USO DEL 1-NONEN-3-ONA COMO AGENTE AROMATIZANTE.

La presente invención dispone el uso de la 1-nonen-3-ona como agente aromatizante,

en particular para aromatizar los alimentos, cosméticos, sustancias farmacéuticas y composiciones de los perfumes. La invención también dispone un proceso para aromatizar un alimento, un cosmético, una sustancia farmacéutica o una composición de un perfume, que comprenda la adición de una cantidad eficaz de 1-nonen-3-ona a la composición. En otro aspecto, la invención dispone una composición en forma de un polvo que consta de 1-nonen-3-ona encapsulada con polisacáridos. Finalmente, la invención dispone también cualquier composición formada esencialmente de 1-nonen-3-ona y al menos una molécula, conocida por estar implicada en un aroma lácteo o de café, seleccionada entre la 2, 3-butanodiona, 2, 3-pentanodiona, sulfuro de dimetilo, metional, 2-metil-tetrahidrotiofen-3-ona , 2E-nonenal, guayacol, metilpropanal, 2-metilbutanal, 2- y 3-metil-2-butenal, ácido 2- y 3-metilbutírico, 3-metil-2-butenotiol , 2-metilfuranotiol, 2-furfuriltiol, 3-mercapto-3-metilbutilformato , 4-etilguayacol, 4-vinilguayacol, 2-isopropil-3-metoxipirazina , 2, 3-dietil- 5-metilpirazina, 2-etil-3, 5-dimetilpirazina, 2-isobutil-3-metoxipirazina , 2, 3-dietil-5-metilpirazina , 2-etil-3, 5-dimetilpirazina, 2-isobutil-3-metoxipirazina , beta-damascenona, vanilina, 4-hidroxi-2, 5-dimetil-3(2H)-furanona , 2-etil-4- hidroxi-5-metil-3(2H)-furanona , 3-hidroxi-4, 5-dimetil-2(5H)-furanona , y 5-etil-3-hidroxi-4-metil-2(5H)-furanona.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.

Inventor/es: OTT, ANDREAS, CHAINTREAU, ALAIN, FAY, LAURENT, B.

Fecha de Publicación: 1 de Agosto de 2005.

Fecha Solicitud PCT: 22 de Julio de 1997.

Fecha Concesión Europea: 2 de Febrero de 2005.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23C9/156 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados de leche aromatizada (A23C 9/154 tiene prioridad).
A23F5/46 A23 […] › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Aroma de café; Aceite de café; Aromatización del café o del extracto de café (aromas de café sintéticos A23L 27/28).
A23L1/226
C11B9/00 QUIMICA; METALURGIA. › C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS. › C11B PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O POR EXTRACCION DE MATERIAS RESIDUALES, REFINO O CONSERVACION DE GRASAS, SUSTANCIAS GRASAS, p. ej. LANOLINA, ACEITES GRASOS O CERAS; ACEITES ESENCIALES; PERFUMES (aceites secantes C09F). › Aceites esenciales; Perfumes.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Portugal, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes.

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