Una mezcla de oligosacáridos que comprende un 5-70% en peso de al menos un oligosacárido N-acetilado seleccionado de entre el grupo que comprende GalNAca1,

3Galß1,4Glc y Galß1,6GalNAcal,3Galß1,4Glc, 20-90% en peso de al menos un oligosacárido neutral seleccionado de entre el grupo que comprende Galß1,6Gal, Galß1,6Galß1,4Glc Galß1,6Galß1,6Glc, Galß1,3Galß1,3Glc, Galß1,3Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,6Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,3Galß1,4 Glc Galß1,3Galß1,6Galß1,4Glc y Galß1,3Galß1,3Galß1,4Glc y 5-50% en peso de al menos un oligosacárido sialilado seleccionado de entre el grupo que comprende NeuAca2,3Galß1,4Glc y NeuAca2,6Galß1,4Glc

Mezcla de oligosacáridos.

Campo de la invención

La invención está relacionada con una mezcla de oligosacáridos, productos alimenticios que comprenden dicha mezcla de oligosacáridos y los procesos para producir dicha mezcla de oligosacáridos.

Antecedentes de la invención

El colon humano está colonizado con un amplio rango de bacterias que poseen efectos positivos y negativos sobre la fisiología del intestino así como otras influencias sistémicas. Los grupos predominantes de bacterias encontrados en el colon incluye los bacteroides, bifidobacterias, eubacterias, clostridia y lactobacilos. Las bacterias presentes presentas actividades fluctuantes en respuesta a la disponibilidad de sustrato, potencial redox, pH, tensión de O₂ y distribución en el colon. En general las bacterias intestinales pueden dividirse en especies que ejercen tanto un potencial dañino como efectos beneficiosos sobre el huésped. Los efectos patogénicos (que pueden estar provocados por clostridia o bacteroides, por ejemplo) incluye diarrea, infecciones, daño hepático, carcinogénesis y putrefacción intestinal. Los efectos saludables pueden estar provocados por la inhibición del crecimiento de bacterias dañinas, estimulación de las funciones inmunitarias, mejora de la digestión y absorción de nutrientes esenciales y síntesis de vitaminas. Es deseable un aumento en el número y/o actividad de los grupos de bacterias (como Bifidobacterium y Lactobacillus) que pueden tener propiedades saludables.

En particular, respecto a los bebés, inmediatamente antes del nacimiento, el tracto gastrointestinal de un bebé se cree que es estéril. Durante el parto, comienza la colonización al encontrar bacterias del tracto digestivo y de la piel de la madre. Existen grandes diferencias respecto a la composición de la microbiota de los intestinos en respuesta a la alimentación del niño. La flora fecal de los lactantes incluye poblaciones apreciables de Bifidobacterias con algunas especies de Lactobacillus, mientras que los bebés alimentados con preparados poseen una microbiota más compleja, con Bifidobacterias, Bacteroides, Clostridia y Streptococcos presentes. Después del destete, se establece un patrón de microbiota intestinal similar al patrón en el adulto.

Se recomienda la leche materna para todos los bebés. No obstante, en algunos casos la lactancia maternal es inadecuada o sin éxito por razones médicas o porque la madre decide no amamantar. Los preparados infantiles se han desarrollado para estas situaciones.

Una aproximación para promover el número y/o actividad de las bacterias beneficiosas en el colon es la adición de prebióticos a los productos alimenticios. Un prebiótico es un ingrediente alimenticio no digerible que afecta de forma beneficiosa al huésped mediante la estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad de uno o un número limitado de bacterias en el colon, y mejora de esta manera la salud del huésped. Tales ingredientes no son digeribles en el sentido que no se hidrolizan ni se absorben en el estómago o el intestino delgado y pasan de esta manera intactos al colon en el que se fermenta de forma selectiva por las bacterias beneficiosas. Ejemplos de prebióticos incluye ciertos oligosacáridos, como los fructooligosacáridos (FOS) y los galactooligosacáridos (GOS).

La leche humana se conoce por contener una gran cantidad de oligosacáridos indigeribles que la mayoría de leches de otros animales. De hecho, los oligosacáridos indigeribles representan el tercer mayor componente sólido (tras la lactosa y los lípidos) en la leche materna, y aparecen en una concentración de 12-15 g/l en calostro y 5-8 g/l en la leche madura. Los oligosacáridos de la leche humana son muy resistentes a la hidrólisis enzimática, lo que indica que estos oligosacáridos pueden presentar funciones esenciales que no están relacionadas directamente con su valor calorífico.

Como la composición de la leche humana se entiende mejor, también se ha propuesto añadir prebióticos a los preparados para lactantes. Están disponibles en el mercado varios preparados para lactantes suplementados con prebióticos como mezclas, de por ejemplo, fructooligosacáridos y galactooligosacáridos. No obstante, dichas mezclas solo se aproximan a las mezclas de oligosacáridos en la leche humana. Se han detectado alrededor de 100 componentes diferentes de oligosacáridos en la leche humana algunos de los cuales no se han detectado en absoluto en otras leches animales como la leche de vaca o sólo en pequeñas cantidades. Ejemplos de clases de oligosacáridos de leche humana que solo están presentes en la leche de vaca y en el calostro en muy pequeñas cantidades o nada son los oligosacáridos sialilados y fucosilados.

La solicitud de patente Estadounidense Nº 2003/0129278 describe una mezcla de oligosacáridos basada en los oligosacáridos producidos a partir de una o varias leches animales que se caracterizan en que comprende al menos dos fracciones de oligosacáridos que están compuestas cada una de al menos dos oligosacáridos diferentes, sin pertenecer a ellos la lactosa libre. El espectro total de los oligosacáridos presentes en la mezcla de oligosacáridos difiere de la presente en la leche animal o leches animales de las que se extraen las fracciones de oligosacáridos. Además a) si dichos oligosacáridos se extraen de solo una leche animal, la proporción de oligosacáridos neutrales respecto a oligosacáridos acídicos (sialilados) es 90-60: 10-40% peso, o b) si dichos oligosacáridos se extraen de al menos dos leches animales, los oligosacáridos extraídos de dos leches animales diferentes representan hasta el 10% en peso de la cantidad total de oligosacáridos presentes en la mezcla de oligosacáridos.

Un objeto de la invención es proporcionar una mezcla de oligosacáridos que es efectiva como prebiótico, en particular en el intestino humano.

Resumen de la invención

En un aspecto, la invención está relacionada con una mezcla de oligosacáridos que comprende 5-70% en peso de al menos un oligosacárido N-acetilado seleccionado de entre el grupo que comprende GalNAca1,3Galß1,4Glc y Galß1,6GalNAca1,3Galß1,4Glc, 20-90% en peso de al menos un oligosacárido neutral seleccionado de entre el grupo que comprende Galß1,6Gal, Galß1,6Galß1,4Glc Galß1,6Galß1,6Glc, Galß1,3Galß1,3Glc, Galß1,3Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,6Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,3Galß1,4Glc, Galßl,3Galß1,6Galß1,4Glc y Galß1,3Galß1,3Galß1,4Glc y 5-50% en peso de al menos un oligosacárido sialilado seleccionado de entre el grupo que comprende NeuAca2,3Galß1, 4Glc y NeuAca2,6Galß1,4Glc.

Este ingrediente es un nuevo ingrediente protector e inmunomodulador que es particularmente efectivo como prebiótico. La mezcla es estructuralmente próxima a los oligosacáridos de la leche materna humana que los ingredientes prebióticos disponibles comercialmente, como FOS y GOS, por ejemplo en los que se incluye una mezcla de oligosacáridos acídicos y neutrales.

En una realización, la mezcla de oligosacáridos puede derivar de leche animal, como una o más leche de vaca, cabra o búfala.

En otro aspecto, la invención está relacionada con un producto alimenticio que comprende una mezcla de oligosacáridos como se ha descrito antes. Opcionalmente el producto alimenticio es un preparado para lactantes, pero el producto puede ser cualquier comida o bebida consumida por los bebés, niños o adultos. El consumo de un producto alimenticio que contiene dicha mezcla de oligosacáridos como prebiótico promoverá de forma selectiva el crecimiento y/o actividad de una o un número limitado de bacterias beneficiosas en el colon, y mejorar así la salud del huésped.

Breve descripción de las figuras

Figura 1 muestra contajes de colonias de Bifidobacterium breve, (A, B) B. longum (C, D) y C. perfringens (E, F) en el intestino delgado (yeyuno) y heces a las 2 semanas de la intervención descrita en el Ejemplo 3. La mediana del contaje de bacterias expresada como valores log con una desviación estándar robusta se representan para el grupo control y el grupo con la mezcla OS de acuerdo con la invención. Las probabilidades para un efecto están indicadas en base a un ANOVA robusto. (N = 9 a 10). (NA, no aplicable debido a valores por debajo del límite de detec- ción.

Figura 2 muestra la actividad total relativa metabólica de C. perfringens durante el tiempo de alimentación de la intervención descrita en el Ejemplo 3. Los datos se representan como una caja y representación whisker con mediana y rango intercuartil...

1. Una mezcla de oligosacáridos que comprende un 5-70% en peso de al menos un oligosacárido N-acetilado seleccionado de entre el grupo que comprende GalNAca1,3Galß1,4Glc y Galß1,6GalNAcal,3Galß1,4Glc, 20-90% en peso de al menos un oligosacárido neutral seleccionado de entre el grupo que comprende Galß1,6Gal, Galß1,6Galß1,4Glc Galß1,6Galß1,6Glc, Galß1,3Galß1,3Glc, Galß1,3Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,6Galß1,4Glc, Galß1,6Galß1,3Galß1,4 Glc Galß1,3Galß1,6Galß1,4Glc y Galß1,3Galß1,3Galß1,4Glc y 5-50% en peso de al menos un oligosacárido sialilado seleccionado de entre el grupo que comprende NeuAca2,3Galß1,4Glc y NeuAca2,6Galß1,4Glc.

2. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en la reivindicación 1 que comprende un 10-70% en peso de oligosacáridos N-acetilados, 20-80% en peso de oligosacáridos neutrales y 10-50% en peso de oligosacáridos sialilados.

3. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en la reivindicación 1 o 2 que comprende un 15-40% en peso de oligosacáridos N-acetilados, 40-60% en peso de oligosacáridos neutrales y 15-30% en peso de oligosacáridos sialilados.

4. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en la reivindicación precedente que comprende un 30% en peso de oligosacáridos N-acetilados, 50% en peso de oligosacáridos neutrales y 20% en peso de oligosacáridos sialilados.

5. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en la Reivindicación 1 que comprende un 5-20% en peso de oligosacáridos N-acetilados, 60-90% en peso de oligosacáridos neutrales y 5-30% en peso de oligosacáridos sialilados

6. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en cualquier reivindicación precedente que deriva de una leche animal.

7. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en la reivindicación 6 que deriva de una o más leches de vaca, cabra o búfala.

8. Una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 que está producida de forma sintética.

9. Un producto alimenticio que comprende una mezcla de oligosacáridos como se reivindica en cualquier reivindicación precedente.

10. Un producto alimenticio como se reivindica en la reivindicación 9 que es un preparado para lactante.

11. Un producto alimenticio como se reivindica en la reivindicación 9 o 10 que comprende entre el 0,3 y el 4% en peso de la materia seca de la mezcla de oligosacáridos.