ALIMENTOS EXTRUIDOS QUE CONTIENEN ALMIDON DE AMILOSA.
SE PRESENTA UN METODO PARA PREPARAR UN ALIMENTO EXTRUDIDO Y SECO QUE COMPRENDE LOS PASOS DE:
A) FORMULAR UN ALIMENTO PARA EL PROCESO DE EXTRUSION, DICHO ALIMENTO COMPRENDE ENTRE EL 1 Y EL 15% DE AGUA Y UNA CANTIDAD EFECTIVA, HASTA EL 75%, DE UN ALMIDON DE AMILOSA SOLUBILIZADO, SELECCIONADO ENTRE EL GRUPO QUE CONSTA DE 1) UN ALMIDON DE AMILOSA NO GRANULAR ESPARCIDO EN SECO, QUE SE CARACTERIZA EN QUE EL ALMIDON SE ENCUENTRA EN UN ESTADO SUBSTANCIALMENTE NO CRISTALINO, Y ES SUBSTANCIALMENTE NO RETROGRADO Y ESTA COMPLETAMENTE DISPERSADO; 2) UN ALMIDON DE AMILOSA UNIFORMEMENTE GELATINIZADO EN LA FORMA DE ESFERAS Y DENTADAS GRANULARES, ESTANDO LA MAYORIA DE LOS GRANOS COMPLETOS Y SIN PARTIR, DICHOS GRANULOS DE ALMIDON SE PRESENTAN EN FORMA DE AGLOMERADOS O DE GRANOS INDIVIDUALES; 3) UN ALMIDON SOLUBLE ENZIMATICAMENTE DESRAMIFICADO QUE COMPRENDA AL MENOS UN 65% DE AMILOSA; 4) UN ALMIDON GELATINIZADO, ENZIMATICAMENTE DESRAMIFICADO, QUE CONTENGA AMILOSA CRISTALINA DE CADENA CORTA QUE COMPRENDA AL MENOS UN 65% DE AMILOSA; 5) UN ALMIDON DE AMILOSA PREEXTRUDIDO Y COMPLETAMENTE PREDISPERSO; Y 6) UNA COMBINACION DE LOS MISMOS; Y B) EL EXTRUDIDO DEL ALIMENTO A UNA TEMPERATURA DE HASTA 160 (GRADOS) C Y A UNA PRESION DE HASTA 35.2 KG / CM (AL CUADRADO) (500 PSI), MEDIANTE EL METODO DESCRITO LOS ALIMENTOS EXTRUDIDOS Y SECOS SE CARACTERIZAN POR POSEER UNA TEXTURA QUEBRADIZA Y UNA RESISTENCIA A LA MIGRACION DEL AGUA, ACEITE Y AIRE AL INTERIOR DEL ALIMENTO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 501 SILVERSIDE ROAD,WILMINGTON, DELAWARE 19809.
Inventor/es: CHIU, CHUNG-WAI, ALTIERI, PAUL, LACOURSE, NORMAN, TRKSAK, RALPH, MADAIO, LISA, ZWIERCAN, GARY, ZALLIE, JAMESEDEN, JAMES, KASICA, JAMES.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 10 de Marzo de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23K1/14
- A23L1/0522
- A23L1/09
- A23L1/164
- A23L1/176
- A23L1/18
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