COMPOSICIONES DE ESTER DE ACIDO GRASO DE SUCROSA MEJORADAS Y MANTECA Y MARGARINAS HECHAS DE ELLAS.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A COMPOSICIONES DE ESTER DE ACIDO GRASO DE SUCROSA DE FUSION INTERMEDIA,
QUE SON CAPACES DE CRISTALIZACION RAPIDA A PARTIR DE UN ESTADO FUNDIDO. COMPRENDEN 60-97 % EN PESO DE ESTERES DE ACIDO GRASO DE SUCROSA DE FUSION INTERMEDIA Y 3-40 % DE ESTERES DE ACIDOS GRASOS DE TRIGLICERIDOS EN PASTA O POLIOLES EN PASTA. PREFERIBLEMENTE, LA LONGITUD DE LA CADENA DE LOS ACIDOS GRASOS MEDIOS DE LOS ACIDOS GRASOS DE MATERIAL EN PASTA NO ES MENOR QUE LA LONGITUD DE LA CADENA DE LOS ACIDOS GRASOS MEDIOS DE LOS ACIDOS GRASOS DEL ESTER DE SUCROSA DE FUSION INTERMEDIA. LOS ESTERES DE LOS ACIDOS GRASOS DE LA SUCROSA SE CARACTERIZAN POR SU REOLOGIA, ESTABILIDAD LIQUIDO/SOLIDO, INDICE DE YODO, Y SOLIDOS A LA TEMPERATURA DEL CUERPO. LA CRISTALIZACION RAPIDA DE LOS ESTERES ES UTIL PARA IMPEDIR EL DERRAME ANAL, Y TAMBIEN SE PODRIA TRADUCIR EN UNA REDUCCION DEL POSTENDURECIMIENTO DE LA MANTECA Y MARGARINAS, Y EN UNA MEJORADA ESTABILIDAD A ALTA TAMPERATURA Y STABILIDAD A LA CICLACION POR TEMPERATURA, QUE SE PUEDE HALLAR DURANTE LA DISTRIBUCION DE ESTOS PRODUCTOS AL USUARIO FINAL.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: ONE PROCTER & GAMBLE PLAZA, CINCINNATI OHIO 45202.
Inventor/es: SEIDEN, PAUL, ORPHANOS, PETER D., BERNHARDT, CHRISTIAN A., MADISON, BRYAN L., EHRMAN, ALBERT M., BAGINSKI, JOHN R., GUFFEY, THIMOTHY B.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 12 de Enero de 1994.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
- A23D9/00 A23D […] › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
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