CHOCOLATE BLANDO MOLDEABLE EN LONCHAS, PORCIONES Y OTROS FORMATOS Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION.
Chocolate blando moldeable en lonchas, porciones y otros formatos y procedimiento para su fabricación.
Producto alimenticio de chocolate con leche dulce de textura modificada que posee una consistencia firme que le permite ser moldeado en diferentes formatos y a la vez con características untables y con una pegajosidad limitada para evitar que adherido a los dedos al ser untado. El producto se elabora mediante la coagulación por enzimas coagulantes y el desuerado de una mezcla de leche tratada y cacao en polvo. Posteriormente se adicionan azúcares, materias grasas y agentes emulsionantes, sometiéndose a un tratamiento térmico con agitación. También pueden a adirse otros ingredientes opcionales que modifiquen sensorialmente el producto (saborizantes, colorantes) o bien nutricionalmente (vitaminas, aminoácidos) y otras sustancias que garanticen su periodo de conservación (conservantes, antioxidantes, antibióticos). A continuación al producto aún caliente se le da formato, se envasa asépticamente y se conserva en refrigeración.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: ASENSIO PASCUAL,MIGUEL ANGEL.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: SALAMANCA.
Inventor/es: GALLEGO VENDRELL,ELISA, MATEOS OTERO,MILAGROS, SERRA SEGUI,MARINA.
Fecha de Solicitud: 24 de Julio de 1998.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Octubre de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/13 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › utilizando aditivos.
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