METODO DE ENVASAR ALIMENTOS.

Un método de pasteurizar y envasar al vacío un alimento (2), que comprende las etapas siguientes:

colocar el alimento (2) en una bandeja (1) que tiene un fondo flexible (7) y unas paredes laterales rígidas (8) que se extienden en la dirección vertical de la bandeja (1) hasta un grado de llenado del 40-60% del volumen máximo de la bandeja (1); tapar la bandeja (1) con un estrato de tapa flexible (3) para formar un envase (5); proveer una válvula unidireccional (4) para la comunicación en una sola dirección desde el interior del envase (5) al exterior del mismo; pasteurizar el contenido del envase (5) así formado por medio de microondas; cerrar la válvula (4) una vez terminada la pasteurización del envase y enfriar el envase (5), por lo cual se crea un vacío en el envase (5) de tal manera que el envase (5) con el alimento (2) envasado al vacío contenido en el mismo presenta una parte central en la que la distancia entre dicho estrato de tapa flexible (3) y dicho fondo (7) es menor que la distancia entre dicho estrato de tapa flexible (3) y dicho fondo (7) en los bordes periféricos del envase, y de ese modo distribuir el alimento envasado (2) de tal manera que haya menos alimento por unidad de superficie en la parte central del envase (5) comparado con las partes periféricas del envase (5).

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MICVAC AB.

Nacionalidad solicitante: Suecia.

Dirección: FLOJELBERGSGATAN 10,431 37 MOLNDAL.

Inventor/es: GUSTAVSSON, MARTIN.

Fecha de Publicación: 1 de Marzo de 2007.

Fecha Solicitud PCT: 29 de Enero de 2003.

Clasificación Internacional de Patentes:

A47F5/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47F MOBILIARIO, GUARNICIONES O ACCESORIOS ESPECIALES PARA TIENDAS, ALMACENES, BARES, RESTAURANTES O LOCALES SIMILARES; MOSTRADORES DE CAJA. › A47F 5/00 Expositores, soportes o anaqueles caracterizados por sus particularidades estructurales. › fijados a las paredes, techos o similares; Dispositivos de escaparate en consolas murales.

Clasificación PCT:

A23L3/10 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento de los productos en su envase sin desplazamiento progresivo a través del aparato (A23L 3/005 tiene prioridad).
B65D81/34 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65D RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE DE OBJETOS O MATERIALES, p. ej. SACOS, BARRILES, BOTELLAS, CAJAS, LATAS, CARTONES, ARCAS, BOTES, BIDONES, TARROS, TANQUES; ACCESORIOS O CIERRES PARA RECIPIENTES; ELEMENTOS DE EMBALAJE; PAQUETES. › B65D 81/00 Recipientes, elementos de embalaje o paquetes para contenidos que presentan problemas especiales de almacenado o de transporte, o adaptados para servir a otros fines distintos del embalaje después de haber sido vaciado su contenido. › para embalar alimentos que deben ser cocinados o calentados dentro del embalaje.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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