PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON CONSERVACION MEDIANTE BIOCONTROL.
Un método para conservar un producto alimenticio, que comprende:
(a) inocular el producto alimenticio con una cantidad de microorganismos no tóxicos secos que tienen un contenido de agua de menos de 15 por ciento en peso; y seguidamente (b) pasteurizar el producto alimenticio, al mismo tiempo que se hace posible que al menos una parte de los microorganismos no tóxicos permanezca en un estado seco que tiene un contenido de agua de menos de 15 por ciento en peso después de la pasteurización; de forma que si el producto alimenticio es posteriormente almacenado bajo condiciones refrigeradas, al menos una parte de los microorganismos permanecerá seca teniendo un contenido de agua de menos de 15 por ciento en peso, pero si el producto alimenticio es posteriormente sometido a una estimulación por temperatura, al menos una parte de los microorganismos no tóxicos resultarán hidratados y por tanto se harán eficaces para inhibir al menos parcialmente el crecimiento de microorganismos tóxicos en el producto alimenticio.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: THE PILLSBURY COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: PILLSBURY CENTER, MAIL STOP 37J1, 200 SOUTH SIXTH STREET,MINNEAPOLIS, MN 55402-1464.
Inventor/es: DOMINGUES, DAVID J., HANLIN,JOHN,H.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 28 de Mayo de 2008.
Clasificación PCT:
- A23C9/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
- A23L3/3571 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Microorganismos; Enzimas.
- A23L3/36 A23L 3/00 […] › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
Patentes similares o relacionadas:
Nuevas cepas de Lactobacillus y sus usos, del 25 de Abril de 2019, de NOVOZYMES A/S: Bacteria láctica, registrada como Lactobacillus brevis DSM 22721, o un lisado de la misma, para el uso como un aditivo alimentario, donde la bacteria láctica es heteroláctica […]
Productos alimenticios recubiertos de bacteriófagos, del 16 de Abril de 2019, de THE IAMS COMPANY: Un alimento tratado con un bacteriófago, el alimento tratado comprende: un producto alimenticio; una primera capa de recubrimiento grasa o cérea sobre el producto […]
Reducción de la concentración de bacterias Gram-negativas en un producto alimentario fermentado mediante la combinación de extracto de vino tinto y un cultivo que comprende al menos una cepa bacteriana del ácido láctico productora de bacteriocina, del 5 de Marzo de 2019, de CHR. HANSEN A/S: Un método para reducir la concentración de bacterias Gram-negativas en un producto alimentario, comprendiendo el método la adición de un extracto de vino tinto producido […]
Sistema de seguridad para composiciones nutricionales en polvo, del 28 de Febrero de 2018, de NESTEC S.A.: Un método para reducir el crecimiento de bacterias patógenas en una fórmula infantil en polvo después de su reconstitución, comprendiendo este […]
Proceso de producción de nisina mejorado, del 8 de Noviembre de 2017, de PURAC BIOCHEM BV: Proceso de producción de un fermento láctico que contiene nisina que comprende los pasos consecutivos de: a) proporcionar un medio nutritivo que […]
Proceso de producción de fermento de lactato, del 7 de Junio de 2017, de PURAC BIOCHEM BV: Proceso de producción de un fermento de lactato y que comprende las etapas consecutivas de: a) proporcionar un medio nutritivo que comprende […]
Proceso de producción de nisina mejorado, del 31 de Mayo de 2017, de PURAC BIOCHEM BV: Proceso de producción de un fermento de lactato que contiene nisina y que comprende las etapas consecutivas de: a) proporcionar un medio […]
PROCEDIMIENTO DE REDUCCIÓN DE CONTAMINANTES EN MATERIA VEGETAL PROTEICA, del 18 de Mayo de 2017, de PEVESA BIOTECH, S.A: La presente invención se refiere aun procedimiento de reducción de contaminantes de origen inorgánico (metales pesados) y orgánico (aflatoxinas, mohos, etc.) en materia […]