptáculo (s) que contiene (n) los gránulos de kéfir retirado (s) de los alimentos líquidos para someter a los gránulos de kéfir a una nueva etapa de adaptación.

23. Una utilización según cualquiera de las reivindicaciones 18 a 22, caracterizada por colocar al menos un receptáculo que contiene gránulos de kéfir en el alimento líquido de al menos una parte de dicha instalación de preparación y de distribución de sopas destinadas a la alimentación de animales de granja seleccionada entre: una máquina de sopa, un depósito tampón y un tanque de recepción de sopa.

24. Una utilización de una infusión de planta (s) aromática (s) fermentada (s) por gránulos de kéfir obtenidos por un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17 como aditivo zootécnico con propiedades antibacterianas y antifúngicas.

25. Una utilización según la reivindicación 24, caracterizada por realizar dicha infusión con, al menos, una planta aromática que contiene activos elegidos entre: timol, carvacrol, geraniol, linalol y tujanol.

26. Una utilización según cualquiera de las reivindicaciones 24 o 25, caracterizada por utilizar, para la preparación de dicha infusión, al menos una planta aromática elegida entre: tomillo, orégano, clavo, canela y ajedrea.

Figura 1

Figura 2 Figura 3

Figura 4 Figura 5

Figura 6 Figura 7 Figura 8