Cepa probiótica resistente a antibióticos, producto probiótico que la contiene y sus aplicaciones.

La presente invención describe una cepa probiótica resistente a antibióticos aislada del tracto intestinal humano y que presenta una resistencia intrínseca y no transmisible a antibióticos del tipo macrólidos, lincosamidas y estreptoqraminas, (fenotipo MLS) porque presenta una mutación de transición de A a G en la posición 2058 (según la numeración del gen 23S de E. coli), en la secuencia del gen ARNr 23 S

Cepa probiótica resistente a antibióticos, producto probiótico que la contiene y sus aplicaciones.

Sector de la técnica

La presente invención está relacionada con el sector de la industria agroalimentaria y de la biomedicina y, más concretamente, con la utilización de microorganismos probióticos.

Estado de la técnica

Los alimentos funcionales son alimentos modificados o ingredientes alimentarios que proveen un beneficio para la salud además de satisfacer los requerimientos nutritivos tradicionales, dentro de los cuales se encuentran los probióticos y prebióticos.

Los probióticos son un preparado o producto que contiene microorganismos definidos, viables y en número suficiente para modificar la microbiota de un ecosistema del hospedador ejerciendo como consecuencia efectos beneficiosos sobre la salud (Schrezenmeir J, de Vrese M. 2001. Probiotics, prebiotics and synbiotics; approaching a definition. Am J Clin Nutr 73 (2 Suppl): 361S-364S.). Son muchos los efectos beneficiosos sobre la salud de los microorganismos probióticos que están bien documentados científicamente (Marteau P, Seksik P, Jian R. 2002. Probiotics and health: new facts and ideas. Curr Opin Biotechnol 13: 486-489; Ouwehand AC, Salminen S, Isolauri E. 2002. Probiotics: an overview of beneficial effects. Antonie Van Leeuwenhoek 82: 279-289). Entre los principales podemos citar su contribución metabólica, la inhibición de patógenos y la inmunomodulación.

Los prebióticos son ingredientes alimenticios no asimilables por nuestro organismo que promueven la proliferación selectiva de bacterias intestinales beneficiosas entre los que podemos destacar fructooligosacáridos, inulina, lactulosa y galactooligosacáridos.

En la actualidad existe en el mercado una importante y variada oferta de productos suplementados con prebióticos y/o prebióticos. El principal vehículo de administración de éstos son los productos lácteos, especialmente las leches fermentadas, aunque se pueden encontrar en muchos otros productos como helados, quesos, embutidos, zumos e incluso bizcochos, chocolate o cereales.

El espectro de microorganismos utilizados como probióticos en humanos es muy amplio e incluye especies de muchos géneros diferentes como Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Bacillus, Escherichia, Enterococcus, Streptococcus y algunas levaduras del género Saccharomyces. En la Tabla 1 se muestran algunos de los microorganismos empleados de forma habitual como probióticos. Los más utilizados pertenecen al grupo de las Bacterias del Ácido Láctico (BAL), incluyendo en un sentido amplio a las bifidobacterias.

(Tabla pasa a página siguiente)

Las BAL, ya mencionadas en los postulados de Metchnikoff (1907), son miembros habituales de la microbiota intestinal normal del hombre y de otros muchos animales. Además, forman parte de la dieta a través de diversos productos fermentados, entre los que se incluyen muchos productos lácteos. Por estas razones poseen un privilegiado status de microorganismos saludables (GRAS, "Generally Regarded As Safe") y sus efectos positivos sobre la salud se admiten de un modo generalizado. La utilización de las BAL como probióticos se remonta a principios del siglo XX. Desde entonces, ha aparecido un interés creciente por productos probióticos elaborados con estos microorganismos, sobre todo de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium.

La utilización de especies seleccionadas de lactobacilos como cultivo iniciador industrial en las fermentaciones de alimentos para el hombre y otros animales tiene una larga tradición (Bernardeau, M., M. Gueguen, and P. Vernoux. 2006. Beneficial lactobacilli in food and feed: long-term use, biodiversity and proposals for specific and realistic safety assessments. FEMS Microbiol. Rev. 30:487-513.). Además, aunque no son microorganismos mayoritarios en el intestino humano, se cree que las bifidobacterias y los lactobacilos tienen un papel importante en el mantenimiento del equilibrio microbiano intestinal necesario para la salud (Vaughan, E. E., M.-C. de Vries, E. G. Zoetendal, K. Ben-Amor, A. D. L. Akkermans, and W. M. de Vos. 2002. The intestinal LABs. Antonie van Leeuwenhoek 82:341-352). De esta forma, bacterias seleccionadas de estos tipos se incluyen en diversos alimentos y otros preparados farmacéuticos para mantener este equilibrio, o para restaurarlo cuando se rompe (infección intestinal, tratamiento prolongado con antibióticos, etc.), ejercitando una serie de acciones beneficiosas, incluyendo la inhibición de patógenos, la mejora de la tolerancia a la lactosa, el disparo de la respuesta inmune y la bajada de los niveles de colesterol. Otros beneficios podrían derivarse de sus posibles efectos anticarcinogénicos y antimutagénicos (Antonie van Leeuwenhoek 82:279-289; Sanders, M. E. 2003. Probiotics: considerations for human health. Nutr. Rev. 61:91-99).

Los lactobacilos es un género muy amplio en el que se incluyen más de 100 especies con propiedades heterogéneas. Desde el punto de vista fenotípico y atendiendo a sus características metabólicas se pueden clasificar en tres grupos en función de la presencia o ausencia de los enzimas fructosa-1,6-difosfato aldolasa y fosfocetolasa siendo homofermentadores estrictos, heterofermentadores estrictos y facultativos.

Los lactobacilos se encuentran presentes en una amplia variedad de nichos ecológicos, siempre que en ellos exista abundante fuente de carbohidratos hidrosolubles, productos de degradación de proteínas, vitaminas y una tensión de oxígeno reducida. Se pueden encontrar en hábitats tan variados como la leche y sus derivados, vegetales frescos y fermentados, carne y sus derivados, pescados, panes ácidos, bebidas fermentadas y formando parte de la microbiota gastrointestinal y genitourinaria del hombre y los animales. En general, los lactobacilos son las Bacterias del Ácido Láctico que mejor toleran la acidez y muchas de sus especies se utilizan habitualmente en la industria alimen- taria.

La capacidad de las bacterias para sobrevivir y crecer en un nicho microbiológico depende de las condiciones biológicas y físico-químicas del ecosistema en particular. En el caso de las bacterias intestinales, y en concreto de los probióticos, para mantener la viabilidad en el ambiente del Tracto gastrointestinal (TGI) han de ser resistentes a la acidez estomacal y a la presencia de sales biliares intestinales que tienen una importante actividad antibacteriana. Además, han de ser capaces de colonizar la mucosa intestinal, y competir por espacio y nutrientes con otros muchos microorganismos. A esta competencia contribuyen la capacidad de adhesión al epitelio intestinal y la facultad para producir sustancias antimicrobianas. Además, es deseable que las cepas a utilizar sean de origen humano y estén libres de factores de patogenicidad.

Por otro lado, la hipótesis del reservorio de genes de resistencia sugiere que las poblaciones comensales y beneficiosas de los alimentos y el tracto gastrointestinal (TGI) del hombre y los animales puede jugar un papel destacado en la transferencia de las resistencias a antibióticos a los microorganismos patógenos (Salyers, A. A., A. Gupta, and Y. Wang. 2004. Human intestinal bacteria as reservoirs for antibiotics resistance genes. Trends Microbiol. 12:412-416). Para reducir la diseminación de estas resistencias, es importante una utilización racional de los antibióticos y también el análisis de resistencia a antibióticos en bacterias que se utilizarán en sistemas alimentarios (European Commission. 2005. Opinion of the FEEDAP Panel on the updating of the criteria used in the assessment of bacteria for resistance to antibiotics of human or veterinary importance. EFSA J. 223:1-12). La distinción entre resistencias intrínsecas y adquiridas es esencial y en el caso de las resistencias adquiridas es muy importante distinguir entre las debidas a mutaciones cromosómicas y aquellas causadas por la adquisición horizontal de genes, puesto que sólo estas resistencias tienen un algo riesgo de transmisión (Normark, B. H., Normark, S. 2002. Evolution and spread of antibiotic resistance. J. Intern. Med. 252:91-106).

La eritromicina y otros antibióticos macrólidos son la mejor alternativa para el tratamiento de las infecciones en los pacientes alérgicos a la penicilina. Sin embargo, la eficacia de estos antibióticos se ve frenada por la extendida diseminación de resistencias. La resistencia a antibióticos del tipo...

1. Cepa probiótica aislada del tracto intestinal humano caracterizada porque presenta una resistencia intrínseca y no transmisible a antibióticos del tipo macrólidos, lincosamidas y estreptograminas (fenotipo MLS) y porque presenta una mutación de transición de A a G en la posición 2058 (según la numeración del gen 23S de E. coli), en la secuencia del gen ARNr 23S.

2. Cepa probiótica según la reivindicación 1 caracterizado porque es una cepa tipo Bacteria del Ácido Láctico (BAL), preferentemente perteneciente a los géneros Bifidobacterium y Lactobacillus, y más preferentemente a la especie Lactobacillus rhamnosus.

3. Cepa probiótica según la reivindicación 2 caracterizado porque es la cepa Lactobacillus rhamnosus E41 (DSM 18791).

4. Uso de la cepa probiótica según las reivindicaciones 1 a la 3 en la elaboración de un producto probiótico, ya sea una composición alimentaria o un alimento funcional que comprende la cepa probiótica de la invención.

5. Producto probiótico caracterizado porque comprende una cepa probiótica según las reivindicaciones 1 a la 3 y que pertenece al siguiente grupo: una composición alimentaria y alimento funcional.

6. Composición alimentaria según la reivindicación 5 caracterizada porque presenta un formato de administración perteneciente al siguiente grupo: cepa liofilizada, en cápsulas, píldoras, formato líquido o geles.

7. Alimento funcional según la reivindicación 5 caracterizado porque pertenece al siguiente grupo: leches fermentadas incluyendo las leches fermentadas tratadas térmicamente, las leches fermentadas concentradas y los productos lácteos compuestos basados en estos productos, para consumo directo o procesamiento ulterior, distintos tipos de quesos: frescos, duros, helados, productos de la industria de la bebida tales como zumos o de la pastelería, alimentos para niños tales como papillas y sopas.

8. Producto prebiótico según las reivindicaciones 5 a la 7 caracterizado porque, ya sea una composición alimentaria o un alimento funcional, comprende la cepa Lactobacillus rhamnosus E41 (DSM 18791).