PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UNA PLURALIDAD DE PORCIONES DE UNA COMIDA PRECOCINADA.

Un procedimiento para la producción de una pluralidad de porciones de una comida precocinada,

- en el que en primer lugar la comida se cuece a temperaturas superiores a 55ºC y se prepara lista para el consumo, - a continuación, la comida se enfría en una fase de refrigeración desde la temperatura de preparación hasta una temperatura final, mezclándose y enfriándose la comida durante la fase de refrigeración de forma simultánea por un mecanismo removedor (01) configurado como intercambiador de calor, caracterizado porque - la comida en la fase de refrigeración permanece en la misma marmita removedora (22) que también es adecuada para el calentamiento de las comidas y se enfría al menos tan rápidamente que el intervalo de temperaturas de 55ºC a 8ºC se recorre en el intervalo de una duración de cómo máximo 120 min, - la comida se almacena a una temperatura final en el intervalo de 8ºC a 0ºC durante algunos días, - a continuación se calienta la comida hasta una temperatura adecuada para el consumo.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: HACKMAN METOS OY AB.

Nacionalidad solicitante: Finlandia.

Dirección: AHJONKAARRE 1,04220 KERAVA.

Inventor/es: GOSELING, HUBERT, KIENZLE, PAUL.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 4 de Febrero de 2002.

Fecha Concesión Europea: 23 de Abril de 2008.

Clasificación PCT:

  • A23G9/12 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › utilizando medios para agitar el contenido en un recipiente inmóvil.
  • A23G9/22 A23G 9/00 […] › Detalles, elementos constitutivos o accesorios de aparatos en la medida en que no están especificados en uno solo de los grupos precedentes.
  • A23L1/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).
  • A23L1/01 A23L […] › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocción de alimentos, p. ej. por asado o fritura (métodos específicos para alimentos particulares, ver los subgrupos apropiados).
  • A23L3/00 A23L […] › Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00).
  • A23L3/16 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).
  • A23L3/36 A23L 3/00 […] › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
  • A47J43/046 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 43/00 Instrumentos diversos para preparar o recibir alimentos, no previstos en otros grupos de esta subclase. › con herramientas accionadas desde abajo.
  • A47J43/08 A47J 43/00 […] › Mecanismos de propulsión.
  • B01F15/00 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01F MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla de pinturas B44D 3/06). › Accesorios para mezcladores.
  • B01F15/06 B01F […] › B01F 15/00 Accesorios para mezcladores. › Sistemas de calentamiento o de enfriamiento.
  • B01F7/16 B01F […] › B01F 7/00 Mezcladores con agitadores giratorios en recipientes fijos; Amasadoras (B01F 13/04 tiene prioridad). › con agitadores que giran alrededor de un eje vertical.
  • B01F7/32 B01F 7/00 […] › con recipientes o cuadros perforados.
  • F28F5/00 SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA.F28 INTERCAMBIO DE CALOR EN GENERAL.F28F PARTES CONSTITUTIVAS DE APLICACION GENERAL DE LOS APARATOS INTERCAMBIADORES O DE TRANSFERENCIA DE CALOR (materiales de transferencia de calor, de intercambio de calor o de almacenamiento de calor C09K 5/00; purgadores de agua o aire, ventilación F16). › Elementos especialmente adaptados para el movimiento (disposiciones propias del desplazamiento de los elementos, véase la subclase apropiada para el aparato considerado).

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UNA PLURALIDAD DE PORCIONES DE UNA COMIDA PRECOCINADA.

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