TROZOS DE PATATA A LA INGLESA REDUCIDOS EN CALORIAS Y OTROS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASA, DE BAJA HUMEDAD, QUE TIENEN MENOS CARACTER CEREO Y MEJORADO DESPLIEGUE DE SABOR.
SE DESCRIBEN RODAJAS DE PATATAS BAJAS EN CALORIAS Y OTROS ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN GRASAS Y HUMEDAD QUE TIENEN MENOS CEROSIDAD Y UNA PRESENTACION MEJORADA DEL SABOR.
ESTOS BENEFICIOS SE OBTIENEN TIPICAMENTE APLICANDO A LA SUPERFICIE DE LAS RODAJAS DE PATATAS, U OTRO ALIMENTO, COMPOSICIONES GRASAS QUE TIENEN CIERTAS ZONAS TIXOTROPICAS QUE CORRELACIONAN IMPRESIONES DE CEROSIDAD REDUCIDA. ESTAS COMPOSICIONES GRASAS COMPRENDEN UN COMPONENTE GRASO NO DIGERIBLE Y, OPCIONALMENTE, GRASA O ACEITE DE UN TRIGLICERIDO DIGERIBLE. EL COMPONENTE GRASO NO DIGERIBLE COMPRENDE UN ACEITE NO DIGERIBLE Y, PREFERIBLEMENTE, NIVELES BAJOS DE CIERTOS POLIESTERES DE ACIDO GRASO DE POLIOL SOLIDO QUE TIENEN GRUPOS ESTER QUE COMPRENDEN COMBINACIONES DE RADICALES DE ACIDOS GRASOS NO SATURADOS DE CADENA LARGA (C12 O MAYOR) Y/O SATURADOS DE CADENA CORTA (C2-C12) Y RADICALES DE ACIDOS GRASOS SATURADOS DE CADENA LARGA (C20 O MAYOR). LOS POLIESTERES DE POLIOL SOLIDO ENLAZAN LOS ACEITES LIQUIDOS Y, DE ESTA FORMA, CONTROLAN O EVITAN LA PERDIDA PASIVA DEL ACEITE, INCLUSO A NIVELES RELATIVAMENTE BAJOS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: ONE PROCTER & GAMBLE PLAZA,CINCINNATI OHIO 45202.
Inventor/es: KESTER, JEFFREY, JOHN, LETTON, JAMES, CAREY, WEHMEIER, THOMAS, JOSEPH, FOX, MARY MORA, YOUNG, JERRY, DOUGLAS.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 8 de Abril de 1991.
Fecha Concesión Europea: 21 de Junio de 1995.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D9/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Australia, Canadá, Japón, República de Corea.
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