Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti.

Composición que comprende forma ghatti y uno o más ingredientes activos liposolubles seleccionados del grupo de carotenoides constituidos por beta-caroteno,

licopeno, luteína, bixina, astaxantina, apocarotenal, beta-apo-8'-carotenal, beta-apo-12'-carotenal, cantaxantina, criptoxantina, citranaxantina y zeaxantina, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, entre 0,1 y 30% en peso de carotenoides y entre 20 y 85% en peso de goma ghatti, basados cada uno en la composición total expresada en materia seca.

Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti.

La presente invención se refiere a composiciones que contienen gomas vegetales y uno o más ingredientes activos liposolubles, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, basado en la composición total en materia seca. Estas composiciones pueden utilizarse para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de bebidas alimenticias, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas. La presente invención se refiere también a la preparación de tales composiciones. La presente invención se refiere adicionalmente a un proceso para la fabricación de una bebida por mezcla de las composiciones con ingredientes de bebidas. La presente invención se refiere también a bebidas que pueden obtenerse por este proceso.

Composiciones para enriquecer, reforzar o colorear alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas que contienen ingredientes activos liposolubles, por ejemplo beta-caroteno, se conocen en la técnica. El beta-caroteno es un compuesto colorante preferible debido a su color anaranjado intenso y muy agradable para las aplicaciones arriba mencionadas. Dado que las composiciones finales son usualmente composiciones acuosas tales como bebidas, tienen que añadirse compuestos adicionales a las composiciones para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración a fin de evitar la separación de fases grasas (aceite) del producto, que pudieran hacer inaceptable el producto correspondiente.

Por esta razón, los ingredientes activos liposolubles se combinan a menudo con compuestos auxiliares tales como almidones o cola de pescado, a fin de prevenir la separación de fases en la composición acuosa final. Dichos compuestos auxiliares, sin embargo, tienen a menudo una influencia negativa sobre las propiedades de color y las propiedades nutricionales de los productos finales. Por esta razón es deseable desarrollar nuevas composiciones de ingredientes activos liposolubles, que contengan compuestos auxiliares mejorados, que tengan propiedades muy satisfactorias en lo que se refiere a sabor, emulsificación, estabilidad de la emulsión, capacidad de formación de film y/o color de la composición.

La goma ghatti, conocida de otro modo como Goma India o Axlewood, se obtiene como exudado de Anogessias latifolia, árbol perteneciente a la familia de las Combretáceas. Es un polisacárido complejo con L-arabinosa, Dgalactosa, D-manosa, D-xilosa, y ácido D-glucurónico. La goma ghatti puede contener hasta 5% o incuso más de proteínas. Se utiliza para encapsulación de sabores o aceites, como fuente de fibra, como agente formador de film, adhesivo, etc.

US 2003/0021874 A1 da a conocer composiciones utilizadas para estabilización de bebidas ácidas, no lácteas. El soporte de todas las composiciones descritas en esta solicitud de patente consiste en una cantidad específica de un sistema estabilizador constituido por pectina o alginato. Pueden utilizarse adicionalmente gomas como estabilizadores en el caso de que las composiciones contengan también agentes de enturbiamiento. En contraste con esta solicitud de patente (US 2003/0021874 A1) , las composiciones de acuerdo con la presente invención no contienen estabilizadores como pectina o alginato.

US 2005/0287221 A1 da a conocer una composición con gomas y/o resinas de goma y sustancias activas y su conversión en formas desecadas. Como se da a conocer en dicho documento, las microesferas activas descritas están constituidas por compuestos farmacéuticos encapsulados. Estas sustancias bioactivas están destinadas para suministro oral al intestino delgado de los mamíferos.

Las composiciones de acuerdo con la presente invención difieren significativamente de las composiciones descritas en US 2005/0287221 A1.

WO9907238 A2 da a conocer una dispersión de aceite en agua de beta-caroteno y otros carotenoides que comprende aproximadamente 5 a aproximadamente 20% de carotenoide, desde 0 a aproximadamente 20% de un agente aceitoso de aumento de peso y desde aproximadamente 1 a aproximadamente 30% de un estabilizador de emulsión.

US 2008102131 A1 da a conocer una composición particulada en la cual un componente de aceite que comprende una especie bioactiva insoluble en agua está polidispersado al tiempo que forma un dominio en una matriz que comprende un excipiente soluble en agua basado en un polímero soluble en agua.

WO 2006018119 A1 da conocer un proceso para la preparación de una composición que comprende los pasos de disolver un ingrediente fisiológicamente activo liposoluble y la sustancia encapsuladora (una cera o sustancia cérea tal como grasas, grasas hidrogenadas) en un disolvente orgánico común para ambas sustancias a fin de obtener una fase aceitosa, emulsionar la fase aceitosa con una solución acuosa de la sustancia matriz, evaporar el disolvente orgánico, y, en caso deseado, convertir la emulsión en una composición en estado sólido.

En la coloración de productos, tales como bebidas, es a menudo deseable preservar la claridad óptica de la bebida. Los colorantes liposolubles, tales como los carotenoides, v.g. beta-caroteno, para complemento están disponibles en muchas formas, pero cuando se añaden a bebidas, los mismos tienden a aumentar la turbidez visible. La formación de anillo, es decir la formación de una capa de beta-caroteno liposoluble separada en la parte superior del líquido es también un problema de muchas formulaciones de beta-caroteno conocidas. Un medio de adición de sustancias liposolubles a bebidas sin aumentar la turbidez visible o la formación de anillo consiste en encapsular las sustancias en liposomas. Sin embargo, este es un proceso caro, y la concentración de sustancia en el liposoma tiende a ser baja.

Una composición satisfactoria de un colorante liposoluble, tal como carotenoides, que puede añadirse a bebidas en una cantidad restauradora o nutricionalmente suplementaria, no debería afectar por tanto a la claridad óptica de la bebida ni alterar las propiedades sensoriales de la bebida a la que se añade, y adicionalmente, la misma no debería causar formación de anillo.

Por esta razón, existe todavía necesidad de composiciones de ingredientes activos liposolubles para el enriquecimiento, el refuerzo y/o la coloración de alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas que no presenten los problemas arriba mencionados, es decir que no den lugar a fenómenos de separación. En el caso de que el ingrediente activo liposoluble sea un colorante, la composición debería proporcionar además intensidad de color y estabilidad del color incrementadas del producto resultante.

Por consiguiente, fue un objeto de la presente invención proporcionar composiciones de ingredientes activos liposolubles que tengan las propiedades deseadas que se han indicado arriba, v.g., propiedades muy satisfactorias en lo que respecta a claridad óptica y estabilidad de la emulsión y/o una intensidad de color y estabilidad del color mejoradas (en caso aplicable) . Fue también un objeto de la invención mejorar el proceso para la preparación de composiciones de ingredientes activos liposolubles, por ejemplo utilizando técnicas de emulsificación diferentes.

Este objetivo ha sido resuelto por las composiciones de acuerdo con la presente invención.

La presente invención se refiere a una composición que comprende goma ghatti y uno o más ingredientes activos liposolubles, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, de modo adicionalmente preferido menos de 35% en peso de aceite, de modo más preferido menos de 30% en peso de aceite, basado en la composición total en materia seca. Es muy preferido que la composición de acuerdo con la invención comprenda desde 0 a 10% en peso de aceite.

En una realización preferida de la invención, la composición comprende entre 20 y 85% en peso, de modo más preferido entre 30 y 65% en peso de goma ghatti, basado en la composición total en materia seca.

Como se utiliza en esta memoria, la expresión “ingrediente activo liposoluble” se refiere a vitaminas seleccionadas del grupo constituido por vitamina A, D, E, K y derivados de las mismas; ácidos grasos poliinsaturados; ingredientes dietéticos lipófilos; carotenoides; y sustancias saborizantes o aromas, así como mixturas de los mismos.

Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) , que son adecuados de acuerdo con la presente invención, son ácidos carboxílicos mono- o poliinsaturados que tienen preferiblemente 16 a 24 átomos de carbono y, en particular, 1 a 6 enlaces dobles, teniendo preferiblemente 4 ó 5 ó 6 enlaces dobles.

Los ácidos grasos insaturados pueden pertenecer... [Seguir leyendo]

1. Composición que comprende forma ghatti y uno o más ingredientes activos liposolubles seleccionados del grupo de carotenoides constituidos por beta-caroteno, licopeno, luteína, bixina, astaxantina, apocarotenal, beta-apo8’-carotenal, beta-apo-12’-carotenal, cantaxantina, criptoxantina, citranaxantina y zeaxantina, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, entre 0, 1 y 30% en peso de carotenoides y entre 20 y 85% en peso de goma ghatti, basados cada uno en la composición total expresada en materia seca.

2. Composición de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque un carotenoide es beta-caroteno.

3. Composición de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la composición comprende ulteriormente al menos una goma vegetal adicional.

4. Composición de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizada porque la goma vegetal adicional es goma arábiga.

5. Composición de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3 ó 4, caracterizada porque la composición comprende adicionalmente al menos un almidón modificado.

6. Composición de acuerdo con la reivindicación 5, caracterizada porque el almidón modificado es almidón alimentario modificado OSA.

7. Composición de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 5 ó 6, caracterizada porque la composición comprende adicionalmente uno o más oligosacáridos.

8. Composición de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque el oligosacárido es maltodextrina.

9. Proceso para la fabricación de una composición de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, que comprende los pasos siguientes:

I) disolver goma ghatti y opcionalmente una o más gomas vegetales adicionales en agua,

II) opcionalmente, añadir al menos un almidón modificado a la solución del paso I) ,

III) añadir la fase orgánica, que comprende uno o más ingredientes activos liposolubles y menos de 40% en peso de aceite (basado en la composición total en materia seca) y - en el caso en que el ingrediente activo liposoluble es un carotenoide - que comprende adicionalmente un disolvente orgánico y a la solución del paso II) ,

IV) emulsionar la mixtura del paso III) a una temperatura comprendida entre 30ºC y 100ºC, de modo más preferido entre 45ºC y 80ºC, y de modo aún más preferido entre 50ºC y 70ºC,

V) evaporar el disolvente orgánico a presión reducida,

VI) secar la emulsión mediante secado por pulverización, captura de polvo u otros procesos.

10. Proceso de acuerdo con la reivindicación 9, caracterizado porque en el paso II) se añaden también uno o más oligosacáridos.

11. Uso de una composición de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8 para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de alimentos, bebidas, piensos animales, productos cosméticos o composiciones farmacéuticas.

12. Bebida que contiene una composición según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8.