PREPARACION DE PASTAS RELLENAS.
Un procedimiento para la producción de una pasta rellena acidificada precocida,
con alta humedad, autoestable o refrigerada, la cual comprende un relleno dentro de un forro de pasta, el cual procedimiento comprende el mezclado de los ingredientes de la pasta entre sí para formar la masa de la pasta, laminando la masa hasta formar una hoja que tiene un pH mayor de 4, 6 adecuado para formar el forro de la pasta rellena, depositando un relleno con una actividad acuosa de 0, 93 a 0, 97 y un pH mayor de 4, 6 dentro de la hoja de pasta para dar una pasta rellena cruda, cociendo la pasta rellena cruda en agua acidificada a un pH de por lo menos 4, 6 hasta un contenido en humedad desde un 45 hasta un 65% en peso y una actividad acuosa de 0, 94 a 0, 995 y finalmente envasando la pasta cocida, o bien mediante un procesado con calor o bien en condiciones atmosféricas modificadas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: CHERIAN, GEORGE, BAJRACHARYA, RUPAK, WYANT, LOUISE, BARBARA, BAKER, JANICE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 18 de Agosto de 1998.
Fecha Concesión Europea: 23 de Marzo de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/16
- A23L1/162
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Portugal, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Tayikistán, Turkmenistán, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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