Marinados para carne y marisco conteniendo metabolitos naturales.

Un marinado para carne y marisco que comprende sales orgánicas sódicas y potásicas de acetato

, propionato, lactato, citrato, tartrato y succinato, derivadas de ácidos orgánicos producidos mediante fermentación de azúcares de la leche, azúcares de suero de la leche o dextrosa con uno o más cultivos bacterianos de uso alimentario que comprenden propionibacterium, péptidos y polipéptidos derivados de fermentación y uno o más fosfolípidos derivados de membranas celulares bacterianas en combinación con ingredientes conocidos y encontrados comúnmente en marinados,

teniendo dicho marinado solamente sales orgánicas sódicas y potásicas de acetato, succinato y propionato presentes a niveles del 12 % en peso o más.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/025911.

Solicitante: Griffith Laboratories International, Inc.

Inventor/es: BUNCZEK, MICHAEL T., BERNACCHI, DONALD B., GRAHAM,AARON R, WINDECKER,LOUIS E. JR.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/31 (Productos a base de carne; Harina de carne )
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/314 (que contienen aditivos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/318 (Ablandamiento o condimentación de trozos de carne, p. ej. obtenidos por inyección de soluciones; Soluciones de maceración)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/39 (Sopas; Salsas (A23L 1/238, A23L 1/24 tienen prioridad))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/315 (Productos a base de aves de corral, p. ej. embutidos a base de aves de corral)

PDF original: ES-2552065_T3.pdf

 

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Marinados para carne y marisco conteniendo metabolitos naturales.
Marinados para carne y marisco conteniendo metabolitos naturales.