COAGULANTE PARA LECHE EXTRAIDO DE CYNARA CARDUNCULUS, PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION Y SUS APLICACIONES.
COAGULANTE PARA LECHE EXTRAIDO DE CYNAREA CARDUNCULUS, PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION Y SUS APLICACIONES.
EL COAGULANTE SE EXTRAE DE FLORES SECAS DE CYNARA CARDUNCULUS MEDIANTE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: A) MOLER Y TAMIZAR DICHAS FLORES HASTA UN TAMAÑO DE PARTICULA DE 0,3-0,5 MM; B) SUSPENDER EL POLVO EN AGUA Y FILTRAR LA SUSPENSION HASTA CONSEGUIR UN EXTRACTO SECO DE FILTRADO DE 2-3%; Y C) CONGELAR EL FILTRADO, PICARLO Y LIOFILIZARLO PARA OBTENER UN EXTRACTO ENZIMATICO SOLUBLE DESECADO, QUE ES EL REFERIDO COAGULANTE. EL COAGULANTE SE EMPLEA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARA LA FABRICACION DE QUESOS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: JUNTA DE EXTREMADURA
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGRARIA Y ALIMENTARIA (INIA).
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BADAJOZ.
Inventor/es: ROA OJALVO, ISIDRO, GONZALEZ CRESPO, JOSE, MENDIOLA DIAZ, FRANCISCO J, MAS MAYORAL, MATILDE.
Fecha de Solicitud: 22 de Enero de 1997.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 11 de Febrero de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › caracterizada por el empleo de enzimas específicas de origen vegetal o animal (A23C 19/032 tiene prioridad).
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