PRODUCTO ALIMENTARIO CONFORMADO PARA EL RELLENO DE FRUTOS, PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE DICHO PRODUCTO Y MAQUINA PARA LA OBTENCION DE DICHO PRODUCTO.

Producto alimentario conformado para el relleno de frutos, procedimiento de obtención de dicho producto y máquina para la obtención de dicho producto.

Producto alimentario conformado para relleno de frutos, un procedimiento para la obtención de dicho producto y una máquina para la obtención de dicho producto, mejorando la conformación del producto el llenado de la cavidad generada en el fruto para su relleno

Producto alimentario conformado para el relleno de frutos, procedimiento de obtención de dicho producto y máquina para la obtención de dicho producto.

Objeto de la invención

El objeto principal de la presente invención es un producto alimentario conformado para relleno de frutos, un procedimiento para la obtención de dicho producto y una máquina para la obtención de dicho producto, mejorando la conformación del producto el llenado de la cavidad generada en el fruto para su relleno.

Antecedentes de la invención

En la actualidad se procesan productos alimentarios para rellenos de frutos, siendo uno de los más conocidos el relleno de pimiento para aceitunas.

Estos productos para relleno se procesan a partir de pastas trituradas y conglomeradas, por ejemplo pasta de pimiento aglutinada, ya conocidas en el estado de la técnica.

Las diferentes formas de procesar estas pastas para realizar el producto de relleno consisten en:

- Fabricar cintas con la pasta, que posteriormente se cortan en pequeños trozos formando cada uno de ellos un lazo plegado que se introduce en la cavidad del fruto previamente deshuesado.

- Realizar bolas con la pasta, que posteriormente también se introducen en la cavidad del fruto deshuesado.

- Inyectar directamente la pasta en la cavidad del fruto deshuesado, con posterior baño del conjunto en una solución gelificante, que consigue la gelificación de una película de pasta por el orificio donde ha sido inyectada, para evitar que se expanda posteriormente.

Los dos primeros procedimientos no consiguen un llenado óptimo de la cavidad del fruto, obteniendo por tanto un rendimiento menor.

El tercer procedimiento obliga a someter al fruto a un baño de solución gelificante. Este baño puede afectar a la calidad del fruto, y además tiene mayores requerimientos de espacio y de consumo de la propia solución.

Descripción de la invención

El producto de la invención tiene una conformación óptima para ser utilizado como relleno de un fruto deshuesado, tal como una aceituna.

De acuerdo con la invención, el producto comprende un cilindro obtenido a partir de pastas trituradas y conglomeradas de naturaleza alimentaria. La forma cilíndrica del producto se corresponde con la forma igualmente cilíndrica de la cavidad del fruto, ya que ésta se genera mediante la entrada de un empujador lateral que fuerza al hueso a ser expulsado por el lado opuesto, previo corte con boquilla circular.

Por tanto se obtiene un llenado óptimo de la cavidad, y sin necesidad de someter al fruto al baño de solución gelificante.

El procedimiento de la invención está especialmente concebido para obtener el producto cilíndrico de la invención. Comprende una primera etapa consistente en impregnar un molde cilíndrico con solución gelificante. A continuación se introduce en dicho molde pasta triturada y conglomerada del producto alimentario, hasta conseguir la gelificación inicial de su contorno, y seguidamente se extrae el cilindro obtenido hacia un baño de solución gelificante, manteniendo el baño hasta culminar la gelificación. Adicionalmente se puede rociar la entrada del molde con solución gelificante, mientras la pasta está en su interior, con el fin de impedir que se extienda por fuera del molde.

La máquina de la invención está igualmente ideada para obtener el producto de la invención. Comprende una pluralidad de moldes cilíndricos que discurren secuencial y consecutivamente desde zonas de llenado provistas de inyectores de la pasta triturada y conglomerada del producto alimentario, hasta otras zonas de expulsión, dispuestas sobre una cuba llena de solución gelificante. Esto permite la fabricación simultánea de un volumen industrialmente adecuado del producto de la invención, según el procedimiento de la invención.

Antes de la zona de llenado, la máquina dispone de una zona de rociado, donde se impregnar los moldes vacíos con solución gelificante mediante las correspondientes espitas.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica de la misma, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1.- Muestra una vista del producto alimentario conformado de la invención.

Figuras 2 y 3.- Muestran sendas vistas de alzado y lateral de la máquina de la invención.

Figura 4.- Muestra una vista esquemática en planta de la máquina de la invención.

Figura 5.- Muestra un detalle de la vista lateral de la figura 3.

Figuras 6 y 7.- Muestran respectivamente un detalle de un molde o cañonera de la máquina de la invención, y una ampliación de dicho detalle.

Realización preferente de la invención

El producto alimentario conformado para relleno de frutos de la invención está constituido por un cilindro (2) conformado a partir de pasta triturada y conglomerada de un producto alimentario, o de una mezcla de productos alimentarios. Por ejemplo puede consistir en pasta de pimiento aglutinada, que ya existe en el mercado y cuya fabricación es conocida.

Los frutos a rellenar, según este ejemplo de la invención, consisten en aceitunas previamente deshuesadas, si bien el alcance de la invención no se limita ni al pimiento en pasta ni a las aceitunas.

Dado que al deshuesar las aceitunas se generan en su seno cavidades cilíndricas, los cilindros (2) de producto de relleno obtenidos, y adecuadamente dimensionados, consiguen llenar completamente dichas cavidades, mejorando el resultado final.

El procedimiento de la invención comprende, partiendo de unos moldes (3) cilíndricos de diámetros y profundidades adecuados, las etapas de: impregnar dichos moldes (3) con solución gelificante. A continuación introducir en los mismos la pasta triturada y conglomerada de un producto alimentario, o de una mezcla de productos alimentarios, durante un tiempo suficiente para conseguir la gelificación inicial de su contorno que mantenga la forma cilíndrica tras la extracción. Este tiempo puede ser de unos pocos segundos. A continuación el procedimiento comprende la extracción de los cilindros (2) de producto obtenidos hacia un baño de solución gelificante, donde se mantendrán el tiempo suficiente para culminar su gelificación, que mantendrá ya la forma cilíndrica del producto hasta el momento de su introducción en el fruto, no representado. El baño de solución gelificante puede realizarse en un único recipiente o en recipientes sucesivos.

Inmediatamente después del llenado de los moldes (3), y antes de la extracción de los cilindros (2), el procedimiento comprende la posibilidad de rociar la entrada (5) de los moldes (3) con solución gelificante, impidiendo que la pasta se extienda por fuera de los moldes (3) y perjudique el resultado final.

La solución gelificante empleada preferentemente está elaborada a base de cloruro cálcico.

Por su parte, la máquina (10) de la invención comprende principalmente una pluralidad de moldes (3) cilíndricos verticales y abiertos inferiormente, que discurren secuencial y sucesivamente desde una zona de llenado provista de inyectores (21) de la pasta triturada y aglutinada, hasta otra zona de expulsión dispuesta sobre una cuba (11) llena de solución gelificante.

Además también implementa, antes de la zona de llenado, otra zona de rociado de los moldes (3) vacíos con solución gelificante, a través de unas espitas (23), quedando por tanto los mismos impregnados antes de su llenado.

Los moldes (3), como se ve en detalle en las figuras 5 y 6, están constituidos por cañoneras verticales con vástagos (12) de expulsión, y van montados intercambiablemente en los orificios (20) roscados de unos platos (13) giratorios horizontales, formando grupos radiales (14). La intercambiabilidad de los moldes permite escoger el diámetro más adecuado en cada caso, adaptado al tamaño de las cavidades practicadas en las aceitunas.

Los vástagos (12) de expulsión son accionados por levas superiores (15) con guías (15a),...

1. Producto alimentario conformado para relleno de frutos; caracterizado porque comprende un cilindro (2) obtenido a partir de pastas trituradas y conglomeradas de un producto alimentario o de una mezcla de productos alimentarios, en orden a adaptarse a cavidades de forma cilíndrica practicadas en los frutos.

2. Procedimiento de obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos; caracterizado porque comprende las etapas de: impregnar un molde (3) cilíndrico con solución gelificante; introducir en dicho molde (3) pasta triturada y conglomerada del producto alimenticio o mezcla de productos alimanticios, hasta conseguir la gelificación inicial de su contorno; extraer el cilindro (2) obtenido hacia un baño de solución gelificante, y mantener el baño hasta culminar la gelificación.

3. Procedimiento de obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos; según reivindicación 2 caracterizado porque tras el llenado del molde (3), y antes de la extracción del cilindro (2), se rocía la entrada (5) del molde (3) con solución gelificante en orden a impedir la extensión de la pasta por el exterior del molde.

4. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos; caracterizada porque comprende una pluralidad de moldes (3) cilíndricos que discurren secuencial y consecutivamente desde zonas de llenado, provistas de inyectores (21) de pasta triturada y conglomerada de un producto alimentario o de una mezcla de productos alimentarios, hasta zonas de expulsión dispuestas sobre una cuba (11) llena de solución gelificante; disponiendo, antes de la zona de llenado, otra zona de rociado de los moldes (3) vacíos dotada de espitas (23) de difusión de solución gelificante; todo ello en orden a iniciar la conformación mediante gelificación de unos cilindros (2) de producto alimentario en el interior de los moldes y culminarla en la cuba (11)

5. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque los moldes (3) están constituidos por cañoneras con vástagos (12) de expulsión de los cilindros (2).

6. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 5 caracterizada porque las cañoneras o moldes (3) se encuentran montados en platos (13) giratorios, cuyo giro posiciona dichos moldes sucesivamente en las zonas de llenado, expulsión y rociado.

7. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 6 caracterizada porque los platos (13) implementan unos orificios (20) roscados para el montaje intercambiable de los moldes (3) en orden a seleccionar el diámetro de los cilindros (2) obtenidos.

8. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 6 caracterizada porque los moldes (3) se montan en los platos (13) formando grupos radiales (14).

9. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 5 caracterizada porque los vástagos (12) de expulsión se encuentran accionados por levas superiores (15) que discurren por las correspondientes pistas (16) circulares superiores.

10. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 6 caracterizada porque los platos (13) están montados en ejes (17) accionados por motores (18) a través de transmisiones (19).

11. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 10 caracterizada porque las transmisiones (19) comprenden cadenas.

12. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque los inyectores (21) son alimentados a través de colectores (22) por la acción de bombas.

13. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque simultáneamente a la inyección de la pasta produce el ascenso de los vástagos (12) de expulsión en orden a generar una succión que coopera en el llenado de los moldes (3).

14. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque comprende unas segundas espitas de rociado de las entradas (5) de los moldes (3) con solución gelificante, dispuestas entre la zona de llenado y la zona de expulsión, en orden a evitar la expansión de la pasta hacia el exterior del molde por dichas entradas (5).

15. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 5 caracterizada porque los tramos extremos inferiores (12a) de los vástagos (12) tienen un diámetro ligeramente menor al del molde (3) en orden a impedir la eliminación por rascado de la impregnación de solución gelificante aplicada previamente a las paredes del molde (3).

16. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 5 caracterizada porque los vástagos (12) implementan unas juntas (12b) de estanqueidad superiores.

17. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque en la zona de expulsión se disponen unos rascadores (24) de cuchillas (25) que cooperan en la caída de los cilindros (2) hacia la cuba (11).

18. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 17 caracterizada porque las cuchillas (25) se encuentran impregnadas de solución gelificante.

19. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicaciones 10 y 17 caracterizada porque las cuchillas (25) se encuentras dispuestas en forma de hélice y suspendidas de ejes giratorios (26) acoplados a las transmisiones (19), en orden a sincronizar su actuación con la expulsión de los cilindros (2).

20. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque en la cuba (11) se encuentra dispuesta una piquera (32) lateral y unos impulsores (31) alimentados por una bomba (30) en orden a generar una corriente superficial de arrastre de los cilindros (2) flotantes hacia dicha piquera (32).

21. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 20 caracterizada porque la piquera (32) desemboca en un bidón (33) de almacenamiento.

22. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 21 caracterizada porque el bidón (33) de almacenamiento contiene solución gelificante

23. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 20 caracterizada porque el tramo inicial de la piquera (32) se encuentra dispuesto un escurridor (34) sobre un depósito (35) inferior que alimenta a la bomba (30), en orden a recuperar la solución gelificante escurrida hacia la cuba (11) a través de conductos (36) que terminan en los impulsores (31).

24. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque comprende una estructura (40) nivelable.

25. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque comprende unas llaves de corte (41) para regular su funcionamiento.

26. Máquina para la obtención de un producto alimentario conformado para relleno de frutos según reivindicación 4 caracterizada porque la cuba (11) comprende un desagüe (42).