METODO PARA TRATAR LA SUPERFICIE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

Un método para aumentar la duración en almacenamiento de los alimentos elaborados tratando la superficie del producto alimentario con una composición bactericida que tiene un efecto antimicrobiano intensificado y que comprende una combinación de nisina y un agente quelante en una cantidad eficaz para matar,

impedir o inhibir el crecimiento de Listeria monocytogenes patógena tras contacto y que permanece suficientemente eficaz después de termotratamiento y procesamiento, en el que dicho producto alimenticio incluye comestibles cocinados y elaborados; dicho método incluye recubrir dicha superficie del producto alimentario con dicha composición en una cantidad suficiente para matar, impedir o inhibir el crecimiento de la bacteria Listeria monocytogenes patógena sobre la superficie del producto alimentario; dicho recubrimiento se lleva a cabo por pulverización de dicha composición sobre dicha superficie del producto alimentario; en el que dicha composición es una disolución ácida que contiene dicha nisina como un soluto o dispersión en concentraciones de 5 a 250 ppm en peso de la composición total y en el que dicho agente quelante incluye EDTA, ácido cítrico o sus sales; dicho quelante está presente en dicha disolución en cantidades desde 0, 2 hasta 3, 0 por ciento en peso.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: VISKASE CORPORATION.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 6855 WEST 65TH STREET,CHICAGO, ILLINOIS 60638.

Inventor/es: WILHOIT, DARREL, LOEL.

Fecha de Publicación: 1 de Abril de 2005.

Fecha Concesión Europea: 11 de Agosto de 2004.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B4/22 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Microorganismos; Enzimas.
A23L3/3463 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.
B65D81/28 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65D RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE DE OBJETOS O MATERIALES, p. ej. SACOS, BARRILES, BOTELLAS, CAJAS, LATAS, CARTONES, ARCAS, BOTES, BIDONES, TARROS, TANQUES; ACCESORIOS O CIERRES PARA RECIPIENTES; ELEMENTOS DE EMBALAJE; PAQUETES. › B65D 81/00 Recipientes, elementos de embalaje o paquetes para contenidos que presentan problemas especiales de almacenado o de transporte, o adaptados para servir a otros fines distintos del embalaje después de haber sido vaciado su contenido. › Empleo de medios de conservación de alimentos, fungicidas, de insecticidas o de productos repelentes de animales.

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