1. Cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares, de los constituidos a partir de un mango o asidero (1) en cuya zona interna se introduce el extremo de una hoja metálica (2) con un refuerzo (3) en su lado superior destinado a impedir la flexión de la hoja (2),

existiendo en un extremo de la hoja (2) y en un punto próximo de la misma situado cerca del mango o asidero (1), sendos rehundidos (8) y (8') en los que se incorporan soportes (4) y (4') que fijan a una guía (7) posicionada longitudinalmente en paralelo con el lado inferior o de corte de la hoja (2) caracterizado porque los soportes (4) y (4') presentan una perforación pasante situada transversalmente, roscada interiormente helicoidalmente, en las que se fijan tornillos (6) para aproximar o separar la guía (7) de la línea de corte de la hoja (2), situándose las cabezas de los tornillos (6) hacia el mismo lado de la hoja (2) en el que se dispone la guía (7).

2. Cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque los soportes (4) y (4') presentan en la zona superior un extremo esférico o similar, que se acopla sobre la superficie de la zona de refuerzo (3), incorporándose por la zona inferior en los rehundidos (8) y (8').

Cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares.

Objeto de la invención

La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de un Modelo de Utilidad correspondiente a un cuchillo para el lonchado de grosor uniforme de jamones, paletillas y similares, cuya evidente finalidad estriba en configurarse como un elemento aplicable para el corte en lonchas de la superficie de un cuerpo constituido como un pernil, jamón, paletilla o similar, consiguiendo que las lonchas obtenidas presenten una uniformidad de grosor, y al mismo tiempo, permite el cortado de la pieza en cuestión de una forma segura, evitando posibles accidentes y cortes en el usuario.

Campo de la invención

Esta invención tiene su aplicación dentro de la industria dedicada a la fabricación de cuchillos y similares aplicables para el lonchado de piezas cárnicas.

Antecedentes de la invención

Por parte del solicitante se tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una pluralidad de cuchillos jamoneros configurados a partir de una lámina acerada de gran longitud y de anchura reducida, siendo la misma muy flexible, presentando el inconveniente primordial en el hecho de que estos cuchillos jamoneros generan accidentes a tenor de sus características estructurales que pueden provocar cortes o lesiones sobre la persona que efectúa el lonchado de las piezas cárnicas, lesiones que pueden afectar a los tendones y dedos de la mano contraria a la utilizada para realizar la sustentación del propio cuchillo mediante el cual se genera el lonchado.

En el Modelo de Utilidad español, solicitado con el número 200201271, publicado con el número 1.051.961 a nombre de D. Luis Alonso González se describe y reivindica un cuchillo jamonero, cuyas características fundamentales, según se desprende de su juego de reivindicaciones, son la incorporación de medios protectores contra cortes accidentales en el usuario, determinados por una barra protectora, no cortante, que se ubica frente al referido filo, de tal forma que entre los mismos, es decir, entre la barrera protectora y el filo, queda un espacio por el que van saliendo las correspondientes lonchas de jamón o producto similar, y en ese espacio existente citado anteriormente, puede provocarse igualmente un corte, debiendo indicarse que según va realizándose el corte, y a la vez incorporando en la parte externa de la línea de corte del cuchillo, mediante una pieza abisagrada (5), que permite separar la barra protectora (3) de su posición habitual de corte, con objeto de facilitar el afilado o bien una operación similar, que genere una situación del filo adecuada de la hoja (1), existiendo en el extremo de: La barra (3), opuesto a la zona (5), un regruesamiento terminal (4) con una ranura de enclavamiento (7) en la que se aloja establemente la punta de la hoja (1).

El cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares descrito y reivindicado en la citada memoria, presenta un espacio (6) con un grosor ajustado al grosor habitual y una loncha de jamón, presentando el espacio (6) un grosor susceptible de ser variable de acuerdo con los medios de regulación de la separación entre la hoja (1) y la barra (3), con objeto de facilitar diversos grosores en las lonchas que se quieran cortar.

En resumen, esta invención citada anteriormente, lo que pretende es la obtención de un cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares que incorpora una pieza abisagrada que pretende en mayor o menor medida obtener una zona de protección que logre la realización de lonchas uniformes, en colaboración con la pieza (3).

Se ha constatado que la utilización de este tipo de piezas, genera en los cuchillos convencionales, una deformación natural que paulatinamente va determinando una deformación en la propia hoja generadora del corte y consecuentemente, a pesar de la utilización de la pieza de protección y regulación de las lonchas obtenidas, forma un área deformada que conlleva a la obtención de lonchas de grosores totalmente diferenciados por la actuación propiamente dicha de la pieza constitutiva de la lámina de corte, incluso puede arquearse hacia la barra protectora y no realizar corte alguno.

El modelo de utilidad ES1058420U se refiere a un útil para el loncheado de grosor uniforme similar al de la presente invención; se trata de un cuchillo constituido principalmente por una hoja metálica en la que se incorporan soportes que fijan a una guía posicionada longitudinalmente en paralelo con el lado inferior o de corte de la hoja, estando estos soportes sujetados por tornillos, pero presenta un gran inconveniente, ya que dispone las cabezas de los tornillos hacia el lado donde se encuentra la pieza a cortar, obstaculizando el corte al chocar los tornillos con la pieza, además de producir un ensuciado profundo en el útil lo que hace necesario una etapa posterior de limpieza del mismo.

A la vista de los inconvenientes presentados por los cuchillos y útiles existentes en el estado de la técnica, la solución evidente a esta problemática, sería la de poder contar con un cuchillo que incorporara una hoja antideformación, a partir de la cual, se obtuviesen en colaboración con una pieza regulable, láminas del material o producto a cortar, manteniendo en todo momento, un grosor uniforme, así como facilitar el proceso de cortado y evitar el manchado profundo del cuchillo.

Sin embargo, por parte del solicitante, no se tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una invención que incorpore la posibilidad de disponer de una lámina antideformable, a tenor de la configuración de la misma, y al mismo tiempo, que incorpore un medio que presente la posibilidad de realizar el laminado uniforme de forma efectiva y limpia.

Descripción de la invención

El cuchillo para el lonchado de grosor uniforme de jamones, paletillas y similares que la invención propone, logra de forma taxativa, la realización de un lonchado uniforme, a tenor de presentar en la parte superior una nervadura que impide el doblado de la hoja de corte, incorporando medios de regulación de la abertura, a través de la cual, se realiza el lonchado.

De forma más concreta, el útil para el lonchado de grosor uniforme de jamones, paletillas y similares objeto de la invención, está constituido a partir de un cuerpo sensiblemente alargado, que incorpora un mango o asidero, en el interior del cual se encuentra incorporada la zona terminal o extremo de la hoja de corte con su correspondiente pronunciación angular o pliegue, estando establecida sobre la zona de sustentación, los medios convencionales de fijación y unión.

En coincidencia con uno de los extremos de la hoja y el opuesto próximo al mango, la invención incorpora elementos de sustentación y regulación de una varilla situada en paralelo con la zona de corte, pudiendo regularse la separación existente entre la zona de corte o filo y la varilla, consiguiendo consecuentemente que cuando se efectúa el lonchado de la pieza cárnica, el corte realizado siempre genere una loncha uniforme.

Los elementos de regulación se encuentran fuera de contacto con la pieza a cortar, ya que, de no ser así, supondrían un obstáculo para realizar el corte, además de complicar la limpieza posterior de la herramienta.

Obviamente, la penetración de la hoja, siempre estará limitada por la actuación de la varilla, y al mismo tiempo, la hoja no podrá ser movilizada en curvado, debido a la existencia de una zona angular en el lado opuesto al destinado al corte que genera una estructura de rigidización total.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, un juego de planos en el cual con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura número 1.- Representa una vista en alzado lateral de la cuchilla u hoja de corte con su pertinente mango, así como su perfil visto desde el lado opuesto al mango.

La figura número 2.- Refleja una vista en alzado lateral de la guía y los soportes que se fijan sobre la cuchilla del objeto mostrado en la figura número 1. Se muestra, asimismo, una vista del perfil del conjunto visto desde la parte opuesta al mango.

La figura número 3.- Refleja por último, una vista montada de los objetos representados en las figuras números 1 y 2, una...

1. Cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares, de los constituidos a partir de un mango o asidero (1) en cuya zona interna se introduce el extremo de una hoja metálica (2) con un refuerzo (3) en su lado superior destinado a impedir la flexión de la hoja (2), existiendo en un extremo de la hoja (2) y en un punto próximo de la misma situado cerca del mango o asidero (1), sendos rehundidos (8) y (8') en los que se incorporan soportes (4) y (4') que fijan a una guía (7) posicionada longitudinalmente en paralelo con el lado inferior o de corte de la hoja (2) caracterizado porque los soportes (4) y (4') presentan una perforación pasante situada transversalmente, roscada interiormente helicoidalmente, en las que se fijan tornillos (6) para aproximar o separar la guía (7) de la línea de corte de la hoja (2), situándose las cabezas de los tornillos (6) hacia el mismo lado de la hoja (2) en el que se dispone la guía (7).

2. Cuchillo para cortar jamones, paletillas y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque los soportes (4) y (4') presentan en la zona superior un extremo esférico o similar, que se acopla sobre la superficie de la zona de refuerzo (3), incorporándose por la zona inferior en los rehundidos (8) y (8').